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【生ハムの製造工程からこだわりまで解説】生ハムを10倍活用する読本(カラー版小冊子)


【骨付きの生ハムを存分に楽しんで頂きたい!そんな願いをこめて、店主がスペインに何度も渡り取材してきた情報や、実際に使っていただいた方の感想、生ハムを使ったお料理の説明や写真など盛り沢山の内容です】三ツ星レストラン御用達ブランドCASALBA、毎日食べても飽きない自然派生ハムJUVILESのこぼれ話など小話もあり読みものとしてお楽しみいただけます。これを読んで、あなたも生ハム原木を充分に活用して、楽しい生ハム生活を1楽しんで下さいね!
 
特別に吟味され厳選された日本への出荷、実際に使用しているスペインの三つ星レストランへの取材など人物金時間を十分にかけた小冊子です。
【生ハムの製造工程からこだわりまで解説】生ハムを10倍活用する読本(カラー版小冊子)

商品コード:namahambook

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原産地
株式会社グルメミートワールド制作編集 
原材料
 
規格
A4版 36ページ カラー 
販売メモ
ご注文1件につき2冊まででお願いしております。小冊子のみのご注文の際は送料無料のメール便でお送りいたします。他商品と一緒のご注文の際は同梱させて頂きます。 

一番上の画像から。この小冊子は2部構成になっております。前半はハモンイベリコの製造メーカーでありますカサルバ編、そして後半はハモンセラーノの製造業者ハモンデトレベレス・フビレス編として、それぞれの生ハムの製造方法やこだわり、気候風土がどのように生ハムに影響するのか?など詳細をわかりやすく書いてあります。又、生ハムを使ったバルメニューの紹介(2枚目)や、こぼれ話(3枚目)的読み物としてカサルバこぼれ話、フビレスこぼれ話、生ハムこぼれ話など、ちょっとした読み物も数多くご紹介しております。又生ハム専門店の紹介、三つ星レストランの取材記事、などスペインを数年に渡り十数回訪れて取材を重ねた記事など興味深い小冊子だと思います。

スペインには様々なハモンセラーノなどの生ハムがあります。そのハモンセラーノは7ヶ月間熟成された物から36ヶ月!以上熟成された物まであり、総称してハモンセラーノと呼ぶには余りにも違いがありすぎます。本書は僕が何度も何カ所ものスペインの生ハム製造業者を訪れて「味と品質に、こだわった生ハムメーカー」から「味には余りこだわってないけど品質にこだわり大量生産をしている生ハムメーカー」まで様々な取材をしながら、分かったことや各生ハムメーカーの違いを通して、真に美味しく品質にこだわることをある程度追求をしてみました。又、スペインやイタリアなど生ハム生産本国の生産者では分からない日本の特別な流通事情や気候風土を加味しての生ハムの保存の仕方や考え方なども記載してあります。本来の生ハムってそんなにデリケートな物ではなく、数十世紀もの間、生肉の保存方法として歴史に磨かれて発達してきたものですから、この小冊子を読んで生ハムを少しでも美味しく、楽しめることが出来れば幸いです。

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この小冊子を展示会ではどんどん配布しておりますが、お客様から「感動しました!」とか、「本格的な生ハムとはどんなものか?理解出来た」など、電話などでおっしゃって頂いており、ほんと嬉しいです!。

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