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 | マグレカナール大好き様
![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
マグレカナール大好きです！
鴨肉の中でもひときわ大きなお肉。あの分厚いフィレを口いっぱい頬張って食べるのが私の醍醐味ですが、ちょっとスライスしてお野菜や汁物に添えるだけでも存在感あって、ご馳走になるお肉です。先日、年末の肉の日感謝デーに購入したのとき...投稿日：2021/01/06 文字数：828 評価：★★★★★ 参考になった方の数 34
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マグレカナール大好き様
マグレカナール大好きです！
鴨肉の中でもひときわ大きなお肉。あの分厚いフィレを口いっぱい頬張って食べるのが私の醍醐味ですが、ちょっとスライスしてお野菜や汁物に添えるだけでも存在感あって、ご馳走になるお肉です。先日、年末の肉の日感謝デーに購入したのとき...投稿日：2021/01/06 文字数：828
評価：★★★★★ 参考になった方の数 34 |
 | 《お試し価格》鴨のフォアグラ味噌漬け6枚入り【焼いて香ばしい！】《終売商品》  愛知県在住のパイコー様
頂いたフォアグラの味噌漬けは、味噌とも脂とも相性の良い茄子と合わせようと思いました。これだけでは少したんぱく質が少ないかと思い、肉の日セールで久々に入手したウズラ、そしてフォアグラの基となるマグレも合わせ、トリオにしていただきました。普段はなかなか一緒に頂く...投稿日：2020/05/04 文字数：1311 評価：★★★★★ 参考になった方の数 38
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愛知県在住のパイコー様
頂いたフォアグラの味噌漬けは、味噌とも脂とも相性の良い茄子と合わせようと思いました。これだけでは少したんぱく質が少ないかと思い、肉の日セールで久々に入手したウズラ、そしてフォアグラの基となるマグレも合わせ、トリオにしていただきました。普段はなかなか一緒に頂く... 投稿日：2020/05/04 文字数：1311
評価：★★★★★ 参考になった方の数 38 |
 | 食卓応援！★シャラン鴨ロース（窒息鴨）250～300gフランス産《終売商品》  meg様
シャラン鴨のロースを使ってワインのお供にとサラダを作りました。
家にあったイチゴも合わせて色どりもキレイな一品に♪
『鴨の焼き方』
・鴨ロースは解凍して常温に戻し、皮目に切り込みを入れて身に塩をする。
・フライパンで皮目をじっくりと弱火で焼い...投稿日：2020/04/30 文字数：378 評価：★★★★★ 参考になった方の数 40
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meg様
シャラン鴨のロースを使ってワインのお供にとサラダを作りました。
家にあったイチゴも合わせて色どりもキレイな一品に♪
『鴨の焼き方』
・鴨ロースは解凍して常温に戻し、皮目に切り込みを入れて身に塩をする。
・フライパンで皮目をじっくりと弱火で焼い... 投稿日：2020/04/30 文字数：378
評価：★★★★★ 参考になった方の数 40 |
 | ゲームヘン・中抜き丸鶏（2羽セット）【煮ても焼いてもジューシーなひな鶏】《終売商品》 よし様
休日ディナーにローストチキン。
作り方もかんたん。
（パッケージに書いてある作り方に従っても十分！）
解凍した丸鶏をよく洗い、ペーパータオルで拭く。
塩、こしょう、ローズマリーをまぶして1～2時間おく。
中身はブロッコリーの茎で詰め、形を整え、油を回しかけ...投稿日：2019/08/27 文字数：355 評価：★★★★★ 参考になった方の数 42
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よし様
休日ディナーにローストチキン。
作り方もかんたん。
（パッケージに書いてある作り方に従っても十分！）
解凍した丸鶏をよく洗い、ペーパータオルで拭く。
塩、こしょう、ローズマリーをまぶして1～2時間おく。
中身はブロッコリーの茎で詰め、形を整え、油を回しかけ...投稿日：2019/08/27 文字数：355
評価：★★★★★ 参考になった方の数 42 |
 | ラム・スウィートブレッド（胸腺肉）《終売商品》 兵庫県在住のTOMMY15様
「ラムの胸腺」！！
仔牛の胸腺は大好きで、グルメソムリエさんでも購入していましたが、
ラムとは。
気付かずにどこかのレストランで、頂いていたりしてたのでしょうか。
記憶をたどる限り、初めてです。
下ごしらえもいらず、簡単に調理できそうなので、、...投稿日：2018/11/09 文字数：943 評価：★★★★★ 参考になった方の数 50
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 | 【鴨ムネ肉の定番】フィレドカナール 1枚（シュバリエ）《終売商品》 埼玉県在住のアリエッティ様
睡蓮の絵画で有名なモネ
実はかなりのお料理上手だったのは、御存知だったでしょうか？
その中の一品『モネのジャム』は限りなくソースに近いアプリコットのジャム
これは是非！！高級感のある上品なお肉料理に使ってみたい！
そんな思いをずっと秘め...投稿日：2016/02/29 文字数：1244 評価：★★★★★ 参考になった方の数 67
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埼玉県在住のアリエッティ様
睡蓮の絵画で有名なモネ
実はかなりのお料理上手だったのは、御存知だったでしょうか？
その中の一品『モネのジャム』は限りなくソースに近いアプリコットのジャム
これは是非！！高級感のある上品なお肉料理に使ってみたい！
そんな思いをずっと秘め... 投稿日：2016/02/29 文字数：1244
評価：★★★★★ 参考になった方の数 67 |
 | 【鴨の王様！】シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g～300g《終売商品》 東京都在住のツンさん様
冷製でも美味しい鴨を野菜と合わせて、来客時の前菜にしました。
冷製だと、いかにも鴨らしい鉄分の味がより強く感じられるので、合わせる野菜もしっかり味をつけるといい気がします。
初めて鴨を扱う時は緊張していましたが、何度と食べてきて、今は怖くなくなりました。
...投稿日：2016/02/27 文字数：712 評価：★★★★★ 参考になった方の数 67
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 | 【鴨ムネ肉の定番】フィレドカナール 1枚（シュバリエ）《終売商品》 東京都在住のツンさん様
グルメソムリエさんのおかげで鴨肉を自宅で食べる楽しみを知り、何種類かの違いも理解して食べられようになってきました！
今回はしっかり鴨らしさを楽しめるけれど、比較的クセが少ないということで、いろいろな料理に使ってみやすいシュバリエで鴨丼を作ってみました。
鴨...投稿日：2015/12/19 文字数：686 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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 | 【商品入れ替えのためセール！】イベリコ豚ベジョータ肩ロース（ネック側）500g《終売商品》 東京都在住のツンさん様
これまでは煮込みと、茹でとで試していますが、今回は「思い切って」アロゼ的な方法で、じっくりゆっくり火を入れてみようと思いました。
思い切ってというのは、肉の弾力を既にわかっていたからです。
商品説明にもありますが、焼くには向かず、煮ることでトロトロになるって...投稿日：2015/08/31 文字数：683 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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 |  愛知県在住のちゃいむ様
春になり庭のローズマリーが青々と元気になってきました。これとシャラン産鴨肉を使って何か作ろうと思い立った時、冷蔵庫に届いたばかりのローズマリー風味の羊チーズがあることを思い出しました。
この３つを合わせてみたくなっちゃいました♪
【シャラン鴨のロー...投稿日：2013/04/28 文字数：905 評価：★★★★★ 参考になった方の数 124
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愛知県在住のちゃいむ様
春になり庭のローズマリーが青々と元気になってきました。これとシャラン産鴨肉を使って何か作ろうと思い立った時、冷蔵庫に届いたばかりのローズマリー風味の羊チーズがあることを思い出しました。
この３つを合わせてみたくなっちゃいました♪
【シャラン鴨のロー... 投稿日：2013/04/28 文字数：905
評価：★★★★★ 参考になった方の数 124 |
 | 兵庫県在住のserla様
冷凍庫に眠っているマグレ・ド・カナールも残り1個。
やっぱ、フォアグラを取るための鴨だから、フォアグラと鴨のアンサンブルを楽しみたいしねσ(ﾟｰ^*)
※各種の下処理
【鴨の下処理】
カナールは皮面に格子状に切り込みを入れ、身の面のみに岩塩、黒こしょうで... 投稿日：2012/02/27 文字数：1252 評価：★★★★★ 参考になった方の数 163
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 | 丸鶏（グリラー）《終売商品》
ゲームヘンはいつも買っていましたが、こちらの丸鶏は初購入
でした。食べ方はゲームヘンの調理と同じく、せっかくの丸のまま
なので、豪快に一羽ローストにしてみる事に。中の詰め物には、
野菜のピラフを作って詰めてみました。
ピラフは軽く洗った生米を鍋...投稿日：2011/06/19 文字数：741 評価：★★★★★ 参考になった方の数 171
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 | リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉《終売商品》 神奈川県在住のカペリート様
いつもレストランで「もうちょっと食べたい」と思っていたリードヴォーが気軽にしかもお手頃価格で購入できるなんてスゴイことです。
昨晩は、週末の来客用の試作も兼ねて[リードヴォーのフリカッセ白身魚のクレピネット包み]を作りました。
リードヴォーのフリカッセを...投稿日：2008/03/12 文字数：1153 評価：★★★★★ 参考になった方の数 309
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神奈川県在住のカペリート様
いつもレストランで「もうちょっと食べたい」と思っていたリードヴォーが気軽にしかもお手頃価格で購入できるなんてスゴイことです。
昨晩は、週末の来客用の試作も兼ねて[リードヴォーのフリカッセ白身魚のクレピネット包み]を作りました。
リードヴォーのフリカッセを...投稿日：2008/03/12 文字数：1153
評価：★★★★★ 参考になった方の数 309 |
 | カイユ ロリュー（ウズラ壷抜き）《終売商品》 神奈川県在住のカペリート様
カイユロリュー(壺抜き）を使って夕食を作りました。。
プレゼントありがとうございます。
玉葱のデュクセルと木の実を数種類詰め込んでロースト。
ゴボウの素揚げと赤ワインのソースで美味しく戴きました。
一言で云うと「ヘルシー」なご馳走でした。
一皿一羽.....投稿日：2008/01/20 文字数：698 評価：★★★★★ 参考になった方の数 255
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神奈川県在住のカペリート様
カイユロリュー(壺抜き）を使って夕食を作りました。。
プレゼントありがとうございます。
玉葱のデュクセルと木の実を数種類詰め込んでロースト。
ゴボウの素揚げと赤ワインのソースで美味しく戴きました。
一言で云うと「ヘルシー」なご馳走でした。
一皿一羽.....投稿日：2008/01/20 文字数：698
評価：★★★★★ 参考になった方の数 255 |
 | キジ （丸・中抜き）カナダ産《終売商品》 神奈川県在住のカペリート様
見事なこのボリューム。約1.6kg。これは、何か中に詰め物をすべきなのか..でも、特に何か詰めたいものが浮かびません。可能な限りそのママ食べたい！！
本当は、丸のままローストしたかったのですが..客人を待たず、すぐに頂きたかった為、勿体ないカナとは思いまし...投稿日：2007/05/29 文字数：1533 評価：★★★★★ 参考になった方の数 229
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神奈川県在住のカペリート様
見事なこのボリューム。約1.6kg。これは、何か中に詰め物をすべきなのか..でも、特に何か詰めたいものが浮かびません。可能な限りそのママ食べたい！！
本当は、丸のままローストしたかったのですが..客人を待たず、すぐに頂きたかった為、勿体ないカナとは思いまし...投稿日：2007/05/29 文字数：1533
評価：★★★★★ 参考になった方の数 229 |
 | ラム フレンチラック（パタゴニア）小《終売商品》 東京都在住のＡＴ様
プレゼントいただいたラムフレンチラックは、これで小サイズかと驚く大きさで、ホームパーティーのメイン料理に使わせていただきました。
最初は、ダッチオーブンで野菜とあわせて蒸し焼きにしようかと思っていたのですが、それまでいろいろ料理を出してることもあり、シンプル...投稿日：2007/04/15 文字数：1018 評価：★★★ 参考になった方の数 297
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東京都在住のＡＴ様
プレゼントいただいたラムフレンチラックは、これで小サイズかと驚く大きさで、ホームパーティーのメイン料理に使わせていただきました。
最初は、ダッチオーブンで野菜とあわせて蒸し焼きにしようかと思っていたのですが、それまでいろいろ料理を出してることもあり、シンプル...投稿日：2007/04/15 文字数：1018
評価：★★★ 参考になった方の数 297 |
 | カイユ ロリュー（ウズラ壷抜き）《終売商品》 東京都在住のAT様
カイユロリュー（ウズラ壷抜き）は骨がなくペッタンコで肉はちゃんとついてるかな、と心配なくらい。
あれもこれも詰めたいと誘惑にかられつつ、せっかく2羽あるので、1つは同じプレゼントでいただいたトリュフと米のリゾットで試してみました。
火加減もはじめてだったので...投稿日：2007/03/18 文字数：1164 評価：★★★★★ 参考になった方の数 580
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東京都在住のAT様
カイユロリュー（ウズラ壷抜き）は骨がなくペッタンコで肉はちゃんとついてるかな、と心配なくらい。
あれもこれも詰めたいと誘惑にかられつつ、せっかく2羽あるので、1つは同じプレゼントでいただいたトリュフと米のリゾットで試してみました。
火加減もはじめてだったので...投稿日：2007/03/18 文字数：1164
評価：★★★★★ 参考になった方の数 580 |
 | 鴨骨付きモモ肉のコンフィ《終売商品》 北海道在住の雷☆丸様
投稿プレゼントでいただいた鴨のコンフィを，基本に忠実に調理しました．
説明書にあったとおり，まずは弱火で中まで火を通します．
他の方のレビューで「湯煎する」という方法を拝見しましたが，その方が良いかもしれません．なぜなら，期待していたよりも脂が出なかった...投稿日：2006/12/04 文字数：691 評価：★★★ 参考になった方の数 299
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北海道在住の雷☆丸様
投稿プレゼントでいただいた鴨のコンフィを，基本に忠実に調理しました．
説明書にあったとおり，まずは弱火で中まで火を通します．
他の方のレビューで「湯煎する」という方法を拝見しましたが，その方が良いかもしれません．なぜなら，期待していたよりも脂が出なかった...投稿日：2006/12/04 文字数：691
評価：★★★ 参考になった方の数 299 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方