【鴨フィレ肉の定番バルバリー種】フィレドカナール 1枚(シュバリエ) のレシピのご投稿

4.50 (20件のレビュー)  

S東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は下仁田ネギが入手できたので、贅沢にフィレドカナール2枚使って鴨葱を作りました。 多めに作り次の日は鴨葱の出汁でせいろそばを頂きました。 最高に美味しかったです。 ●鴨葱焼とウズラにネギ出汁ソース&次の日は鴨葱せいろ 材料:つまみとして鴨......続きをみる
投稿日:2016/02/26 文字数:1365 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
G東京都在住のshiki
[レシピ]  前から試して見たかった、こちらのサイトでも紹介されている 肉の繊維に沿ってカットしてソテーするやり方。鴨肉で試してみたら、 うん!やはり肉汁が閉じ込められて、柔らかくて美味しいです! 切った時の肉質の感じが全然違うので、皆さんも是非お試しあれ。 ......続きをみる
投稿日:2015/11/17 文字数:1193 評価:★★★★★   参考になった方の数 26
S東京都在住のshiki
[レシピ]  我が家で良く作るサラダの一つにコブサラダがあります。 アメリカのシェフ、コブさんが考案した、様々な素材の大きさを揃えたサラダです。 ここに良くチキンが入るのですが、ボイルしていると味はさっぱりしていますが、 コクが少し足りない感じでした。そこで今回は贅......続きをみる
投稿日:2016/03/06 文字数:1135 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
S東京都在住のshiki
[レシピ]  鴨の定番「フィレドカナール」を使って一度やってみたかった事。 それはタンドリーチキンならぬ、タンドリーカナール。 つまり鴨肉でタンドリーチキン風に仕上げたらどうなるのか   チキンよりコクがあり肉質がしっかりしているから、スパイスに負けない 美味し......続きをみる
投稿日:2014/08/28 文字数:1445 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
G東京都在住のshiki
[レシピ]  少しずつ秋の気配はしますが、まだまだ暑いこのころ。 さっぱりと鴨でカルパッチョを作ってみました。   鴨のカルパッチョ 材料 フィレドカナール1枚 レモン1個 玉ネギ1/4個 クレソン少々 岩塩、黒コショウ少々 カルパッチョの素一袋 フ......続きをみる
投稿日:2014/08/23 文字数:778 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
S東京都在住のりら様
[レシピ]  あっさりしたシュバリエは普段着の鴨。気負いのないお食事に向いています。 今回作った混ぜごはんは、そんなシュバリエの特徴が活きたお料理。 シャラン鴨の味わいを知ってしまうと、他の鴨では物足りなく感じるお料理も多いのですが、このごはんは絶対にシュバリエで作りたい......続きをみる
投稿日:2012/04/02 文字数:1330 評価:★★★★★   参考になった方の数 120
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  出番を待っていた鴨! つい先日、出来立ての干し柿をいただき、食べてみたらその程よい甘みをお料理に使いたい!と思いました。冷凍庫にあるものを物色し、フォアグラもあるし!と、これで決まりです。 鴨はプレセントでいただいた3種類の鴨がありましたが、ソースに対して......続きをみる
投稿日:2015/10/29 文字数:817 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨肉を、初めてのいただく方に食べてほしいフィレドカナール! 今が旬のラ・フランスを添えてみました!! フランス鴨フィセットのなかで、 もっとも食べやすく、 万人向きの味の鴨肉! 脂が少なめなので、 冷えても脂を気にせずにいただけるので、......続きをみる
投稿日:2015/11/23 文字数:811 評価:★★★★★   参考になった方の数 23
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  グルメソムリエさんのおかげで鴨肉を自宅で食べる楽しみを知り、何種類かの違いも理解して食べられようになってきました! 今回はしっかり鴨らしさを楽しめるけれど、比較的クセが少ないということで、いろいろな料理に使ってみやすいシュバリエで鴨丼を作ってみました。 鴨......続きをみる
投稿日:2015/12/19 文字数:686 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
B埼玉県在住のアリエッティ様
[レシピ]  睡蓮の絵画で有名なモネ 実はかなりのお料理上手だったのは、御存知だったでしょうか? その中の一品『モネのジャム』は限りなくソースに近いアプリコットのジャム これは是非!!高級感のある上品なお肉料理に使ってみたい! そんな思いをずっと秘め......続きをみる
投稿日:2016/02/29 文字数:1244 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
B神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  でもなんだか面倒だなと思ったのですが食欲の方が勝ち頑張って用意しました。 でもお蕎麦を茹でる事と野菜やお肉をカットするだけですのでそんなに面倒じゃないですね。   お蕎麦はいつも冷たいのが好きなのですがさすがにこの日は暖かいのが食べたくなりました。 ......続きをみる
投稿日:2014/02/16 文字数:575 評価:★★★★★   参考になった方の数 39
東京都在住のりら様
[レシピ]  この鴨せいろを作って数日後、信州に行きお蕎麦屋さんに入りました。頼んだのは同じく鴨せいろ。お蕎麦では確かに負けましたが(私が使ったのは乾麺だし…)、鴨とつけつゆでは「勝った!」と言わざるを得ません。お肉の質と量の勝利と申せましょう。だって写真のお皿で一人分!......続きをみる
投稿日:2009/02/04 文字数:1520 評価:★★★★★   参考になった方の数 198
B千葉県在住のこたつねこ様
[レシピ]  鴨南蛮、作ってみました〜♪ 小学生の頃にはじめて食べた鴨南蛮蕎麦。以来ふとした時に食べたくなるのですが、何と無く鴨料理の敷居が高くて家で作ったことは有りませんでした。 普通のスーパーじゃ売って無いですしね; そんな訳で今回初めて、レビュー賞で頂いたフィ......続きをみる
投稿日:2015/11/11 文字数:766 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
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こだわりのおとなのソーセージ
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三ツ星レストラン御用達生ハム
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生ハム・サラミについて
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