チルド空輸!シャラン鴨ロース(窒息鴨)250~300gフランス産 のレシピのご投稿

4.84 (32件のレビュー)  

GS神奈川県在住のduck
[レシピ]  今が旬の葡萄ソースでいただきました!! 9月の上旬から10月の上旬と短い旬のナガノパープル。 草津のスーパーでナガノパープルを見つけ、 鴨のローストのソースにしてみました。 種の渋みもなく、 果物の上品な甘さと、 焼いて出ててくる、......続きをみる
投稿日:2018/09/18 文字数:1046 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  鴨鍋をした時の、さっと火を通した鴨をとてもおいしいと思っています。 これを「鍋」の和食でなく、一人分に分けて落ち着いて食べられ、よりワインに合う料理を作ろうと試みました。 最近はきのこの種類がさらに多く見かけられるようになり、白マイタケや、山伏茸などに鴨やお......続きをみる
投稿日:2018/03/08 文字数:532 評価:★★★★★   参考になった方の数 8
G神奈川県在住のduck
[レシピ]   鴨独特の香りと重厚なお肉のシャラン鴨。 色深いダークチェリーのソースでいただきました!!   あるレストランで、 ピジョンの低温ローストに、 日本のさくらんぼが添えられていました。     さくらんぼとお肉 合います!   シャラ......続きをみる
投稿日:2015/07/06 文字数:1082 評価:★★★★★   参考になった方の数 26
S東京都在住のshiki
[レシピ] 鴨のコブ・サラダ...レビューをみる
投稿日:2017/01/30 文字数:8 評価:★★★★★   参考になった方の数 17
S東京都在住のshiki
[レシピ]  鴨葱の串焼きが食べたくなり、ネギに鴨の溶けだした脂をどれだけ吸わせられるか という着眼点で料理してみました。   〇鴨葱の串焼き   材料(完成品で大きいものが4本半できました!)   シャラン鴨ロース肉1枚 ネギ大1本 焼き鳥のたれ適量 ......続きをみる
投稿日:2014/05/21 文字数:1014 評価:★★★★★   参考になった方の数 41
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   鴨冷麺でワイン! 夏の一品でワインを飲みたい!!と、 思った時に、 冷麺でワイン!飲んだことないな?と、 思いました。   蒸し鶏→鴨フィレに気張って、 プレディカドールティント 飲んじゃいました!     中華料理+プレディカド......続きをみる
投稿日:2015/08/31 文字数:885 評価:★★★★★   参考になった方の数 26
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  こうも暑い日が続くと、さっぱりつるつる頂けるそうめんがとてもおいしく感じます。でもおそうめんばかりだと栄養が足りなくなってくるので、モロヘイヤとシャラン鴨を合わせてたっぷりと鉄分を補給しました。 シャラン鴨たたきとモロヘイヤのそうめん 鴨は皮に格子......続きをみる
投稿日:2016/08/12 文字数:975 評価:★★★★★   参考になった方の数 19
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  鴨汁 最近濃い料理が続きまして、たまにはあっさりとした鴨汁でも食べようということになりました。鴨は我が家では常備肉の一つで、いつ何時も欠かすことないようストックしております。なかでも今日はコクのあるシャラン鴨を使うことにしました。 まずは解凍した鴨肉を半......続きをみる
投稿日:2016/08/14 文字数:1454 評価:★★★★★   参考になった方の数 18
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   栄養価の高い鴨肉は体力が落ちる暑い夏には、積極的にいただきたいもの。 土用の丑の日気分でいただきました!!   赤ワインでマリネするように、 火鍋の香味スパイスの汁に漬け込んで、 スパイシーな味の鴨肉になりました。   見た目、 いつもの......続きをみる
投稿日:2015/07/30 文字数:910 評価:★★★★★   参考になった方の数 25
G東京都在住のりら様
[レシピ]  紀ノ国屋のレシピカードには、一般的なスーパーマーケットでは考えられないお料理がラインアップされています。仔牛のミラノ風カツレツ、仔羊のクラウンロースト、イベリコ豚のグリル2種のソルト添え…。 無論その材料が販売されているわけですが、お値段が張り残念ながら私......続きをみる
投稿日:2010/03/21 文字数:1223 評価:★★★★★   参考になった方の数 191
S東京都在住のツンさん
[レシピ]  来客があると食べてほしくて出したくなるこの鴨、何度食べても美味しいです。牛でも豚でもないこの鴨独特の鉄分の味ときめ細かい食感に毎度、感動します。 普段は、焼いて、その脂を少量使って濃いめの味のソースを作って頂くことがほとんどですが、その時の来客が量を沢山召し......続きをみる
投稿日:2015/03/01 文字数:601 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  冷製でも美味しい鴨を野菜と合わせて、来客時の前菜にしました。 冷製だと、いかにも鴨らしい鉄分の味がより強く感じられるので、合わせる野菜もしっかり味をつけるといい気がします。 初めて鴨を扱う時は緊張していましたが、何度と食べてきて、今は怖くなくなりました。 ......続きをみる
投稿日:2016/02/27 文字数:712 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
神奈川県在住のduck
[レシピ]  プレゼントでいただいた“シャラン鴨ロース”どういただこうかと迷った末、ネーブルオレンジソースをかけて頂きました。 柑橘系フルーツのさっぱりしたソースは濃厚な鴨肉に相乗して一段と鴨の香りが高まるような気がします。また、ロース肉がフルーツソースでさっぱりといた......続きをみる
投稿日:2008/06/02 文字数:1152 評価:★★★★★   参考になった方の数 204
神奈川県在住のduck
[レシピ]  日没が早くなり、秋の夜長を楽しむ季節になったきました。そろそろ、赤ワインでもいただこうか?ということになり、ちょっと贅沢な一品を作りました!! いただいた、“鴨”と“フォアグラ”のパイです。見た目がボリュームたっぷりのパイですが、軽~く焼けたサクサクパイと......続きをみる
投稿日:2009/09/13 文字数:1369 評価:★★★★★   参考になった方の数 197
S愛知県在住のyoko様
[レシピ]  友人からいただいた南部鉄器のミニ鍋。分厚くずっしり重みがありさぞかしおいしく調理できるだろう・・・と思いつつ、なかなか使う機会もなく眠っていました。 今回、シャラン鴨を和食に使いたくて、このミニ鍋を登場させました。 ホントに小ぶりな鍋なので、少しづつ焼い......続きをみる
投稿日:2010/03/21 文字数:981 評価:★★★★★   参考になった方の数 168
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  すっごく久しぶりのシャラン鴨で調理をする前から胸が躍ります。 どう頂こうか考えましたが毎日の夕飯の一品ですので余り手をかけないでシンプルに頂きたい。 鴨南蛮に惹かれましたがさすがに軽すぎて夕飯にはならないと思いご飯に合う甘辛の照り焼き風にする事にしました。 ......続きをみる
投稿日:2008/05/10 文字数:958 評価:★★★★★   参考になった方の数 211
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  先日、信州で蕎麦打ち体験をしてきました。自宅でも作ってみようと蕎麦粉を購入して帰ってくると、プレゼントのシャラン鴨が届いているではないですか。なんてタイミング。これはもう、一緒にいただくしかないですよね。 解凍した鴨を袋から出すと、鴨のいい香りがします。スジ......続きをみる
投稿日:2008/06/04 文字数:851 評価:★★★★★   参考になった方の数 233
B島根県在住のToddchiku様
[レシピ]  おいしそうなワインを夫が買ってきてくれたので、冷凍庫でキープしていたシャラン鴨のフィレを取り出しました。パックから出したシャラン鴨、見るからに「いいお肉ー!」そのままフツーに焼いて塩こしょうでも美味いだろうなと思わせる質でしたが、久々にオレンジソースで仕立て......続きをみる
投稿日:2015/05/19 文字数:1634 評価:★★★★★   参考になった方の数 27
B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  どちらかと言えば、食べるのも作るのも洋食の方が好みですが、 今日は、鴨肉を「治部煮風」に仕立ててみました! 鴨肉に限っては、どうも和風味が美味しいような… 胡椒を効かせた、ベリー類のソースも大好きですが、 甘味のあるお醤油味がとっても相性良く思います......続きをみる
投稿日:2016/02/11 文字数:609 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  久しぶりにグルメミートさんのお肉を頂きました。 やっぱり美味しいお肉は顔がほころびます。 以前購入していたクランベリーソースはヨーグルトなどに使用したりしていましたがお肉と相性いいですよね。 なので今回は鴨とフォアグラを使いおうちで誕生日をお祝いしました。 ......続きをみる
投稿日:2009/11/26 文字数:791 評価:★★★★★   参考になった方の数 180
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  めっきり涼しくなりましたねぇ~おうちご飯で赤ワインをいただく機会が多くなりました。この夏にレストランでいただいた『鴨のロースト赤すぐりソース』をアレンジして作ってみました!!   鴨と言えば、オレンジソースが有名ですが、酸味の強いフルーツのソースも合うよ......続きをみる
投稿日:2010/10/03 文字数:718 評価:★★★★★   参考になった方の数 149
S東京都在住のYukky
[レシピ]  手作りの良さ。それって、好きな食材を好きなようにお料理できるということではないでしょうか。そう、こんな贅沢だって・・・♪ ワタクシは鴨好きです。グルメミートさんでシャラン鴨を知ってからはただの鴨好きではなく「シャラン鴨好き」(このサイトだからこそ許される小......続きをみる
投稿日:2010/09/25 文字数:775 評価:★★★★★   参考になった方の数 184
S東京都在住のYukky
[レシピ]  たとえば一般的なレシピからするとこのフィレをこのお料理に使うのは邪道だとお叱りをうけるものかもしれません。でも好きなものを好きなようにお料理する。これはそう、ワタクシの自由なわけで。 ということで、このシャラン鴨のフィレを使って「リエット」を作りました。脳......続きをみる
投稿日:2012/03/05 文字数:888 評価:★★★★★   参考になった方の数 100
東京都在住のりら様
[レシピ]  作ったのは、“鴨のオレンジソース”ならぬ“鴨のオレンジ果肉囲み”。 写真をご覧になり、「オレンジだらけで味も食感もバランス悪いんじゃないの?」とお思いの向きもあろうと思う。 その通り、バランスは悪いと言わざるを得ない。でも、大勢のお客様に料理を供するレストラ......続きをみる
投稿日:2009/03/15 文字数:1168 評価:★★★★★   参考になった方の数 164
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  シャラン鴨は大好きでしばらく食べないととっても食べたくなるお肉の上位にあります。 今回は山形のお土産で山菜水煮を頂いたのですがシャキシャキで香りがすごくて同じ国産でもそこらで売っているものとは段違いに美味しかったんです。 ぜひ、パスタに使用しようと思っていた......続きをみる
投稿日:2008/11/29 文字数:803 評価:★★★★★   参考になった方の数 199
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  材料 鴨2枚 玉ねぎ1個 にんにくスライス1かけ分 オリーブオイル適宜 500万年前の塩、こしょう ソース グラニュー糖6グラム×3 赤ワインヴィネガー50cc 白ワイン60cc フォンドボー70cc メイプルシロップ小2 バター大1 作り方 1、カモを......続きをみる
投稿日:2009/02/07 文字数:570 評価:★★★★★   参考になった方の数 207
B神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  鴨が食べたくなりました。 しっかりとした濃いお味と香り。しばらく食べないと懐かしくなります。 暑い日ですのでなんだか和風にしてさっぱりと頂きたくなりおそばと一緒にしました。 切り目を入れてこんがりじっくりと焼き上げたっぷりの脂を出してさっぱり仕上げです......続きをみる
投稿日:2010/08/12 文字数:580 評価:★★★★★   参考になった方の数 185
Bmeg様
[レシピ]  グルメソムリエさんのお陰で鴨も日常的に楽しむことが出来るようになりましたが食べ方がいつも同じになってしまい・・・。今回は実験的に普段チキンで作るタイ風のサラダをこの鴨を使って作ってみました。 ■材料■ シャラン鴨1枚 セロリ(葉)などの香草 ローリエ ......続きをみる
投稿日:2016/04/25 文字数:573 評価:★★★★★   参考になった方の数 20
東京都在住のYukky
[レシピ]  本日はソース作りのポイントを投稿します。 ①いい赤ワインを使用すること! メインディッシュ用に用意した赤ワインをソースにも使用するのが一番のオススメです。そして赤ワインは半分まで煮詰めること。これによって味が凝縮し、とてもいいソースのベースになるように思い......続きをみる
投稿日:2008/11/30 文字数:632 評価:★★★★★   参考になった方の数 242
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  冷めても美味しいお肉メニューがあると、ホームパーティ中、温かいものを出す前にもボリューム感があって喜ばれます。鴨の美味しさを知る方に、北京ダック風な一品を出しましたが、フィンガーフードになって、気軽に鴨を楽しんでいただけました。 やっぱりいい味のお肉ですね。......続きをみる
投稿日:2014/04/02 文字数:437 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  いただいたシャラン鴨のロース、最後の一本。 どうやって食べようかな? 前は鍋にしたから、ローストにしたい。 でも、今、太くてとろーっ甘い白ネギがある、これと合わせてたべたいなあ。 というわけで、鴨ネギ@叩き風にしました。 作り方はカンタン。 解凍した鴨に日......続きをみる
投稿日:2008/03/25 文字数:584 評価:★★★★★   参考になった方の数 207
S栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  久振りのシャラン鴨・・秋を飛び越えすっかり冬になって来た気配のこの頃・・・こうゆう日には鴨鍋が一番かな・・迷いましたが、今回は洋風にオレンジジュース(100%)オレンジマーマレードにマリネして、両面カリカリに焼きマリネ液と一緒にゆっくり蒸し焼にしました。オレ......続きをみる
投稿日:2010/10/30 文字数:673 評価:★★★★★   参考になった方の数 190
東京都在住のYukky
[レシピ]  寒い季節となりました。そして何かと忙しい季節!こんなときによく食卓に登場させるのがポトフです。お鍋いっぱいに作っておけば、遅くに帰宅しても温めれば即ご飯。 いつもは鶏やソーセージで作ることが多いのだけど、ふと大好きな「シャラン鴨」で作ったらどうなるのかしら......続きをみる
投稿日:2009/11/29 文字数:599 評価:★★★★★   参考になった方の数 181
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  蕎麦屋の鴨の翌日、もう一本はフライパンで簡単ローストにして、簡単オレンジソースでいただきました。 むかーしパリでたべた鴨のオレンジソース煮は、鴨の味はどっかへ、甘さばかり際だち、生涯における『なんだこりゃの逸品』でしたが、幸い、手元にすばらしい日向夏がある。......続きをみる
投稿日:2008/07/01 文字数:810 評価:★★★★★   参考になった方の数 202
B実里様
[レシピ]   鴨料理、というと、フレンチや和食のレストランでは頂くことがあるのですが、 自分で料理をするとなると敷居が高いイメージがあります。 レストランみたいに美味しく出来ないのでは…と思ってしまうからかな^^; なので、鴨肉大好きだけど、料理はちょっと。。。だ......続きをみる
投稿日:2014/01/23 文字数:661 評価:★★★★★   参考になった方の数 36
東京都在住のももいえ様
[レシピ]  初夏、蕎麦屋でしみじみ一杯やりたくなっても主婦の身の上、なかなか動けません。蕎麦屋のつまみの花は、山葵芋、卵焼き、鴨ロース・・・と妄想をたくましくしていたら、あらあら、いただいたシャラン鴨があることを思い出しましたとも!!鴨ロースに、コンニャクの刺身、山葵芋......続きをみる
投稿日:2008/06/30 文字数:753 評価:★★★★★   参考になった方の数 199
東京都在住のYukky
[レシピ]  すっかり休日の恒例行事となってしまったのが我が家を会場として開催(開店)する「居酒屋Yukky」。今回は開店以来最大のお客様7名をお迎えして開店しました。 7名分のお料理ってやっぱり大変!ここはオーナーも一緒に愉しむ居酒屋ですから、オーナーがキッチンに立っ......続きをみる
投稿日:2008/09/21 文字数:887 評価:★★★★★   参考になった方の数 196
B東京都在住の烏龍茶茶様
[レシピ]  今まで2度ほど購入させていただきました。 しっかりと味があり、肉質もしっとりやわらかくジューシー。 余分な脂などがなく、大変きれいなお肉です。 冷凍なのでストックしておくと、使いたいときに解凍してすぐ使え便利。 鴨鍋などでも大変おいしいですが、今回は シャ......続きをみる
投稿日:2010/11/11 文字数:455 評価:★★★★★   参考になった方の数 199
B滋賀県在住のちーちゃん様
[レシピ]  鴨肉で、大人の鴨ロース焼きつくりました。 塩大匙1 蜂蜜大匙2 レモン汁小匙1 1鴨肉の皮に格子状に切り目を入れる 2塩、蜂蜜、レモン汁、を混ぜて1の鴨肉を良くすり込んで冷蔵庫で1~2時間ねかす。 3ねかせた鴨肉を油のしいたフライパンで両面カリッとするま......続きをみる
投稿日:2012/01/23 文字数:300 評価:★★★★★   参考になった方の数 122
滋賀県在住のちーちゃん様
[レシピ]  年越しそばに、こちらの鴨肉を使って、鴨南蛮そばを作りました。 鴨肉って硬いと思っていましたが、とてもやわらかくおいしく出来上がりました。 鴨のダシは香りよくお勧めですよ^^ ...レビューをみる
投稿日:2012/01/11 文字数:91 評価:★★★★★   参考になった方の数 113
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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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