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【フォアグラをとった鴨です】マグレカナールプレミアム(ミュラー鴨ロース) のレシピのご投稿

4.64 (14件のレビュー)  

S東京都在住のshiki
[レシピ]  暑い夏本番の前に食べたくなるものの一つに鴨のソテーにフォアグラを乗せた ロッシーニ風のものです。なにせ大量の良質な脂が溶けだすので、何にこれを 含ませながら食べるのかを考えるのもこの料理の楽しみの一つです。 今回は彩が綺麗なスイスチャードという菜っ葉と......続きをみる
投稿日:2016/07/24 文字数:1482 評価:★★★★★   参考になった方の数 20
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  柔かい胸肉を細切りにして、更に柔かく、いただきました!! しっかりとした味わいがあるマグレは、中華料理の食材としても good!   お肉に、 卵、調味料を含ませて、 ふわっとしたお肉は、 鴨の味わいはそのままに、 柔かく、やわらかく、 仕......続きをみる
投稿日:2014/09/25 文字数:1102 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
G東京都在住のツンさん
[レシピ]  とてもボリュームのあるお肉が届きました。フォアグラを採る用の鴨とのこと、「じゃぁ、ぜひフォアグラと一緒に食べよう」と決めていました。 以前は、鴨は両面を焼いて蒸し焼きにしつつ、私的には綺麗なピンク色に仕上げたことがあるのですが、今回は超レアで食べてみたくなり......続きをみる
投稿日:2014/05/12 文字数:1017 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  たま~に食べられる高級食材を使ったディナータイム♪ 今回は、カナールを使って調理をしてみました。   私の頭の図式の中ではカナールもジビエの一種で、ジビエというとフルーツをセットにして調理するという感覚。 今回は、鴨のローストカシスのソースに......続きをみる
投稿日:2011/12/21 文字数:1171 評価:★★★★★   参考になった方の数 147
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  冷凍庫に残ってる鴨ロースも最後の1個。 流行りの塩麹を使って・・・と考えて、作りました。 Ⅰシュークルートを作る ①キャベツを2cm弱の幅で、少し長めに切る。 ②ボールに、キャベツ、塩麹を入れて混ぜ、半日ほど寝かす。 ③水が出てるので、水気を切る。 ※塩味......続きをみる
投稿日:2012/11/20 文字数:1415 評価:★★★★★   参考になった方の数 104
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  ウチは、鴨という食材を使うときは洋風になることが多い気がします。 暑い季節だし、たまにはあっさりと和風チックに~!と思って、とろろそばと合わせてみました。 鴨南蛮そばってあるから、同じ発想で。 でも、そのまま使っても芸がないので、少しスモークをかけて作りまし......続きをみる
投稿日:2013/09/06 文字数:956 評価:★★★★★   参考になった方の数 56
B愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  ジューシーに仕上げた鴨肉でオープンサンドを作りました。 ①   レーズン入りの甘めのキャロットラペと。ライ麦のパンで。 ②   チーズで2種類。             ・生ハムオニオンのクリームチーズ(物産展でかったもの)バゲットで。       ......続きをみる
投稿日:2014/03/17 文字数:740 評価:★★★★★   参考になった方の数 37
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  鴨肉ってフルーツと良く合う食材だと思います。 代表的なお料理は、カナール・ア・ロランジュ(鴨のオレンジ風味)かな。 今回は、アボカドと合わせてみました。 Ⅰ鴨肉を燻製にする ①鴨肉の皮面に格子状に切り込みを入れる。 ②身の面の被膜を取り除き、身の面のみに、......続きをみる
投稿日:2013/03/08 文字数:1221 評価:★★★★★   参考になった方の数 116
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  冷凍庫に眠っているマグレ・ド・カナールも残り1個。 やっぱ、フォアグラを取るための鴨だから、フォアグラと鴨のアンサンブルを楽しみたいしねσ(゚ー^*) ※各種の下処理 【鴨の下処理】 カナールは皮面に格子状に切り込みを入れ、身の面のみに岩塩、黒こしょうで......続きをみる
投稿日:2012/02/27 文字数:1252 評価:★★★★★   参考になった方の数 116
東京都在住の松永梨杏様
[レシピ]  胸肉1枚だと言うのにとても大きいです!普通の鶏肉の倍くらいあります。 初めて扱うものだったので解凍してから、ちょっとスライスして、さっと焼いてお味見を、、、うん。味付けもしていないのに、しっかりと「味」があるお肉! 旨味が凝縮されていると言うのか、嫌でもジッ......続きをみる
投稿日:2007/02/05 文字数:1046 評価:★★★★★   参考になった方の数 260
S東京都在住のりら様
[レシピ]  毅然とした赤身に特徴のあるマグレカナールを、和風味の冷製で。 適当調理ですが、おそらくポイントは火の入れ具合。フライパンで皮側をしっかり、身側をさらっと焼いたあとに、タレを沸騰させたお鍋に入れて一瞬で火を止めました。あとは余熱に任せたところ、全体に火は通っ......続きをみる
投稿日:2010/07/04 文字数:1170 評価:★★★★★   参考になった方の数 241
B奈良県在住のハルさん様
[レシピ]   鴨の食べ比べセットをいただき、食べたことのあるカナール以外の2つを解凍し塩、コショウして焼いて食べました。 朝食用だったので最初、各々の1/3ほどをカットし、焼いたのですが、おいしいので結局シャラン鴨は全部焼いてしまいました。朝から贅沢きぶんでした。 ......続きをみる
投稿日:2014/06/06 文字数:860 評価:★★★★★   参考になった方の数 34
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  あまりにも有名な鴨の代表料理。 カナール・ア・ロランジュ(鴨のオレンジ風味)。 クラシックではなく、色々と新しいエッセンスを加えたものを考えて調理をするべき!!と感じる最近なんだけど、たまにはクラシックで・・・ 今回は、鴨のオレンジ風味を作成することにしま......続きをみる
投稿日:2012/05/22 文字数:1258 評価:★★★★★   参考になった方の数 109
S兵庫県在住のモリケイ
[レシピ]  ≪ミュラー鴨ロースと春キャベツの籠蒸し≫ 野菜売り場も少しずつ春の野菜達が登場してきましたね。 その中でも今回は春キャベツを購入しました。   たっぷりお野菜を食べたい時は我が家は温野菜が定番です。   優しい甘味の春キャベツと、 しっかりした味わ......続きをみる
投稿日:2012/03/18 文字数:834 評価:★★★★★   参考になった方の数 106
匿名希望様
[レシピ]  見るからにおいしそうな姿と、触るとしっとりにじむ脂、生の状態でもほんのりと鴨の香りが立ち昇ってうっとりでした。思っていたよりもキメが細かくて柔らかそうなので、まずは基本の鴨鍋にしました。 基本と言っても焼きを入れることで、しっかりと味を出しています。今回はフ......続きをみる
投稿日:2006/10/13 文字数:809 評価:★★★★★   参考になった方の数 229
福岡県在住のまりお様
[レシピ] 鴨肉のフォアグラ包み焼き この鴨とフォアグラ(・ド・カナール)って出どころが同じだけに相性もばっちり!のはず。 「試したい...」 と思って、ちょっと頑張ってみました。 ~~レシピ~~ ■材料 ①鴨肉150g ②フォアグラ50g ③シイタケ4枚 ④塩、......続きをみる
投稿日:2007/11/11 文字数:670 評価:★★★★★   参考になった方の数 191
東京都在住のyuko-food-studio様
[レシピ]  分かりやすいレシピ投稿。マグレカナール最高♪家庭で作れる「鴨胸肉のオレンジ風味」 <材料>(4人分) マグレ・キャナール(300g)3枚 にんじん1本玉ねぎ1個セロリ1本 フランボワーズビネガー大さじ1 コアントロー大さじ1 オレンジジャム大さじ3 フォン......続きをみる
投稿日:2005/12/19 文字数:852 評価:★★★★★   参考になった方の数 237
東京都在住のyuko-food-studio様
[レシピ]  レシピ投稿♪鴨の美味しさを最大限引き出し美味しくいただける一皿。鴨は甘いソースとだけ合おう訳ではありません。こんなシンプルなキノコのソースとだって最高。とっても詳しいレシピです。 鴨のローストモリーユ茸のソース 材料(4人分) マグレカナールプレミアム3枚......続きをみる
投稿日:2005/12/26 文字数:898 評価:★★★★★   参考になった方の数 272
B広島県在住のKazma@猫派
[レシピ]  ミュラー鴨のロースは本当に味がしっかりしているし、食べ応えもあるので、スライスしても味、食感共に最高。これが、私がサンドイッチ用素材としてこれを気に入っている理由なのですが、今回も簡単サンドイッチ編。 鴨はフルーツの酸味とよく合います。そこで今回は少し酸味......続きをみる
投稿日:2010/02/13 文字数:574 評価:★★★★★   参考になった方の数 184
広島県在住のKazma@猫派
[レシピ]  今回は、簡単クッキング編! カナールとフォアグラは相性が抜群なのですが、さらに、アルマニャック、リンゴも好相性。そこで、ちょっと贅沢な簡単クラブサンドを!   材料(2人前)は マグレカナール・プレミアム1パック フォアグラ・ド・オア・スライス50......続きをみる
投稿日:2010/01/31 文字数:541 評価:★★★★★   参考になった方の数 177
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