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 |  大阪府在住のTOMMY15様![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} グルメソムリエさんの食材で「カスレ」を作りました！ 味付けはシンプルですが、素材をじっくり煮込む事で奥深いメニューになりますね。投稿日：2024/07/25 文字数：65 評価：★★★★★ 参考になった方の数 7
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
美しい「えぞ鹿スネ肉」ですね。
大き目にカットして煮込み料理にしました。
まずは、下茹で。
深鍋に、えぞ鹿スネ肉、
ニンニク1片潰して、
ベイリーフ1枚、粒胡椒10粒くらい
を入れて、水を加えて火にかける。
水は多めの方が灰汁取りもしやすい。
沸くまで強火... 投稿日：2024/06/24 文字数：475 評価：★★★★★ 参考になった方の数 7
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 | ゲームヘン（プチ丸鶏・ひな鶏）【煮ても焼いてもジューシーで柔らか！】《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
煮ても焼いても美味しいゲームヘンでクリスマスローストを作りました。
小さいお腹にスタッフしてみました。
ロースト時間も40-50分なので、あらかじめ火を通してある物で。
今回調べ初めて知ったスタッフですが、こんなに簡単な材料で美味しいのかと驚き‼️
グラ...投稿日：2023/12/24 文字数：607 評価：★★★★★ 参考になった方の数 11
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 | 《お試し価格》桜肉ハラミ（馬肉赤身）【ステーキ・焼肉に】《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
串焼きにして頂きました！
冷蔵庫に移して、一晩解凍してからマリネしました。
★材料と作り方
桜肉ハラミ１パック２００ｇ
前日から解凍して一口大に切り、ボールに入れる。
ニンニクのスライス、
ベイリーフ１枚、ノイリープラ大さじ２、胡椒多め、
...投稿日：2023/09/19 文字数：436 評価：★★★★★ 参考になった方の数 14
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
Tボーンステーキは国内では中々購入出来ません。
サーロインとフィレの両方が骨付きで楽しめる、大好きなカットです。
迷いなく注文しました。
前夜から冷蔵庫に移して解凍。
焼く、1時間前に取り出しておく。
袋から出したら、ペーパータオルで水分を拭いて、両面にオ... 投稿日：2023/08/02 文字数：551 評価：★★★★★ 参考になった方の数 14
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
今更ながら、最近あらためて赤ワイン煮の
美味しさに目覚めています。
〈ビーフブルゴーニュ〉の作り方で、
「ラム骨付きシャンク」を煮込んでみました。
★材料と作り方
赤ワイン1本くらい
ラム骨付きシャンク1パック
冷蔵庫で2日かけて解凍
無塩バター20g... 投稿日：2023/02/09 文字数：950 評価：★★★★★ 参考になった方の数 20
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
年に一度の我が家のローストターキーデイに
今年はトリュフが華を添えてくれました
ターキーのソース、前菜にチーズとトリュフ
で一口パイを作りました。
完熟黒トリュフダイスカットは、
冷凍品ですが薄いシート状になっているので、
素手でも簡単に割れます... 投稿日：2022/12/19 文字数：789 評価：★★★★★ 参考になった方の数 20
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
なかなか手には入りませんよね、ラムレバー。
小さ目でも750ｇくらいなので、
一度に下処理をして、小分けにして使ってみました。
★材料と作り方
ラムレバー前日から冷蔵庫に移して解凍。
①さっと水で流して、7-8ミリのスライスと、
煮込み用の乱...投稿日：2022/09/20 文字数：737 評価：★★★★★ 参考になった方の数 19
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 | 《お試し価格》カツレツ用仔牛肉 2人前（110g×2枚）【ミラノ風カツレツ ウィンナーシュニッツェル用】《終売商品》 大阪府在住のTOMMY15様
久し振りだな、家で仔牛のカツレツが作れるなんて。
普段家では揚げ物しないけれど、これならぜひお試ししないと
＜仔牛のカツレツ＞
★材料と作り方
◎カツレツ用仔牛肉110ｇ×2枚
前日から冷蔵庫で解凍する
オーブンシートに挟んで、包丁の背でたたき、...投稿日：2022/05/02 文字数：520 評価：★★★★★ 参考になった方の数 23
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
お気に入りの食材です。
ポトフや、カレーなど様々な煮込み料理をたのしんでます。
今日は〈モロッコ風マトンの煮込み〉にしました。
ドライドアプリコットが手に入らなかったので、代わりに白イチジクを使用。
酸味は少ないけれど、スッキリした甘味で赤身肉に合うと思いま... 投稿日：2022/04/09 文字数：662 評価：★★★★★ 参考になった方の数 24
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 |  大阪府在住のTOMMY15様
初のラウンドカルビ（メガネ）ブラックアンガス牛。
赤身の美味しいブラックアンガス牛の
希少部位だそうで、期待が膨らみます。
3切れになっていて、ほぼ同じ大きさ。
3人で、たっぷり食べられますね。
今日は、＜ワインマーチャントソース＞で。
フライパ...投稿日：2022/04/04 文字数：872 評価：★★★★★ 参考になった方の数 24
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
ニュージーランド産ナチュラルビーフミンチを見ていたら、タルタルステーキを思い出してしまい…
生では絶対に食べてはならん！けど、なんとかあの味を再現してみました。
「牛メンチかつ」
味付けは、タルタルステーキ風、パン粉をつけてオーブンローストで。
★材料... 投稿日：2022/03/25 文字数：519 評価：★★★★★ 参考になった方の数 24
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
上質で、なんと上品な赤身なんでしょう。
グルメソムリエさんの説明通り、繊維が細かくて
アドバイスに従って焼いてみると、素晴らしく
食感は柔らかいままに楽しめました
自家製のぶどうのコンポートを合わせてソースに
仕立てました。
★材料と作り方
... 投稿日：2021/10/12 文字数：739 評価：★★★★★ 参考になった方の数 27
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 | 大阪府在住のTOMMY15様
お惣菜として、簡単にでも丁寧に赤ワイン煮込みを作りました
デミグラスソースで煮込むシチューも大好きですが、
赤ワインで煮込む事って、素材の美味しさをストレートで味わえると
あらためて、認識しました。
＜国産牛ほほ肉の赤ワイン煮＞
国産牛ほほ肉1... 投稿日：2020/11/25 文字数：765 評価：★★★★★ 参考になった方の数 35
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粗挽き生ソーセージブラートヴルストを細くし、１ｍ位の長さにした、ぐるぐる巻きソーセージ！
生のソーセージは、
熱を加えるまでは、
変幻自由に形が変えられ、
まっすぐに伸ばして、
パン生地を巻きつけてから、
再び、
ぐるぐる巻きにして、
... 投稿日：2020/09/28 文字数：1008 評価：★★★★★ 参考になった方の数 40
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粗挽き生ソーセージブラートヴルストを細くし、１ｍ位の長さにした、ぐるぐる巻きソーセージ！
生のソーセージは、
熱を加えるまでは、
変幻自由に形が変えられ、
まっすぐに伸ばして、
パン生地を巻きつけてから、
再び、
ぐるぐる巻きにして、
... 投稿日：2020/09/28 文字数：1008
評価：★★★★★ 参考になった方の数 40 |
 | 神奈川県在住のduck様
目の前で好きなだけ切り分けて、“ガッツリ”いただきました！
塩、胡椒、ローズマリーで、シンプルに
解凍後、
1日冷蔵庫でねかせ、
焼く直前に、
塩コショウ、
ローズマリーをのせて、
160度のオーブンへ。
70分ゆっくりと火を通し、...投稿日：2020/08/29 文字数：800 評価：★★★★★ 参考になった方の数 35
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 | 【切るだけ便利なジビエのお刺身風】鹿たたき《終売商品》 愛知県在住のパイコー様
食べるのを楽しみにしていたこの鹿肉のたたきですが、どんなふうに頂くかいろいろ考えた末に、シンプルにお寿司として夕食のメインにしました。薬味や仕上げを工夫して、3種類のアレンジでいただきます。すっきりとした味わいにしたいので、酢飯は砂糖を使わない古式のレシピで...投稿日：2018/03/16 文字数：734 評価：★★★★★ 参考になった方の数 53
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 | 【柔らかく品の良い骨付きステーキ】≪2枚入り≫ボビーヴィールフレンチラック（仔牛骨付ロース塊）NZ産《終売商品》
2018年の元旦は恒例の親族が我が家に集まり、10名ほどでグルメさん素材を使用して
大宴会を開きました。品数が多いのでレシピを乗せるのは抜粋にします。
メニューは以下の通り。
〇キャビアとそば粉のクレープ（ブリニ）に乗せて。
〇フォアグラの缶詰め...投稿日：2018/01/04 文字数：2516 評価：★★★★★ 参考になった方の数 59
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2018年の元旦は恒例の親族が我が家に集まり、10名ほどでグルメさん素材を使用して
大宴会を開きました。品数が多いのでレシピを乗せるのは抜粋にします。
メニューは以下の通り。
〇キャビアとそば粉のクレープ（ブリニ）に乗せて。
〇フォアグラの缶詰め... 投稿日：2018/01/04 文字数：2516
評価：★★★★★ 参考になった方の数 59 |
 | 【皮付き仔豚の美味しさを手軽に！】スペイン産仔豚骨付きロース（背骨付き）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
低温で３時間下焼きしたあと、高温で焼き上げました！！
30Lの家庭用電気オーブンで入る、
スペイン産仔豚骨付きロースは、
普通のローストポークとは異なり、
ミルクフッドの仔牛のように、
繊細な肉質で、
しっとりジューシー、
ライトで、...投稿日：2017/10/30 文字数：1078 評価：★★★★★ 参考になった方の数 58
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 | 東京都在住のshiki様
今回の料理は色々と忙しいのでシンプル＆時短料理。
骨から外した冷蔵庫に入っているハモン・セラーノの切れ端をアスパラと一緒に
春巻きの皮で巻いてオリーブオイルで炒め揚げただけ！
ハムの選定してからは揚げるまで１０分かかりませんでした。
材料：おつま... 投稿日：2017/08/23 文字数：679 評価：★★★★★ 参考になった方の数 60
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 | 兵庫県在住のTommy15様
長い間、挑戦したくても、二の足を踏んでいた『トリッパ』。
グロテスクな物に弱いので自信がなかったのですが、家人の｢手を貸す｣の言葉に勇気づけられ、購入しました。
なんとか、大丈夫の範囲ぎりぎりで、自分で調理出来ました。
あの、美味しさを思うと勇... 投稿日：2017/03/12 文字数：985 評価：★★★★★ 参考になった方の数 64
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 | 【ミルキーさと木の実を彷彿させる香りとコク】ブレス産発酵バター（無塩）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
発酵バターを使って、“塩パン”を焼きました!!
シンプルなパン生地に、ミネラル塩と無塩バターのハーモニー！
濃い黄色のバターは、
香り、味が濃厚で、
こんなバターもあり!?って、
感じです。
バターを変えただけで、
パンの美...投稿日：2016/11/30 文字数：729 評価：★★★★★ 参考になった方の数 65
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 | 【フォアグラをとった鴨です】マグレカナールプレミアム（ミュラー鴨ロース）《終売商品》 東京都在住のshiki様
暑い夏本番の前に食べたくなるものの一つに鴨のソテーにフォアグラを乗せた
ロッシーニ風のものです。なにせ大量の良質な脂が溶けだすので、何にこれを
含ませながら食べるのかを考えるのもこの料理の楽しみの一つです。
今回は彩が綺麗なスイスチャードという菜っ葉と...投稿日：2016/07/24 文字数：1482 評価：★★★★★ 参考になった方の数 67
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 | 愛知県在住のパイコー様
このお塩を使って去年仕込んだ自家製アンチョビを使い始めました。
市場で新鮮な小ぶりのイワシを大量に手に入れた物で仕込んだので、もしかしたら厳密には「アンチョビ」ではないかもしれませんが、自分で作った新鮮なアンチョビはまた格別でした。熟成後、塩抜きしないもの... 投稿日：2016/07/13 文字数：1437 評価：★★★★★ 参考になった方の数 68
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愛知県在住のパイコー様
このお塩を使って去年仕込んだ自家製アンチョビを使い始めました。
市場で新鮮な小ぶりのイワシを大量に手に入れた物で仕込んだので、もしかしたら厳密には「アンチョビ」ではないかもしれませんが、自分で作った新鮮なアンチョビはまた格別でした。熟成後、塩抜きしないもの... 投稿日：2016/07/13 文字数：1437
評価：★★★★★ 参考になった方の数 68 |
 | 【芳醇な脂の旨味を感じる部位】イベリコ豚バラブロック・ベジョータ約0.6kg《終売商品》  東京都在住のまりお様
イベリコ豚の熟成ベーコン
やっと完成しました。３週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。
ここまでの道のりは本当長かった。
お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ...投稿日：2016/02/14 文字数：2016 評価：★★★★★ 参考になった方の数 69
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東京都在住のまりお様
イベリコ豚の熟成ベーコン
やっと完成しました。３週間前から作り始めて、待ちに待ったこの日がとうとうやってきました。イベリコ豚の熟成ベーコン、やっと完成です。
ここまでの道のりは本当長かった。
お肉を解凍し、グルメソムリエ様から頂いてストックしておいたミ... 投稿日：2016/02/14 文字数：2016
評価：★★★★★ 参考になった方の数 69 |
 | 東京都在住のツンさん様
今は、下味や調味の塩も、ふり塩、パスタや野菜を茹でる時の塩も、糠漬けも、バスソルトとしても、すべてこの塩になりました。
私は個人的にはスーパーファインが何にでも、食卓ででも、いろいろと使いやすくてお気に入りです。
お買い物をすると商品と一緒に届くお塩のサン... 投稿日：2015/12/23 文字数：662 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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 | 愛知県在住のチヅ様
私にとってのスパイスの女王はサフラン、巷ではカルダモンですが。
とても上品な香りに料理中であっても、
ほっと心を癒され毎回いい香りだなぁと感心してしまいます。
そんなサフランがグルメミートさんで購入できると知り、早速注文。
いつも私が購入しているのは...投稿日：2015/11/16 文字数：979 評価：★★★★★ 参考になった方の数 72
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愛知県在住のチヅ様
私にとってのスパイスの女王はサフラン、巷ではカルダモンですが。
とても上品な香りに料理中であっても、
ほっと心を癒され毎回いい香りだなぁと感心してしまいます。
そんなサフランがグルメミートさんで購入できると知り、早速注文。
いつも私が購入しているのは...投稿日：2015/11/16 文字数：979
評価：★★★★★ 参考になった方の数 72 |
 | 【野性味のコク凝縮】ホロホロ鳥中抜き丸鳥（パンタード） 《終売商品》 神奈川県在住のduck様
紅玉の季節を迎え、選んだ食材は、“ホロホロ鶏”。
リンゴをお腹に詰め、ホロホロ鶏のローストを作りました！
1羽約１kgと手軽に焼けるホロホロ鶏は、
脂身がほとんどなく、
お肉に締りがあり、
鶏よりお肉の味が濃く、
鴨までは重くないお肉です。...投稿日：2015/11/09 文字数：1072 評価：★★★★★ 参考になった方の数 73
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 | 東京都在住のshiki様
秋らしい根菜が出てくるようになり、さっぱりと素朴なその野菜の甘みなどを味わいたいな、
と思いつきました
シンプルに素材だけをじっくりソテーして「ミネラルハーヴェスト塩」を付けて
食べたら抜群に美味しかったです。
○茄子・アスパラ・かぼちゃと根菜の... 投稿日：2015/10/16 文字数：1101 評価：★★★★★ 参考になった方の数 76
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 | 神奈川県在住のduck様
夏の暑い時期は、生野菜はすぐに傷んでしまうので、
ピクルスにして無駄なくいただいてます。
その時に活躍するのが、
グルメさんの塩です。
グルメさんの塩は、
塩っぱさのカドがなく、
まろやかな塩気で、
食品の美味しさを、
最大限に... 投稿日：2015/08/17 文字数：724 評価：★★★★★ 参考になった方の数 71
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 | 【大量注文キャンセルのため35％以上OFF！濃い味,旨味の厚切り150g！】イベリコ豚ベジョータ肩ロースステーキ《終売商品》 愛知県在住のパイコー様
しっかりとした厚みとボリュームの肩ロースステーキは、シンプルに焼いてがっつりと頂くと、まさにお肉を食べている―という感じがして素敵です。
ロースよりも脂身が多いので、焼いているときに出る脂は新玉ねぎに吸い取らせます。
新玉ねぎもステーキと同じぐらいの厚さ...投稿日：2015/06/02 文字数：1107 評価：★★★★★ 参考になった方の数 73
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愛知県在住のパイコー様
しっかりとした厚みとボリュームの肩ロースステーキは、シンプルに焼いてがっつりと頂くと、まさにお肉を食べている―という感じがして素敵です。
ロースよりも脂身が多いので、焼いているときに出る脂は新玉ねぎに吸い取らせます。
新玉ねぎもステーキと同じぐらいの厚さ... 投稿日：2015/06/02 文字数：1107
評価：★★★★★ 参考になった方の数 73 |
 | 【フランスを代表する鴨とフォアグラを堪能】フランス鴨グルメセット《終売商品》 神奈川県在住のduck様
瀬戸内レモンとすだちのポン酢でさっぱりといただきました！！
３種の鴨肉のなかで脂が多めのマグレは、皮をしっかりと焼いて脂を落とし、きつね色に焼けた（香り豊かな）皮の美味しさは、バルバリー鴨やシャラン鴨にはないおいしさがありました。
多めの脂があるフィ...投稿日：2013/11/11 文字数：948 評価：★★★★★ 参考になった方の数 92
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 | イベリコ豚ベジョータ ロースブロック（1本）《終売商品》 神奈川県在住のduck様
艶やかな脂は、焼いても、（普通に）蒸しても、見たことのない光を放っていました。
大量の塩で包まれ、蒸し焼きにされる“イベリコ豚ベジョータロースブロック”は、
脂分と水分が塩に吸収され、肉と脂身の旨みと香りが肉の中に封じ込められ、
美味しさが一段と濃厚...投稿日：2011/11/30 文字数：1352 評価：★★★★★ 参考になった方の数 184
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 | イベリコ豚ベジョータロースステーキプレミアム《終売商品》 愛知県在住のyoko様
イベリコの脂のおいしさの虜になってしまっている私。今回もこのプレミアムでとても幸せな時間を過ごさせていただきました。プレゼント、ありがとうございました。
そろそろ初夏といえる季節が近づき、わが家の家庭菜園でも夏野菜が採れ始め、初物のズッキーニとブロッコリー...投稿日：2009/05/31 文字数：1376 評価：★★★★★ 参考になった方の数 218
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愛知県在住のyoko様
イベリコの脂のおいしさの虜になってしまっている私。今回もこのプレミアムでとても幸せな時間を過ごさせていただきました。プレゼント、ありがとうございました。
そろそろ初夏といえる季節が近づき、わが家の家庭菜園でも夏野菜が採れ始め、初物のズッキーニとブロッコリー...投稿日：2009/05/31 文字数：1376
評価：★★★★★ 参考になった方の数 218 |
 | 東京都在住のYukky様
うひゃー！とうとうこのお塩、９キロを使い切りました！ということで記念投稿しちゃいます。
まずこのお塩が届いたら、お気に入りのプジョーのソルトミルにいそいそと詰めます。ブッチャータイプってミネラルが豊富な感じがするのは気のせい？生ハムだって切り立てが美味しい...投稿日：2009/05/28 文字数：781 評価：★★★★★ 参考になった方の数 252
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 | 東京都在住のYukky様
500万年前の塩の美味しさはグルメミートショップご常連様達でしたら周知の事実。でもねでもね、ホントにこのお塩、入浴剤としても優秀なんですよ。既に入浴剤として４キロを使い切ったワタシ、力説しちゃいます！！
何もない休日の私の楽しみは音楽を聴き、本を読みながら...投稿日：2008/07/13 文字数：561 評価：★★★★★ 参考になった方の数 234
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方