煮込み料理にしても美味しいですね

1枚一人分で使い勝手も良くリーズナブル。

でも鶏肉とは違って赤身で歯ごたえもあり、

クセはないけれど鴨の香りもちゃんとします。

今日は、　「カスレ風煮込み」にしてみました。

★　材料と作り方

合鴨モモ肉　　　　2枚

　完全解凍して、1枚5~6個に切る。

ニンニク　　　　　　　　1片　スライス

玉ねぎ　　1/2個，ニンジン　1/2本、セロリ　上の方の茎と葉　1本分ナチュラル

　みじん切りにする

オリーブオイル　　　　　大匙2

塩、胡椒　　　　　　　　適宜

白ワイン、今回ロゼ使用　1/2カップ

トマト缶　　　　　　　　1缶

水　　　　　　　　　　　1カップくらい

ベイリーフ　　1枚、タイム　小匙1/3

蒸し大豆　　　　　　　　2パック　200ｇ

ナチュラルビーフ入りソーセージ　　1パック　　　4本

パン粉　　　　　　　　　適宜

①フライパンに合鴨を皮面をしたにして中火にかける。

　ジュクジュク言い出したら少し火を弱めじっくり10分くらい焼く。

　途中、キッチンペーパーで余分な脂は取り除く。

　軽く塩胡椒して、返して肉面を焼く。3分くらい。

　煮込み鍋に移しておく。

②同じフライパンでオリーブオイルを入れて、刻んだ野菜を炒める。

　玉ねぎが透き通ってきたらワインを加えて沸かし、

　煮込み鍋に移す。

③トマト缶、ハーブ、蒸し大豆も入れて、水を足して煮込む。

　蓋をして時々かき混ぜながら30分。

　塩、胡椒で味を調える。

④ナチュラルビーフ入りソーセージを上に並べ、

　パン粉も降り入れてから、温めたオーブン210℃で

　20分くらい、焦げ目がつくまで加熱して出来上がり。

アツアツを食卓へ。

酷暑の毎日ですが、冷房で冷えた体は煮込み料理を求めます。

「カスレ」とはいえ、白いんげんではなく蒸し大豆、

豚や羊のソーセージではなくグルメソムリエさんの

ナチュラルビーフ入りソーセージで代用。

合鴨ですが、しっかり鴨肉の香りと旨味をだしてくれるので、

大豆の美味しいこと。

ソーセージも皮がパリッとして、旨味と食感のアクセントになります。　

美味しい煮込み料理になりました