売切り!目玉価格★合鴨骨無しモモ肉(2枚入)400g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】

4.72 (18件のレシピ)

投稿者: 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2024/05/26 19:22

ドラマ尚食で出てきた “鴨餃子”

侍従が、
「鴨餃子です。
さっぱりしていて美味しいですよ!」
といって、主人公にすすめます。
 
鴨餃子!!!  さっぱり!!! ???
 
食べたくなり、
   作ってみました!!
 
 
時代の背景を考え、
 
1.餃子の皮は、
スーパーで売ってないので、
小麦粉をこねて、
2.スピードカッターもないので、
お肉を薄切りにして、
包丁の背でたたき、
アジのたたきのようにたたいて、
ミンチ状にしてみました。
 
鴨と相性の良いネギを使い、
多めの生姜も加えてみました。
 
皮をお肉から剥がし、
皮のパリパリ焼きも作って、
鴨の皮付きもも肉、
いただきました!!
 
“鴨”っと言っても、
赤身のお肉は、
          クセも無く食べやすく、
脂身は軽く、
鶏肉の脂身よりも、
上品な美味しさでした。
 
餃子のあんの味付けを薄くし、
ポン酢でいただきました。
 
柑橘系の醤油味のタレが、
めちゃあいました。
 
2品作るのに、
1時間半かかりましたが、
想像の料理!!
楽しく美味しくできました。:D
 
 
 
◇◇◇ドラマで想像して作った鴨餃子◇◇◇
 
【材料】
 
◆合鴨もも肉1枚・・・・・・250g位
◆長ネギ・・・・・・1本
◆生姜・・・・・・15~20g
◆塩・・・・・・小1
◆胡椒・・・・・・少々
◆ゴマ油・・・・・・
◆強力粉(春よ来いブレンド)・・・・・・165g
◆薄力粉(クーヘン)・・・・・・55g
◆熱湯・・・・・・100~110㏄
粉を軽く混ぜ真ん中をくぼませ、真ん中に熱湯を入れ、箸でかき混ぜるまとまってきたら、15分ほど手で捏ね上げ、ラップをかけ、30分位ねかせ、棒状に伸ばして18等分にします。綿棒で真ん中を高めして伸ばします。
 
【作り方】
1.皮をお肉から剥がし、薄切にしてから包丁の背でたたき、アジのたたきのようにたたいてミンチ状にします。
2.長ネギ、生姜、調味料を入れて良く混ぜあわせ、30分冷蔵庫でねかせ、伸ばした皮で包みます。
3.中火で熱したフライパンに油(小1)をひき並べ、蓋をして焼き色がつくまで焼き、
4.お湯を注ぎ(写真参照)、蓋をして強火で蒸し焼きにし,水気がなくなったら焼き上がりです。
 








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