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【とろりとした甘み!美味!】馬刺し(上霜降り・上サクラ刺し)

4.33 (30件のレビュー)

【極上の馬刺し!口の中で甘味が広がる!】まったりとした甘みとこくが美味しい、最高級の上霜降りです。ニンニクをピリッと効かせて、お刺身やたたきはもちろん、ユッケやカルパッチョにしても美味しいです!また軽く火を通して、レア状態でいただいても美味しいです!“グリコーゲン”が豊富な馬肉ですので、疲労回復やスタミナ補給としてもおすすめです。
 
薄くスライスして、カルパッチョでお召し上がりいただくと美味しいです。オリーブオイルと馬刺しの相性バツグンです!
【とろりとした甘み!美味!】馬刺し(上霜降り・上サクラ刺し)

商品コード:HM1002F

在庫:常時在庫

平均 1,788円(税別)

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原産地
カナダ 
原材料
桜肉(馬肉) 
kg単価
[不定貫]1kgあたり14,900円 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 約120g(約100~160g) 荷姿 (約)長さ18cm×幅11cm×高さ2.5cm 
販売メモ
半解凍の状態で、ナイフでカットすることでスライスしやすくなります。完全に解凍してから頂くことで、トロッとした甘みをより感じられます。 
生食焼く炒める ステーキ 鍋物

こちらの桜肉は、馬肉の本場と言われるカナダの広々とした素晴らしいフィードロッドで、すくすく育った馬肉を、生食用として輸入をして衛生的な生食用の国内工場でカットしたものです。


馬肉はグリコーゲンが豊富に含まれていて牛肉の3倍以上、豚肉の5倍以上のグリコーゲンが含まれているようです。そのために、通常の食肉に比べて甘みを感じるのだとよく言われます。 また脂も常温で溶けやすいことから、口に入れたときの食感が優しく、トロッととろけるような舌触りがして美味しいです。

桜肉の料理方法やレシピとしましては、生のニンニクをすりつぶして、甘めの醤油と合わせた刺身はもちろんのこと、上質なオリーブオイルをたっぷりとかけた 霜降り馬刺しのカルパッチョは、 霜降りの脂とオリーブオイルとの相乗作用で、甘みとジューシーさをいっそう感じられ、とても美味しい食べ方だと思います。

味付けは塩、又は醤油とオリーブオイルを合わせ、ニンニクなどと合わせてお召し上がり下さい。お好みで、パルミジャーノチーズや好みのチーズをすり下ろし たり、ルッコラなどを盛りつけますと、なおいっそう香りが引き立ちます。 お好みのワインなどと一緒に頂きたい一品ですね♪

またユッケも定番メニューです。良質なごま油とコチュジャンと醤油少々と、卵の黄身でまったりとした美味しさを堪能出来ますね。素材がいいのでなるべくシンプルな料理がいいと思います。


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