生ハムミニ原木/ハモンセラーノ/ハモンイベリコ/フランス産生ハム
SH1013C 冷凍不定貫
ハモンセラーノの中でも、赤身と脂のバランスに優れた代表的な部位「マサ」を切り出したミニ原木です。コクと旨味のバランスをお
...もっと見る▼楽しみいただけます。この生ハムは自社栽培の穀物を使った飼料で育てた白豚のもも肉を、繊細に塩漬けし、温度・環境を管理しながらじっくり熟成。しっとりとした食感とまろやかな旨み、穏やかな熟成香が楽しめ、初めてのミニ原木にもおすすめの部位です。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、硝酸カリウム、亜硝酸塩 |
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| 規格 | 1パック 約400g（300～500g）マサ（内モモと外モモ） |
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平均4,400円税込
SH1014C 冷凍不定貫
ハモンセラーノのランプの部位「コントラマサ」を切り出したミニ原木です。赤身の旨みと熟成感をしっかり感じられるのが特徴の部
...もっと見る▼位です。自社栽培の穀物を使った飼料で丁寧に育てた白豚を、繊細に塩漬けしじっくり熟成しています。噛むほどに広がる凝縮した旨みと、ほどよい塩味を楽しみたい方におすすめです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、硝酸カリウム、亜硝酸塩 |
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| 規格 | 1パック 約400g（300～500g）コントラマサ（ランプ） |
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平均3,992円税込
SH1015C 冷凍不定貫
ハモンセラーノの中でも、脂が比較的少なく赤身の味わいを楽しめるシンタマの部位「バビージャ」を切り出したミニ原木です。肉質
...もっと見る▼はやや締まり、生ハムらしい凝縮した旨みと熟成感が特徴。自社栽培穀物を使った飼料で育てた白豚を丁寧に塩漬けし、じっくり熟成。脂控えめで、すっきりとした生ハムを好む方におすすめです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、硝酸カリウム、亜硝酸塩 |
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| 規格 | 1パック 約350g（300～400g）バビージャ（シンタマ） |
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平均3,636円税込
SH1016C 冷凍不定貫
肉の味わいのコクと旨味が凝縮した独自の食感の「ピエルナ」のミニ原木です。9ヶ月以上熟成による穏やかな熟成香とほどよい塩味
...もっと見る▼、豚肉の旨みをバランスよく楽しめます。自社栽培の穀物を使った飼料で丁寧に育てた白豚を、繊細に塩漬けしじっくり熟成。切りたての生ハムをご家庭で気軽に楽しみたい方におすすめです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、硝酸カリウム、亜硝酸塩 |
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| 規格 | 1パック 約450g（400～500g）ピエルナ（ハバキ） |
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平均4,356円税込
SH1010C 冷蔵不定貫
9ヶ月以上熟成のハモンセラーノ・ボンレス生ハムは、ほどよい塩味と穏やかな熟成香、均一で繊維感の少ない食感が特徴のクセの無
...もっと見る▼い熟成感のある食感が特徴です。 特に飼料は自社栽培の穀物を使い育てた白豚のもも肉を使用し、繊細な塩漬けと、温度・環境を管理しながらじっくり熟成。骨を取り除いた約5kgのボンレス原木で、スライスしやすく歩留まりにも優れています。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、硝酸カリウム、亜硝酸塩 |
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| 規格 | 骨なし原木：約5.5kg（5～6kg） サイズ（約）：幅25×厚さ8×縦42cm |
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平均29,645円税込
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FH1013C 冷凍不定貫
【しっとり、まろやか。オーベルニュ生ハムの魅力を素直に味わえる王道部位】
フランス産豚モモ肉を、にんにくを加えた乾塩で
...もっと見る▼仕込み、8ヶ月以上じっくり熟成したジャンボン・オーベルニュIGP。マサは赤身と脂のバランスがよく、透明感のあるピンク色と、しっとり柔らかな口当たりを楽しめる部位です。ナッツを思わせる穏やかな熟成香、角の取れた塩味、脂のやさしい甘みが調和。クセが少なく、オーベルニュ生ハムを初めて味わう方にもおすすめです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、にんにく |
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| 規格 | 1パック 約500g（400～600g）マサ（内モモと外モモ） |
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平均6,600円税込
FH1014C 冷凍不定貫
【脂は控えめ、赤身の旨みはしっかり。熟成の奥行きを味わう部位】
にんにくを加えた乾塩と、8ヶ月以上の熟成によって生まれ
...もっと見る▼る、まろやかな塩味とナッツのような香りが特徴のオーベルニュ生ハム。コントラマサは脂が比較的控えめで、赤身の旨みと熟成によるコクをしっかり感じられる部位です。肉質はマサより少し締まりがあり、薄めにスライスすると、しっとりした口当たりと豊かな香りが引き立ちます。赤身を好む方におすすめです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、にんにく |
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| 規格 | 1パック 約400g（300～499g）コントラマサ（ランプ） |
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平均4,760円税込
FH1015C 冷凍不定貫
【軽やかな赤身と上品な余韻。すっきり楽しむオーベルニュ生ハム】
ジャンボン・オーベルニュIGPならではの、にんにくを加
...もっと見る▼えた乾塩の穏やかな香りと、8ヶ月熟成によるこなれた塩味を楽しめます。バビージャは赤身の割合が多く、脂の甘みよりも豚肉本来の旨みと、すっきりした後味が際立つ部位です。やや締まった肉質ですが、薄くスライスすることで口当たりはなめらかに。ワインのおつまみやサラダにも合わせやすい、軽やかな味わいです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、にんにく |
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| 規格 | 1パック 約400g（300～500g）バビージャ（シンタマ） |
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平均4,920円税込
FH1016C 冷凍不定貫
【噛むほどに旨みが広がる。弾力と熟成の余韻を楽しむ希少部位】
冷涼なオーベルニュの風土に育まれ、にんにく入りの乾塩で仕
...もっと見る▼込み、8ヶ月以上熟成したフランス産生ハムです。ピエルナはよく動く脚の下部にあたり、きめ細かな筋繊維と適度な弾力を持つ部位。薄くスライスすると、締まった肉質の中から、まろやかな塩味と肉の旨み、ナッツを思わせる熟成香がじんわり広がります。噛むほどに深まる味わいを楽しみたい方におすすめです。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、にんにく |
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| 規格 | 1パック 約500g（400～600g）ピエルナ（ハバキ） |
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平均5,800円税込
FH1010C 冷蔵不定貫
フランス中央部、オーベルニュ火山地帯の麓で8ヶ月以上熟成したIGP認定の生ハムです。フランス産豚モモ肉に乾塩とにんにくを
...もっと見る▼擦り込み、ナッツを思わせる穏やかな熟成香に仕上げました。赤みを帯びた透明感のあるピンク色で、しっとり柔らかな口当たり。塩味は角が取れ、クセのないまろやかな肉の旨みが広がります。骨を外したボンレス原木のため、切り分けやすく歩留まりにも優れています。
| 原材料 | 豚もも肉、食塩、にんにく |
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| 規格 | 骨なし原木：約6kg（5.5～6.5kg） サイズ（約）：幅31×厚さ9×縦38cm |
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平均35,880円税込
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SH8032C 冷凍不定貫
【最高級にこだわりたい方に！】
寒暖の差が激しいブルゴス（高地）で熟成されたカサルバ社のハモンセラーノはコクのある甘み
...もっと見る▼があります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。ミシュランの星付きレストランでも評判の高い生ハムです。格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非お楽しみください♪
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1パック 約450g（400～500g）（マサ）皮無し |
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平均7,681円税込
完売しました
SH8043C 冷蔵冷凍不定貫
濃厚なコクの赤身とほんのり甘い脂のバランスが取れているミニセラーノがコントラマサです。かめば噛むほど味わい豊かで、さすが
...もっと見る▼ミシュランクラスのレストランを唸らせる最高級ハモンセラーノ。他のハモンセラーノでは表現出来ない味わい深い風味です。薄く切ってスコッチなどとチビチビ味わったり、パンに挟んでもおいしく頂けます♪
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1パック 約250g(200～300g) （コントラマサ）皮無し |
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平均3,797円税込
完売しました
SH8044C 冷蔵冷凍不定貫
赤身好きの方におすすめのミニセラーノ、バビージャ。肉質の優れたものを選別してじっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。赤
...もっと見る▼身肉の濃い味わいを求める方に特におすすめです。ちょっと乾き気味の食感もかみ締めれば、味わい深く癖になる美味しさです。高級感のある味わいはさすがカサルバ社独自のもの♪
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1パック 約550g（500～600g）（バビージャ）皮無し |
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平均9,003円税込
完売しました
SH8065C 冷蔵冷凍不定貫
【スペインの食通の間で一番美味しいと言われる部位です】
ピエルナは良く運動している部位で筋繊維が張っておりある程度歯ご
...もっと見る▼たえがありますが、その分ゼラチン質が多く上品な風味と濃い味わいで食通のファンがついている部位と言われています。薄くスライス後に常温に戻すことで風味良く美味しく頂けます。ハモンセラーノの味には定評あるカサルバの長期熟成ハモンセラーノのピエルナになります。
| 原材料 | ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚のモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム |
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| 規格 | 1パック 約750g（700～800g）（ピエルナ）皮無し |
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平均11,302円税込
完売しました
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SH8006C 冷凍不定貫
【トレベレス産のベジョータです！】
高級の美味しさを求める方に！無添加のイベリコ豚ベジョータの生ハムです！ピエルナと呼
...もっと見る▼ばれる生ハムの中でも味のある部位、生ハム好きは一番最初に食べると言われる部位です。歯ごたえなどある部位ですが薄くスライスすることで美味しく頂けます。生ハム熟成に最適なトレベレス地方で熟成をかけました。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1本 約230g（200～250g）（ピエルナ）はばき 皮無し
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平均7,286円税込
仕込中です
SH8004C 冷蔵冷凍不定貫
【希少価値あり！トレベレス地方産のベジョータです！】G7サミット日光で使われました！
イベリコ豚の生ハムの中でも最高ク
...もっと見る▼ラスのベジョータ、しかもスペインでも生ハム熟成に最適なトレベレス産ですので肉の深みある味わいと口に入れた際の脂のまろやかさが違います！そしてこの部位は赤身と脂身のバランスが良く、口に含んで噛むほどに深い味わいが楽しめるコントラマサ。お好みに応じてカットできるミニ原木だから切り立ての美味しさを味わえます♪
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1パック=約280g（250～300g） 皮無し 荷姿：約15×12×6cm前後 |
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平均9,486円税込
SH8005C 冷凍不定貫
【トレベレス産ベジョータだから味が違います！】G7サミット日光で使われました！
高級の美味しさを求める方に！生ハム熟成
...もっと見る▼に最適なでハモンに最高の風が吹くシェラネバダ山麓で44ヶ月じっくり熟成しました。長期熟成による深いコクと甘みのある味わいのイベリコ豚ベジョータをご賞味下さい。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1本 約330g（300～350g）シンタマ（バビージャ）皮無し |
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平均10,817円税込
SH8009C 冷凍不定貫
【トレベレス産ベジョータだから美味しさ違います！】G7サミット日光で使われました！
ご家庭で最高の部分の切りたてを味わ
...もっと見る▼う♪
最高級の美味しさを求める方に！しかもベジョータを堪能出来るマサ側、そして無添加のイベリコ豚ベジョータの生ハムです！長期熟成に耐えられる大きく上質なイベリコ豚ベジョータを厳選し、イベリコ豚と塩のみで丁寧に塩漬けし、生ハム熟成に最適なトレベレス地方のシェラネバダ山脈の澄んだ風と空気のなかで44ヶ月じっくり熟成しました。
| 原材料 | イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩（アリカンテ トレビエハ） |
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| 規格 | 1本 約380g（350～400g未満） 前後 マサ（外モモ・内モモ）皮無し 荷姿 (約)長さ16cm×幅8cm×高さ5cm |
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平均13,292円税込
仕込中です
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SH0020C 冷凍不定貫
本格的な牛生ハム・セシーナ Cecinaが入荷しました！
【スペイン伝統的な牛肉でつくる熟成 牛生ハム！】スペインに
...もっと見る▼古くから伝わる熟成 牛生ハム「セシーナのミニ原木」。厳選した牛の後肢を丁寧に塩漬けし、乾燥・燻製・熟成を重ねて仕上げた、赤身の旨みが際立つ伝統食品です。穏やかながら染み透った薫香と、12ヶ月熟成による凝縮した旨みが特徴。生ハムのように薄くスライスして、ワインのお供や前菜におすすめです。
この牛生ハムは「セシーナ・デ・レオン IGP」というEUの正式な認証を受けた「牛生ハム」です。こちらは「コントラ」の部位のセシーナです。
| 原材料 | 牛肉、塩、オリーブオイル |
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| 規格 | 1パック 約250g（200～300g）（真空パック）「コントラ」 |
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平均6,625円税込
SH0020C-K 冷凍不定貫
本格的な牛生ハム・セシーナ Cecinaが入荷しました！
【スペイン伝統的な牛肉でつくる熟成 牛生ハム！】スペインに
...もっと見る▼古くから伝わる熟成 牛生ハム「セシーナのミニ原木」。厳選した牛の後肢を丁寧に塩漬けし、乾燥・燻製・熟成を重ねて仕上げた、赤身の旨みが際立つ伝統食品です。穏やかながら染み透った薫香と、12ヶ月熟成による凝縮した旨みが特徴。生ハムのように薄くスライスして、ワインのお供や前菜におすすめです。
この牛生ハムは「セシーナ・デ・レオン IGP」というEUの正式な認証を受けた「牛生ハム」で、「コントラやや硬め」の食感のセシーナです。
| 原材料 | 牛肉、塩、オリーブオイル |
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| 規格 | 1パック 約250g（200～320g）（真空パック）「コントラやや硬め」 |
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平均6,625円税込
SH0020C-P 冷凍不定貫
本格的な牛生ハム・セシーナ Cecinaが入荷しました！
【スペイン伝統的な牛肉でつくる熟成 牛生ハム！】スペインに
...もっと見る▼古くから伝わる熟成 牛生ハム「セシーナのミニ原木」。厳選した牛の後肢を丁寧に塩漬けし、乾燥・燻製・熟成を重ねて仕上げた、赤身の旨みが際立つ伝統食品です。穏やかながら染み透った薫香と、12ヶ月熟成による凝縮した旨みが特徴。生ハムのように薄くスライスして、ワインのお供や前菜におすすめです。
この牛生ハムは「セシーナ・デ・レオン IGP」というEUの正式な認証を受けた「牛生ハム」で部位は「ピエルナ」というハバキの部位のセシーナです。歯ごたえがありますので薄めにスライスすることで美味しく頂けます。
| 原材料 | 牛肉、塩、オリーブオイル |
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| 規格 | 1パック 約300g（200～400g）（真空パック）「ピエルナ」 |
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平均7,950円税込
SH0011C 冷蔵不定貫
IGP認証！牛生ハム・セシーナ Cecina！
【スペイン伝統！牛肉でつくる熟成生ハム！】スペインに古くから伝わる牛肉
...もっと見る▼の熟成生ハム「セシーナ」。厳選した牛の後脚を塩漬けし、乾燥・燻製・熟成を重ねて仕上げた、赤身の旨みが際立つ伝統食材です。オーク薪による穏やかな燻香と、12ヶ月熟成による凝縮した旨みが特徴。生ハムのように薄くスライスして、ワインのお供や前菜におすすめです。
| 原材料 | 牛肉、塩、オリーブオイル |
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| 規格 | 1パック 2～3.5kg（真空パック） |
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平均50,400円税込
SH0010C 冷蔵不定貫
IGP認証！牛生ハム・セシーナ Cecina！
【スペイン伝統！牛肉でつくる熟成生ハム！】スペインに古くから伝わる牛肉
...もっと見る▼の熟成生ハム「セシーナ」。厳選した牛の後脚を塩漬けし、乾燥・燻製・熟成を重ねて仕上げた、赤身の旨みが際立つ伝統食材です。オーク薪による穏やかな燻香と、12ヶ月熟成による凝縮した旨みが特徴。生ハムのように薄くスライスして、ワインのお供や前菜におすすめです。
| 原材料 | 牛肉、塩、オリーブオイル |
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| 規格 | 1パック 2～3.5kg（真空パック） |
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平均68,250円税込
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【最高級にこだわりたい方に！】
寒暖の差が激しいブルゴス（高地）で熟成されたカサルバ社のハモンセラーノはコクのある甘みがあります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美...
生ハムミニ原木について