
バビージャ(シンタマ)の特徴: 赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ(シックフランク)です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。 ※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。
◆スタッフの試食感想♪
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ハモンイベリコベジョータのバビージャ、、、なんだかややこしくてすみません。
バビージャとは日本語の部位名で言いますとシンタマの部分ですが、赤身率が内モモと同じぐらいに高く、柔らかく、そして肉の色が濃いですので、味わいも濃い部位ですね。
このベジョータはトレベレス地方フビレス村産で、生ハムには理想的な環境で熟成をかけているのですが、生ハムの特にイベリコ豚ベジョータは、熟成をかける地方によってかなり出来具合が違ってくるようです。
フビレス村産は、ベジョータの奥深い味わいはそのままに、落ちついた品の良さを感じさせる生ハムに仕上がっていると思います。また素直でピュアな味わいがしますので、この部位だけをずっとお買い求め頂くお客様もいらっしゃいます♪脂は比較的少なめ、赤身の美味しさを味わいたい方におすすめしたい部位です。
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商品コード:SH8005C
在庫:0個
販売価格 | 平均14,035円(税込) |
平均12,996円(税別) |
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