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赤身が多く、味わいが濃い部位です。シンタマ（バビージャ）の部位です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。 ※背脂の部分に脂身が多い場合がありハモンイベリコベジョータの特徴ですのでご一緒にお召し上がり下さい。

44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ生ハム（ミニ原木・バビージャ/シンタマ）トレベレス産【ベジョータの生ハムを手軽に】

【トレベレス産ベジョータだから味が違います！】
高級の美味しさを求める方に！生ハム熟成に最適なでハモンに最高の風が吹くシェラネバダ山麓で44ヶ月じっくり熟成しました。長期熟成による深いコクと甘みのある味わいのイベリコ豚ベジョータをご賞味下さい。

5.00 (1件のレビュー)　　

商品コード：SH8005C

在庫：2019年秋以降の入荷予定です

平均　7,000円(税別)

(購入制限:2)2019年秋以降の入荷予定です

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産地: スペイン　グラナダ　トレベレス地方　
原材料: イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩（アリカンテトレビエハ）　
kg単価: 100gあたり2,500円　
賞味期限: パッケージに記載　
規格: 1本　約280g（260～290g）シンタマ（バビージャ）皮無し　
販売メモ: 開封後は、きっちりとラップでくるんで冷蔵庫で保存下さい。保存は、野菜などの保存をする温度で十分保存できます。薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。

生食
◎

バビージャ（シンタマ）の特徴：赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。 ※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

◆スタッフの試食感想♪

フビレスのハモンイベリコベジョータの中ではある意味他のハムと比べて一番特徴があるのがこの部位。赤身が多いけど乾いて無く柔らかくしっとり感がある。【ぐるたむ】
赤身特有の肉の濃い美味しさが味わえますね。繊維質な部分なので少々歯ごたえを感じますが、その分旨みも濃いですね。細かく刻んでお料理にも使えそうですし、故意に乾かしてジャーキー風にして食べても美味しいかも。【はみんぐ】
赤身の多いバビージャは食感は固めだが、噛み締める程に旨味がある。薄く細長くカットしてつまみにするのが好き。端の方の固めのところは細かく刻んでマッシュルームに詰めてアヒージョにしたり、ワインに漬けて柔らかくしてからお料理でも楽しんでます。【伊藤】
赤身の多い部位なので、赤身の旨みを堪能できました。赤身好きな方に、濃い味わいをお求めの方におすすめです。【百目鬼】
個人的に赤身の部分が好きなので、カットした中で、赤身だけの生ハムを食べてみた。まさにイベリコ豚の肉の味。ちょっと乾いた硬い部分があったが、これも噛むごとに美味しさが広がる。いつまでも噛んでいたい生ハムでした。【高橋】

ハモンイベリコベジョータのバビージャ、、、なんだかややこしくてすみません。

バビージャとは日本語の部位名で言いますとシンタマの部分ですが、赤身率が内モモと同じぐらいに高く、柔らかく、そして肉の色が濃いですので、味わいも濃い部位ですね。
このベジョータはトレベレス地方フビレス村産で、生ハムには理想的な環境で熟成をかけているのですが、生ハムの特にイベリコ豚ベジョータは、熟成をかける地方によってかなり出来具合が違ってくるようです。
フビレス村産は、ベジョータの奥深い味わいはそのままに、落ちついた品の良さを感じさせる生ハムに仕上がっていると思います。また素直でピュアな味わいがしますので、この部位だけをずっとお買い求め頂くお客様もいらっしゃいます♪脂は比較的少なめ、赤身の美味しさを味わいたい方におすすめしたい部位です。