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レビュー
【刺身/カルパッチョ/タタキ】のレシピ
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S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  火を使わずに頂けて栄養たっぷりの馬刺しは、暑い今の時期にはとても助かる食材です。今回は、庭の香草が良い感じに育ってきたのでアジアンな味付けにしていただいてみました。一度やってみたかった繊維に平行なカットで調理します。 アジア風馬刺し 1.半解凍の馬刺......続きをみる
投稿日:2018/08/19 文字数:930 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
神奈川県在住のduck
[レシピ]  “解凍してカットするだけ”で手軽にいただける“鹿たたき” 時短できて、豪華に、ヘルシーに、いただきました!! 好みの厚さ(4~10mm位)に切って、 お刺身のように、 生姜醤油、 にんにく醤油につけて、 いただいたり、 香辛野菜をトッ......続きをみる
投稿日:2018/04/30 文字数:882 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  さっぱりとした、赤身の馬刺しをパンセタと一緒にいただきました!! 赤身の馬刺しは、油分をプラスして濃厚な味わいに ほとんどが赤身の馬刺しのお肉は、 `オリーブオイルやゴマ油で、 油分を補っていただきますが、 “ほとんどが脂” といってよ......続きをみる
投稿日:2018/04/02 文字数:812 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  食べるのを楽しみにしていたこの鹿肉のたたきですが、どんなふうに頂くかいろいろ考えた末に、シンプルにお寿司として夕食のメインにしました。薬味や仕上げを工夫して、3種類のアレンジでいただきます。すっきりとした味わいにしたいので、酢飯は砂糖を使わない古式のレシピで......続きをみる
投稿日:2018/03/16 文字数:734 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
GSmeg様
[レシピ] 季節の変わり目で「ちょっとダルいなぁ」なんて時は馬肉でパワーをつけたくなりますね!...レビューをみる
投稿日:2017/10/02 文字数:41 評価:★★★★★   参考になった方の数 10
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  赤より白が好きな私は、特にこの白ワインが好きです。特別に美味しいと思ういくつかの白に入ります。 赤ワイン派が多い気がするのですが、断然赤ワイン派!と言い張って白を飲まない方にも個人的にはおススメしたいワインです。 日本料理をいただくときにも白ワインを合わせ......続きをみる
投稿日:2017/01/30 文字数:605 評価:★★★★★   参考になった方の数 13
S東京都在住のshiki
[レシピ]  明けましておめでとうございます! ここ数年必ずグルメさんの食材で過ごしてきた我が家。 しかし昨年末は晦日まで海外出張、帰宅したのは大晦日になる15分前! これでは大掃除はおろか、お節料理(こちらは家内担当なので通年の通り) も一緒に作れず年を越してし......続きをみる
投稿日:2017/01/02 文字数:723 評価:★★★★★   参考になった方の数 15
B東京都在住のまりお様
[レシピ]  馬肉のタルタル 馬肉、大好きです。馬肉といえばやっぱり馬刺しですですけども、同じぐらい好きなのがタルタル。牛肉で作るタルタルも好きですが、やっぱりタルタルは馬肉です。 ちょっともったいない気もしますが、立派なブロックのお肉を細切れにしてさらに叩いてミンチ......続きをみる
投稿日:2016/07/18 文字数:1283 評価:★★★★★   参考になった方の数 18
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  ダチョウフィレのたたき 時々お肉の"たたき"を無性に食べたくなるのですが、牛肉や馬肉とは違ったもっと鉄分多めの高タンパク質のお肉が好みです。そんなど真ん中なお肉がダチョウ。きめ細かな赤身肉、とても柔らかな弾力で、鳥類とは思えないコクもあります。そんな大好き......続きをみる
投稿日:2016/06/12 文字数:1170 評価:★★★★★   参考になった方の数 19
B神奈川県在住のduck
[レシピ]   スーパーで梨を発見!今年、初の梨バージョンの馬刺しです。   繊維に平行して切っても、 直角に切っても、 柔らかくいただける馬刺は、   縦長に切れるだけ切って、 梨に巻いて、   短く残った部分は、 直角に切って、 甘辛く味付けし......続きをみる
投稿日:2015/08/03 文字数:759 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
Smeg様
[レシピ]  大好きな馬刺しで香味野菜いっぱいのサラダ仕立てとユッケ丼。カンタンですぐに出来てパワーもついちゃいます。 ■材料(贅沢に一人分)■ 馬刺しのサラダ仕立て ・馬刺し2/3ぐらい(今回は1本160gでした) ・お好みの野菜(紫たまねぎ・みょうが・青ねぎなど)......続きをみる
投稿日:2015/07/08 文字数:656 評価:★★★★★   参考になった方の数 25
【クリーミーな美味しさです】キャビア シロチョウザメ(18g)《終売商品》
東京都在住のツンさん
[レシピ]  シャンパンを飲む日、出番がやってきたこのキャビア。光る黒い粒の美しさとプチプチ感はテンションがあがります。 食欲旺盛な夫婦にも大満足のボリュームの一皿が出来ないかと考え、外食で食べた一品を参考に、ナスとホタテとコラボしてみました。 ソースとしてキャビアを使い......続きをみる
投稿日:2015/06/27 文字数:528 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
S東京都在住のshiki
[レシピ]  いつもおいしく頂く,グルメさんの馬刺し。 今回は上霜降り・中霜降り・赤身の3種類を贅沢に異なった調理法で 食べ比べる事にしました。   馬刺し3種盛、異なる味付けで 上霜降り(塩山葵)・中霜降り(たたきでポン酢)赤身(黄身とごま油で ユッケに) ......続きをみる
投稿日:2015/05/21 文字数:1479 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  来客があったので馬刺しを出すことにしました。お刺身として出すため半解凍くらいでカットするわけですが、私は半解凍の具合を読み違えて、だいぶ解凍が進んでしまって上手くカット出来ないことがしばしばあります。 もう一度、少しの時間だけ冷凍庫に入れるという方法もあると......続きをみる
投稿日:2014/12/05 文字数:560 評価:★★★★★   参考になった方の数 31
東京都在住のツンさん
[レシピ]  来客があったので、プレゼントでいただいた蝦夷鹿モモをタタキにすることに。 解凍するとお肉の濃い赤色が、確かに鉄分の多さを感じさせ、期待がふくらみました。 いい具合に出来上がって、食べてみると、いや~、美味しい!!ジューシーでしっとりしていました。私は鹿は初......続きをみる
投稿日:2014/11/03 文字数:564 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
【ベストマッチの相乗的旨味】馬刺し紅白セット(赤身・こおね脂)《終売商品》
B東京都在住のshiki
[レシピ]  秋も深まり、朝晩涼しくなってくると食べたいのが馬刺し。 体を温めてくれる効果抜群で、今回はこおね脂と共に食しました。 今回の最大のポイントはすだちを合わせて、さっぱりと頂いた事でしょうか。 赤身部分は半解凍でカットがベストですが、脂っこさはあまりないの......続きをみる
投稿日:2014/10/20 文字数:563 評価:★★★★★   参考になった方の数 33
【ベストマッチの相乗的旨味】馬刺し紅白セット(赤身・こおね脂)《終売商品》
B東京都在住のツンさん
[レシピ]  こちらの馬刺しは食べたことがありましたが、こおね脂は初めてでした。 赤身の馬肉はもちろんですが、こおね、笑ってしまうくらい美味しいです^^ 噛めば噛むほど甘味が感じられます。ずっと噛んでいたい! 赤身と一緒に食べても、個別に食べても美味しいですよ。 たしかに......続きをみる
投稿日:2014/08/27 文字数:344 評価:★★★★★   参考になった方の数 33
【鴨フィレ肉の定番】フィレドカナール 1枚(シュバリエ)《終売商品》
G東京都在住のshiki
[レシピ]  少しずつ秋の気配はしますが、まだまだ暑いこのころ。 さっぱりと鴨でカルパッチョを作ってみました。   鴨のカルパッチョ 材料 フィレドカナール1枚 レモン1個 玉ネギ1/4個 クレソン少々 岩塩、黒コショウ少々 カルパッチョの素一袋 フ......続きをみる
投稿日:2014/08/23 文字数:778 評価:★★★★★   参考になった方の数 36
B神奈川県在住のZAKURO様
[レシピ]  モノは試しと馬刺しの赤身を一サク買って食べてみたら 余りの旨さに10パックケースを追加で即買いしてしまいました(笑)   10パックもあるので「如何に旨く喰わすか」と 色々な食べ方に挑戦していましたが、 7サク目にしてようやく自分なりの答えが見つか......続きをみる
投稿日:2014/08/05 文字数:786 評価:★★★★★   参考になった方の数 35
Scomcom様
[レシピ]  我家の夏バテ予防は鰻よりも食べるのがここの馬刺し。我家の馬刺しのこだわりはズバリ”厚さ”。2mm~3mmが1番美味しくかんじます。 冷凍庫から出して数分~表面が溶けだしたくらいの状態[表面以外はまだシャリシャリ凍った状態)だと極薄スライスも綺麗にできます。......続きをみる
投稿日:2014/07/21 文字数:1082 評価:★★★★★   参考になった方の数 33
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