鹿モモさくどり【赤身100%ミニステーキ用】
【柔らかく使いやすい鹿モモさくどり】
ヘルシーだけど鉄分やビタミンが多い赤身の鹿モモ肉です。柔らかい部位をさくどりにしましたので、ミニステーキやミニローストなど一手間かけるだけで調理ができます。洋風でも和風でもお料理を選ばず、美味しく調理できます。
商品コード:VS1006F
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- 産地
- ニュージーランド
- 原材料
- 鹿肉
- 単価
1kgあたり6,458円(税込)
- 賞味期限
- 製造より冷凍1年半
- 規格
- 1パック 約200g(180g~220g) 荷姿 長さ:約20cm×幅:約8cm×高さ:約5cm
- 販売メモ
- 氷水解凍や流水でさらした後に冷蔵庫で解凍後、半日程度休ませてからご使用下さい。解凍品の再冷凍は食材が劣化しますので、解凍後は1度で使い切ってください。
生食 | 焼く炒める | ロースト | ステーキ | 煮込み | 揚げる |
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× | ○ | ◎ | ◎ | ○ | ○ |
ニュージーランド産の赤鹿の柔らかいモモ肉だけを使ったさくどりです。レッドファロー種と呼ばれる赤鹿の多くは、ヨーロッパに輸出され、高級料理や高級ハム、ソーセージとして使われています。赤鹿は比較的クセが少ない鹿で、肉質も繊細で柔らかいのが特徴です。
鹿肉は赤身率が多くて脂肪が少なく、鉄分が食肉の中でも非常に多く、最近はアスリートミートとして注目をされております。こちらの鹿肉は狩猟肉ではなく、ニュージーランドの大自然の中で飼育をされ、衛生的な工場で生産された鹿肉です。
鹿肉などの、赤身率が高く繊細な繊維の肉は、調理の際には繊細な火入れが必要です。弱火でバターを溶かし、まわしかけなどしながら優しく火を入れて、ロゼ状態に焼き上げることで美味しく頂けます。火を入れすぎてしまいますと、硬くなったり、クセが出やすくなりますので、調理の際にお気を付け下さい。
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