 | 大阪府在住のTOMMY15様
![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon}
暖かくなり、煮込みもそろそろ終わりかなと思い、グルメソムリエさんの食材を集めて、
「カスレ」を作りました。
★材料と作り方
シャラン鴨骨付きもも肉1本
前日から冷蔵庫で解凍
日光HIMITSU豚のにんにくソーセージ（生）
4本解凍しておく
グルメソム...投稿日：2022/05/02 文字数：734 評価：★★★★★ 参考になった方の数 3
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 |  東京都在住のツンさん様
こちらで購入する牛筋は赤身肉多めで大好きですが、内臓感の多い牛筋も好きなので、今回はブイヨン用で調理してみようと購入しました。
開けてみると、内臓感あふれていて希望通り。すべての部位がとろっとろになるようにしたかったので、様子を見ながら煮ましたが、確か...投稿日：2022/04/09 文字数：886 評価：★★★★★ 参考になった方の数 4
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冬の終わりに、ブイヨン用牛すじ土手煮
今シーズン最後の牛すじコッテリ煮物として、土手煮を作りました。
牛すじは一口大に切ります。一度茹でこぼして洗ってから、40分ほど下煮します。アクはとります。
茹でた牛すじをザルに上げ、煮汁は一度こします。鍋についた... 投稿日：2022/03/31 文字数：527 評価：★★★★★ 参考になった方の数 4
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冬の終わりに、ブイヨン用牛すじ土手煮
今シーズン最後の牛すじコッテリ煮物として、土手煮を作りました。
牛すじは一口大に切ります。一度茹でこぼして洗ってから、40分ほど下煮します。アクはとります。
茹でた牛すじをザルに上げ、煮汁は一度こします。鍋についた... 投稿日：2022/03/31 文字数：527
評価：★★★★★ 参考になった方の数 4 |
 | 東京都在住のツンさん様
文句なしに美味しいこの鴨肉、骨付きもも。むね肉とは全然違う味わいで、鴨に慣れないかたはもしかしたらもも肉から試してもいい気がするような食べやすさです。もちろん、鴨肉好きにもたまらない濃さと肉質のつまった感じ、しっかりと歯ごたえもあって最高です。きれいに処理... 投稿日：2022/02/14 文字数：584 評価：★★★★★ 参考になった方の数 6
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 | 神奈川県在住のduck様
参鶏湯を骨付きもも肉で作ってみました！！
寒い！温かいもの食べたい～！
思いついたのが、参鶏湯!!
チキンと同じように調理できる、
ホロホロ鳥骨付きもも肉は、
●黄色く薄い皮、
●あっさりとした脂と、
●奥深い旨味の肉が楽しめ、
... 投稿日：2021/12/09 文字数：775 評価：★★★★★ 参考になった方の数 6
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 | 神奈川県在住のduck様
塩コショウしていただく、ホロホロ鳥骨付きもも肉にターメリックをプラスしてみました！
食材に加えると色鮮やかな黄色になり、
食欲そそるターメリック！
しっかりと熱を加えて、
土臭さを飛ばしました。
お肉の味が濃いホロホロ鶏は、
煮ても、焼... 投稿日：2021/07/11 文字数：665 評価：★★★★★ 参考になった方の数 9
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 |  東京都在住のshiki様
バーベキューセットに入っていた素晴らしい牛タン。本当はバーベキューもしたいのですが連日続いているあいにくの梅雨空。
すると家内が「すね肉と冷蔵庫のあまり野菜でフォンを作ったのだけれどどうしようかな？」
おぉ！それなら久しぶりにブラウンソースのタンシチュー...投稿日：2021/06/29 文字数：1223 評価：★★★★★ 参考になった方の数 11
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 | スペアリブ美味しかった様
和豚もち豚のスペアリブブロック。大きな塊は迫力あります！もち豚のいろんな部位を食べてきましたが、こちらのスペアリブは脂の旨味とジューシーなお肉の食べ応えがたまらない一品。これまで塩焼きにすることが多かったですが、ちょっと煮込んでほろっとなったお肉も食べてみた... 投稿日：2021/03/23 文字数：771 評価：★★★★★ 参考になった方の数 11
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スペアリブ美味しかった様
和豚もち豚のスペアリブブロック。大きな塊は迫力あります！もち豚のいろんな部位を食べてきましたが、こちらのスペアリブは脂の旨味とジューシーなお肉の食べ応えがたまらない一品。これまで塩焼きにすることが多かったですが、ちょっと煮込んでほろっとなったお肉も食べてみた... 投稿日：2021/03/23 文字数：771
評価：★★★★★ 参考になった方の数 11 |
 | スネ肉は２度美味しい様
以前から気になっていた、アイスバイン用スネ肉。アイスバインの作り方を見ると、漬け込みに１週間となかなかハードなレシピだったので、もう少し簡単にできるレシピはないかと考えて、「そうだ、昔、豚足で作った煮こごりをすね肉で作ってみよう！」ということになりました。
... 投稿日：2021/03/15 文字数：1324 評価：★★★★★ 参考になった方の数 12
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スネ肉は２度美味しい様
以前から気になっていた、アイスバイン用スネ肉。アイスバインの作り方を見ると、漬け込みに１週間となかなかハードなレシピだったので、もう少し簡単にできるレシピはないかと考えて、「そうだ、昔、豚足で作った煮こごりをすね肉で作ってみよう！」ということになりました。
... 投稿日：2021/03/15 文字数：1324
評価：★★★★★ 参考になった方の数 12 |
 | 愛知県在住のパイコー様
冬になると煮込み料理が増えるので、ベースのストックを仕込むべく購入してみました。ブルギニョンやデミグラスソースの煮込みに使いたいので、最初から赤ワインを入れてフォンを作るように仕込みます。
牛筋のフォン
1.解凍したスジ肉をぬるま湯でよく揉み洗いし... 投稿日：2021/01/18 文字数：1138 評価：★★★★★ 参考になった方の数 13
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愛知県在住のパイコー様
冬になると煮込み料理が増えるので、ベースのストックを仕込むべく購入してみました。ブルギニョンやデミグラスソースの煮込みに使いたいので、最初から赤ワインを入れてフォンを作るように仕込みます。
牛筋のフォン
1.解凍したスジ肉をぬるま湯でよく揉み洗いし... 投稿日：2021/01/18 文字数：1138
評価：★★★★★ 参考になった方の数 13 |
 | シャラン鴨大好き様
シャラン鴨のモモ肉リピートです！
鴨肉の中でも一際濃厚なお味のシャラン鴨。他の鴨肉と比べると少々お値段が高いけど、モモ肉だと格段に手を出しやすく、そして美味しい！シャラン鴨のもも肉は我が家では冷凍庫には必ずストックしている食品です。特に寒くなる季節はお鍋や... 投稿日：2020/11/15 文字数：913 評価：★★★★★ 参考になった方の数 16
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シャラン鴨大好き様
シャラン鴨のモモ肉リピートです！
鴨肉の中でも一際濃厚なお味のシャラン鴨。他の鴨肉と比べると少々お値段が高いけど、モモ肉だと格段に手を出しやすく、そして美味しい！シャラン鴨のもも肉は我が家では冷凍庫には必ずストックしている食品です。特に寒くなる季節はお鍋や... 投稿日：2020/11/15 文字数：913
評価：★★★★★ 参考になった方の数 16 |
 |  大阪府在住のTOMMY15様
大好きなターキーがお買い得になってる！
買わないわけにはいきません。
感謝祭や、クリスマス以外でもいつでも食べたい。
しっかりした肉質なのに、しっとりしていて、しかも繊維は細かいので、
歯ごたえは優しい。
旨味は他のどんなお肉たちより多く含まれてい...投稿日：2020/10/10 文字数：1324 評価：★★★★★ 参考になった方の数 16
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 | シャラン鴨大好き様
ビバ・シャラン鴨♪
シャラン鴨、グルメソムリエさんで一番リピートしているお肉。それでもやっぱりお高いお肉ではあるので、購入ボタンを押すにはそれなりの気合いを入れております。そんな中、お手頃なお値段でいただけるモモ肉！ちょっと硬くて煮込んで柔らかくしていただ... 投稿日：2020/09/28 文字数：1212 評価：★★★★★ 参考になった方の数 17
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シャラン鴨大好き様
ビバ・シャラン鴨♪
シャラン鴨、グルメソムリエさんで一番リピートしているお肉。それでもやっぱりお高いお肉ではあるので、購入ボタンを押すにはそれなりの気合いを入れております。そんな中、お手頃なお値段でいただけるモモ肉！ちょっと硬くて煮込んで柔らかくしていただ... 投稿日：2020/09/28 文字数：1212
評価：★★★★★ 参考になった方の数 17 |
 | マンボともぞう様 鴨ってロース（胸肉）は結構売っているんですが、もも肉はめったに見かけません。 投稿日：2020/09/13 文字数：38 評価：★★★★★ 参考になった方の数 15
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マンボともぞう様 鴨ってロース（胸肉）は結構売っているんですが、もも肉はめったに見かけません。 投稿日：2020/09/13 文字数：38
評価：★★★★★ 参考になった方の数 15 |
 | キュイスドカナール（ミュラー鴨骨付きモモ肉）ハンガリー産《終売商品》 鴨肉大好き様
鴨肉大好きです。
フォアグラ用の丸々太ったモモ肉は張りがあって、脂もむっちり。せっかくの骨付なので、骨からのお出汁も期待して、鴨ときのこの味噌仕立て鍋にしました。
■材料２人前
・鴨肉（もも肉）１本
・しいたけ４個
・しめじ１／２パック
・舞...投稿日：2020/01/26 文字数：631 評価：★★★★★ 参考になった方の数 19
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鴨肉大好き様
鴨肉大好きです。
フォアグラ用の丸々太ったモモ肉は張りがあって、脂もむっちり。せっかくの骨付なので、骨からのお出汁も期待して、鴨ときのこの味噌仕立て鍋にしました。
■材料２人前
・鴨肉（もも肉）１本
・しいたけ４個
・しめじ１／２パック
・舞...投稿日：2020/01/26 文字数：631
評価：★★★★★ 参考になった方の数 19 |
 | 《お試し価格》オーガニック鶏のプレジョーヌ骨付モモ（2本入）【フランス産の赤毛鶏】《終売商品》 東京都在住のツンさん様
とても美味しくてよく出汁が出る骨付き鶏。きれいな脂も相まって本当に美味しいスープになります。
大根をこの鶏の出汁とお塩、そして山椒で煮ることにしました。
あっさりとして、しかし、きちんと味のある和風のスープになりました。和山椒で香りも少し刺激があって大満...投稿日：2020/01/06 文字数：372 評価：★★★★★ 参考になった方の数 19
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 | スペイン産地鶏（ピカントン雛鶏 2羽入り）【美味！人気のプチ地鶏】《終売商品》 神奈川県在住のduck様
栗の季節ですね！生栗を使って、参鶏湯を作りました！
この時期にしか、
手に入らない生栗なので、
丸鶏も地鶏を使い、
具材、スープをいただいて、
美味しく滋養をつけました！！
ほとんど脂身が付いてない、
ピカントンは、
•脂の粒子が...投稿日：2019/09/30 文字数：1267 評価：★★★★★ 参考になった方の数 22
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塩漬けにしてお肉の旨みを引き出してから、中華かゆを作ってみました！！
骨付き肉から作る“かゆ”は、やはり味が違いました!!
ホロホロ鳥、
フレンチ系が多いのですが、
味わいあるお肉、
骨から出てくるスープを、
中華かゆで味わいました... 投稿日：2019/02/25 文字数：1017 評価：★★★★★ 参考になった方の数 26
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塩漬けにしてお肉の旨みを引き出してから、中華かゆを作ってみました！！
骨付き肉から作る“かゆ”は、やはり味が違いました!!
ホロホロ鳥、
フレンチ系が多いのですが、
味わいあるお肉、
骨から出てくるスープを、
中華かゆで味わいました... 投稿日：2019/02/25 文字数：1017
評価：★★★★★ 参考になった方の数 26 |
 | ゲームヘン（2羽）【煮ても焼いてもジューシーなひな鶏】《終売商品》 東京都在住のツンさん様
少し寒くなってきて、温かいスープの出番が増えています。
先日レビュー賞でいただいたゲームヘンの一羽でスープを作りました。
味も見た目も透き通ったスープが出来て、お箸でもほろほろになる鶏肉になり、
春雨と厚揚げを入れて食べました。大満足です。
実は大きい丸鶏...投稿日：2018/11/21 文字数：495 評価：★★★★★ 参考になった方の数 28
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 | 東京都在住のneco様
初めてのキュイスドカネット。
何を作ろうかしら、と皆さまのレシピを参考にさせて頂き、
軽い煮込みにしようと、ベルギービールでビール煮にしてみました。
オリジナルのレシピでは鶏もも肉を使うところを鴨もも肉で。
それだけでもテンションアップです（笑）。
カネッ... 投稿日：2018/04/23 文字数：1506 評価：★★★★★ 参考になった方の数 35
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東京都在住のneco様
初めてのキュイスドカネット。
何を作ろうかしら、と皆さまのレシピを参考にさせて頂き、
軽い煮込みにしようと、ベルギービールでビール煮にしてみました。
オリジナルのレシピでは鶏もも肉を使うところを鴨もも肉で。
それだけでもテンションアップです（笑）。
カネッ... 投稿日：2018/04/23 文字数：1506
評価：★★★★★ 参考になった方の数 35 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方