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ホロホロ鳥骨付きモモ肉(キュイスド・パンタード) のレシピのご投稿

4.29 (21件のレビュー)  

S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ホロホロ鳥はチキンと比べてちょっと小ぶりなサイズが扱いやすく、食べやすい上にコクのある味わいが素晴らしく、チキン代わりに色々使えるお気に入りの便利食材です。フランス産の家禽類がしばらく入荷されないと知った時にとりあえずと確保したこちらのパックでしたが、秋まで......続きをみる
投稿日:2016/07/28 文字数:1592 評価:★★★★★   参考になった方の数 18
G東京都在住のりら様
[レシピ]  リンゴのソテーを添えたホロホロ鳥。 ビネガーの香りとクリームのとろみが、ホロホロ鳥の仄かな野趣を包み込んだ、穏やかな煮込みです。 リンゴは別のフライパンでソテーしますが、ホロホロ鳥は焼き付けるところから仕上げまで、お鍋ひとつで作れるので、かなり楽なお料理。......続きをみる
投稿日:2011/06/13 文字数:1403 評価:★★★★★   参考になった方の数 167
S愛知県在住のちゃいむ様
[レシピ]  季節が変わると食べたいものががらっと変わりますね。私の場合、秋に入ってまず食べたくなったのがお肉のテリーヌ。でもパテ・ド・カンパーニュのようなぎっしり詰まったものではなくもう少し軽いものが希望。 そこで目を付けたのがホロホロ鶏です。もも肉と胸肉、2つの部位......続きをみる
投稿日:2013/10/11 文字数:930 評価:★★★★★   参考になった方の数 57
B東京都在住のneco様
[レシピ]  大好きなパンタードを軽めのクリームソースで頂きたくて 爽やかな辛みを味わえる一皿を作ってみました。 今回のソースではノイリー・プラット(ドライベルモット)が良い仕事をしてくれました。 やや複雑なスパイスが控えめに香り、パンタードの軽い野趣と良く合います。 ......続きをみる
投稿日:2018/04/17 文字数:1103 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  ホロホロ鳥の旨さを米と玉葱にすわせて....... ジャスミン米と玉葱と缶詰めのグリンピースを、 塩、胡椒、バターで、 シンプルに、 ホロホロ鳥を味わいました!! 軽く煮込んで(炊飯してかな?)、 程よい柔らかいお肉がいただけ、 ......続きをみる
投稿日:2018/06/11 文字数:791 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
東京都在住のりら様
[レシピ]  シャープな肉質のホロホロ鳥のローストに、フォアグラと生クリームで作ったまったりソースを添えて。 初冬にぴったりのコク深いお料理です。 フォアグラソースはグルメレシピ.COMに掲載されていたものを、より簡単にアレンジ。 一手間抜いてしまったので、本来のレシピ......続きをみる
投稿日:2009/11/15 文字数:1597 評価:★★★★★   参考になった方の数 159
B東京都在住のYukky
[レシピ]  グルメミートさんからお肉を調達するようになって日々感じること。それは食材には国境はないということです。一つの食材でお料理の幅が無限に広がる喜びを感じています。 で、今回はおフランス料理の定番食材、ホロホロ鳥。今回Yukkyがホロホロ鳥様へ謹んでインビテーシ......続きをみる
投稿日:2011/06/27 文字数:1141 評価:★★★★★   参考になった方の数 133
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  暑くなってきた最近。 暑い時期はカレーを好んで食べる人が多い!というが、個人的には良く理解できず・・・ 特別にカレーが好き!ってわけじゃないからかもしれないけどね。 ドロッと濃度のあるカレーではなく、スープ状のカレーならあっさりと食べれる♪と思い・・・ 今回......続きをみる
投稿日:2012/07/21 文字数:1087 評価:★★★★★   参考になった方の数 114
神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  ホロホロのモモはとても深い紅の色と艶で生のお肉を見てそれだけで 必ず美味しいだろうと分かる程の鮮度としっとりしていながらも張りがあり 期待が嫌でも膨らむ物でした。 ホロホロと言えばキャベツと思ったのですが、 今回はせっかくの皮の旨みを楽しみたいと思いロースト......続きをみる
投稿日:2007/04/06 文字数:725 評価:★★★★★   参考になった方の数 236
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  今年の冬は特別に寒い… パンタードを使って温かい鍋とかにしようかと思ったんだけど、最初のインスピレーションだったローストにしてみた。 鶏のローストって、あっさりとしたソースを使うことが多いけど、今回はこってりのソースにしてみた。 というのも、パンタードはブ......続きをみる
投稿日:2012/02/02 文字数:1048 評価:★★★★★   参考になった方の数 102
東京都在住のneco様
[レシピ]  鶏肉があまり好きでない私でもパンタードは大好き。 骨付きモモ肉なら豪華さも演出できるので、日常使いからおもてなしまで、と 利用範囲も広いのにコスパが高い、うれしい食材。 今回は煮込み時間10分弱でできる軽い煮込みを、プロバンス風に仕上げてみました。 フライ......続きをみる
投稿日:2018/04/10 文字数:997 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
東京都在住のりら様
[レシピ]  “ホロホロ鳥のノルマンディー風”、などという名前のお料理が、家の食卓に並ぶことの充足感。 レストランでいただいたお料理をそっくり真似してみました。メイン材料はホロホロ鳥とリンゴとお米。それぞれの食感のバランスは、もちろんレストランには叶いません。レストラン......続きをみる
投稿日:2009/05/24 文字数:1699 評価:★★★★★   参考になった方の数 163
G東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  骨からの肉離れがほろほろ~~な感じで、牛のように肉肉しくはないけれど旨みがぎゅっと詰まってるホロホロ鳥。 レストランで、プリフィクスのMenuに入ってるといっつも呪文のようにOrderしてるみたいで、「ホロホロ鳥があるとこればっかりだね。。」と突っ込まれ(......続きをみる
投稿日:2010/07/14 文字数:975 評価:★★★★★   参考になった方の数 187
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  クリスマスにホロホロ鳥のモモ肉を頂きました。 ホロホロ鳥の肉質は、鶏よりも濃いけれど鴨ほど赤くはなく、火を通すときれいなピンクがかった色合いになります。 今回は、ソース兼付け合わせにリンゴとキャベツを合わせ、更に赤かぶを加えることで全体をピンクに仕上げて......続きをみる
投稿日:2015/01/05 文字数:766 評価:★★★★★   参考になった方の数 28
B愛知県在住のyoko様
[レシピ]  わが家の先日のメイン料理、「ホロホロ鳥骨付きもも肉のソテー」。ソースどころか付け合わせさえない、シンプルこの上ない一皿でしたが、その味は格別!でした。   調理法も至ってシンプル。 ごえんの塩、ブラックペッパー、ローズマリーとタイム、そしてオリーブオイ......続きをみる
投稿日:2010/08/07 文字数:776 評価:★★★★★   参考になった方の数 209
東京都在住のeimi様
[レシピ]  お値段も手頃で、使い勝手のよいほろほろ鳥が最近のお気に入りです。赤みの強いお肉の色といい、弾力のある肉質といい調理段階から食欲UPしちゃいますね(笑) コンフィはほどけるようなお肉の柔らかさで塩加減も抜群でお手軽さが気に入ってます。胸肉はカツにしたのですがぱ......続きをみる
投稿日:2008/08/14 文字数:1411 評価:★★★★★   参考になった方の数 178
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  パンタードと言えば、以前であればジビエの仲間って感じだったけど、今はプーレ(鶏肉)と同じような扱いになってる気がするんだよね。 まぁ、それだけ手に入りやすくなって良いんだけど… 骨付きの鶏!!といえば、やってみたいフランス家庭料理&レストランでは並ばない......続きをみる
投稿日:2011/09/18 文字数:961 評価:★★★★★   参考になった方の数 133
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  鶏肉と同じような感じで扱うパンタード。 暑い時期にはさっぱりと酸味の効いた煮込みが良いかと思って、ヴィネガー風味の煮込みを作りました。 ①フライパンを使って パンタードは毛が残っていたらバーナーで焼いて拭き取り、身の面はフォークで刺して筋切りします。 まず......続きをみる
投稿日:2012/08/27 文字数:934 評価:★★★★★   参考になった方の数 103
愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  鴨肉ほど味が濃くはないけれど、鶏肉よりもしっかりした味わいのホロホロ鶏には、柑橘の香りがよく合うと思います。今回、去年から漬け込んで熟成させた塩レモンを使って旬の野菜カリフラワーと一緒にタジンにしてみました。 ホロホロ鳥とカリフラワーのタジン ホロホロ......続きをみる
投稿日:2014/11/14 文字数:989 評価:★★★★★   参考になった方の数 30
S埼玉県在住のアリエッティ様
[レシピ]  今回は、ホロホロ鳥の骨つきモモ肉を使って♪ クリスマスっぽいお料理を作ってみました(*^^*) 丸鶏よりもお手軽で鶏肉よりずっと風味豊かなホロホロ鳥! この美味しさを知ってしまうと鶏肉に戻れなくなるかも⁉︎(*^艸^*) 今回作ったのは、こんがりとロ......続きをみる
投稿日:2014/12/15 文字数:1117 評価:★★★★★   参考になった方の数 32
B東京都在住のneco様
[レシピ]  パンタードは普段使いからノエルのご馳走まで幅広く使えるうえに 失敗しらずな食材なので、我が家の食卓にもよく登場します。 私は鶏肉の脂が苦手なのですが、パンタードは脂に臭みがなく、 鶏肉以上にコクがあり、軽い野趣も味わえる、お気に入りの食材です。 今回作っ......続きをみる
投稿日:2018/05/21 文字数:923 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
栃木県在住のらんこ様
[レシピ]  映画「ショコラ」で出てきた料理をターキーのチョコレートソースがけ料理を、ホロホロ鳥でつくりました。チョコレートソースはメキシコ料理では「モーレ」といいポピュラーなものです。レシピを紹介します。ホロホロ鳥はいろいろな料理に使える万能ミートですね。 材料(2人......続きをみる
投稿日:2005/07/26 文字数:886 評価:★★★★★   参考になった方の数 271
B愛知県在住のチヅ様
[レシピ]  名前が可愛いホロホロ鳥。 テレビドラマ「孤独のグルメ」の再放送をたまたま見ていたら 松重豊さん演じる井之頭五郎がホロホロ鳥の焼き鳥をとても美味しそうに食べていたのです。 ホロホロ鳥ってどんな味なのかなぁと興味が沸きました。 お店が近くにあれば食べにい......続きをみる
投稿日:2015/09/06 文字数:839 評価:★★★★★   参考になった方の数 24
栃木県在住のらんこ様
[レシピ] 今までグルメミートさんで買ったお肉では、ホロホロ鳥のリピート率がもっとも高いのではないかと思います。それくらい重宝するお肉です。扱い方はチキンと同じ。手軽で安価でありながら、味が深く肉質がとてもよいです。ソテーしたりローストしたり、煮たりと今までいろいろ作って......続きをみる
投稿日:2007/05/27 文字数:546 評価:★★★★★   参考になった方の数 212
ぴょんきち様
[レシピ] ホロホロ鳥はチキン代わりに手軽に使えるので重宝します。手軽さはチキン並なのに、味はしっかりとあって、ソテーでもローストでも皮はぱりっとなって、ジューシーな肉に滋味を感じます。今回はソースをちょっと贅沢に、トリュフ入りのクリームソースにしました。しかしクリームは......続きをみる
投稿日:2007/02/06 文字数:572 評価:★★★★★   参考になった方の数 262
Bパイコー様
[レシピ]  ホロホロといえばアフリカです!(原産地) マリやニジェールの田舎の村で、放し飼いで走り回っていたかわいらしい水玉模様の鳥(でも性格は荒いらしく、番犬代わりにするとか。。。)を思い出します。絞めたてを炭火で焼いてもらうと絶品でした。 日本で食べるのは初めて......続きをみる
投稿日:2014/08/29 文字数:940 評価:★★★★   参考になった方の数 33
B兵庫県在住のserla
[レシピ]  今回は、パンタードを使った料理で何を作ろうか…と考えた。 貧乏だから普段はブロイラーしか食べれないから、オーソドックスだけど鶏さんの味を味わえるローストにすることに… 今回のパンタードは、丁寧にデプイエされてたから、いちいちバーナーで焼かなくてもOKだっ......続きをみる
投稿日:2011/11/21 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 138
神奈川県在住のにゃん様
[レシピ] レストランなどで食べたことはありましたが、自分で料理するのは初めてでした。印象としては、肉質は鴨と鶏の中間のような感じで力強い味わい。香りが高く、旨みも濃厚な割には変なクセがないのでいろんな料理に応用できるように思えます。 今回はキジ科の鳥ということでキジの定......続きをみる
投稿日:2006/07/18 文字数:575 評価:★★★★   参考になった方の数 251
ふくちゃん様
[レシピ] ホロホロ鶏のモモ肉、どうやったら一番か考え、手軽に家庭菜園の夏野菜を添えてみたのですが、一口かじってとにかくおいしさにびっくり!鶏よりも鴨よりも食べやすく、肉は良くしまって野性味があって…。骨だけが綺麗に残るまで一生懸命食べてしまうほどおいしかったです。 夏野......続きをみる
投稿日:2006/09/06 文字数:632 評価:★★★★★   参考になった方の数 233
東京都在住のぴょんきち様
[レシピ]  美味しいほろほろ鳥がお家でも食べれる~~~っ!と知ってから、外食では今まで以上に色んな選択肢の幅が増えて色々チャレンジできるようになってきたこの頃。 (今までは、ほろほろ鳥をOrder指名することが多かったので) ちょっぴり寒い日には、ほろほろ~っと骨か......続きをみる
投稿日:2011/02/17 文字数:765 評価:★★★★★   参考になった方の数 205
東京都在住のミドリ
[レシピ] ホロホロ鶏の蒸し焼き ノルマンディー風...レビューをみる
投稿日:2011/10/06 文字数:19 評価:★★★★★   参考になった方の数 138
hukuya様
[レシピ]  ホロホロ鶏のぶつ切りにインゲン豆の水煮をあわせて煮込みを作りました。肉と野菜がお互いの滋味をたっぷりと吸ってしみじみとする美味しさでした。 厚底の鍋に油を入れてぶつ切りして塩胡椒したホロホロ肉2本を入れていためる。色が付いてきたら小麦粉を大匙2杯ほど入れて更......続きをみる
投稿日:2006/12/03 文字数:595 評価:★★★★★   参考になった方の数 219
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