Ｑ＆Ａ
| 質問者： Masaa様 質問日付：2015/03/31 10:07 |
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Q ☆通常のラーメンスープよりも濃厚なラーメンスープを作りたくラム骨、マトン骨の仕入れを検討しており質問です。
最近、ラーメン店などでラム骨を使っているお店があるのですが、御社はマトン骨はあるようですが、ラム骨は無いのでしょうか？よろしくお願いします。またラム骨とマトン骨の違いは何でしょうか？マトン骨を使っているラーメン店はあるのでしょうか？質問ばかりですみませんが、よろしくお願いします。 |
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A ☆ラム骨、マトン骨の件でご質問ありがとうございます。
最近ではラーメンにラムや羊マトンの骨をお使いになるところが増えているようですね。
特に濃厚さやコクを求めてラム骨を使いお店が多いようですが、濃厚さやコクならば、マトン骨のほうがおすすめです。こちらのマトン骨は肉用に2年から3年、丁寧に飼育された枝肉を輸入し、解体した際にできたマトン骨ですから、しっかりした出汁が取れておすすめです。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=product&prod=703
こちらのページからお求めになれます。また今後は10kg入りの販売も近日には開始する予定です。お問い合わせありがとうございました。
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