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Q&A

【専門用語について】のQ&A
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匿名希望様
☆ポップアップタイマーを湯煎で使用することについて質問です。イベリコ豚のカタロースブロックで、ハムをつくろうと思っていて、スープで70度の中温で火を通す予定ですが、こうした湯煎などの場合でも、ポップアップタイマ......続きをみる
投稿日:2009/06/04  参考になった方の数 125
このQ&Aが含まれるカテゴリー ポップアップタイマー  料理・キッチングッズ  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  専門用語について  ポップアップタイマーについて  
このQ&Aに関する関連タグ  ロースト  ポップアップタイマー  中心温度  煮込み料理  煮込み  
匿名希望様
☆金華ハムのスープについて質問です。 御担当者様初めまして。近いうちに飲食店を開業する予定です。 早速ですが、御社お取り扱いの、金華ハムスープ (濃縮)を、お分け頂く事は出来ないでしょうか。 知人の薦めが......続きをみる
投稿日:2009/05/22  参考になった方の数 152
このQ&Aが含まれるカテゴリー その他  商品の購入/お取り扱いについて  業務用の取り引きについて  専門用語について  生ハム全般に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  スペイン  ハモンセラーノ  中華  生ハム  
匿名希望様
☆チルフロっていう用語は、業界用語でしょうか?質問です。 生ハムミニ原木の(チルフロ)ってどういう意味ですか?教えて下さい。...続きをみる
投稿日:2009/04/06  参考になった方の数 214
このQ&Aが含まれるカテゴリー 専門用語について  生ハム全般に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  生ハム  
匿名希望様
☆ポップアップタイマーの使い方や刺し方に関して質問です。 この所2度程ポップアップタイマー(緑)を使ったのですが2回ともポップアップせず1回目の牛肉の塊はウェルダン、2回目は用心していたのでポップアップする前......続きをみる
投稿日:2008/11/03  参考になった方の数 185
このQ&Aが含まれるカテゴリー ポップアップタイマー  料理・キッチングッズ  調理の仕方やレシピ・食べ方に関して  専門用語について  ポップアップタイマーについて  
このQ&Aに関する関連タグ  ロースト  中心温度  ローストビーフ  ポップアップタイマー  オーブン  
Tomoko様
☆リードヴォー胸腺肉の販売について質問です。 最近フレンチだけではなく焼き肉屋さんでもリードヴォーが置いてあるようですね。自分はこの胸腺肉というのでしょうか、好きなんですが、御社のグルメソムリエではリードヴォ......続きをみる
投稿日:2008/10/12  参考になった方の数 118
このQ&Aが含まれるカテゴリー 牛肉/仔牛肉  商品の種類について  専門用語について  
このQ&Aに関する関連タグ  箸休め  リードヴォー  焼き肉  フレンチ  焼肉  
Hitoshi様
☆シャラン鴨の規格とか規定はどうなっているのでしょうか?質問です。 先日、御社よりも安いシャラン鴨を取り寄せ調理したところ御社のシャラン鴨よりも品質が悪かったので問い合わせをさせて頂きました。また火の通し方や......続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 164
このQ&Aが含まれるカテゴリー フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨  専門用語について  ジビエ/野禽類について  鴨骨付きモモ肉  
このQ&Aに関する関連タグ 
MaA様
☆冷凍食肉のラベルの賞味期限の読み方について質問です。輸入食肉の賞味期限についてわかりません。「20.01.09」どう読みますか?...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 176
このQ&Aが含まれるカテゴリー 商品についての詳細、規格など  専門用語について  
このQ&Aに関する関連タグ 
Hagi様
☆自動配信の「注文の控えメール」と「注文確認メール」の金額が違うのですが、どうしてですか?質問です。 ...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 81
このQ&Aが含まれるカテゴリー 商品についての詳細、規格など  専門用語について  商品価格について  メールについて  量り売り商品/不定貫商品について  
このQ&Aに関する関連タグ 
Testu様
☆急速凍結の一つに液体凍結がありますがメリットなどについての質問です。 飲食店運営中です。食材の良い状態に凍結をかけたり、安く質の高いときに仕入れ凍結をかけたりと飲食店では何かと急速凍結は便利だと思い興味があ......続きをみる
投稿日:2008/10/03  参考になった方の数 149
このQ&Aが含まれるカテゴリー 冷凍保存について  専門用語について  食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  熟成  
匿名希望様
☆ユーロなどの為替相場と商品価格についての質問です。 商品価格についてですが、ユーロが安くなると値段もそのうち変わるのでしょうか?それとも現状維持でしょうか?特に食肉などの年末の相場についても関心があります。......続きをみる
投稿日:2008/10/02  参考になった方の数 218
このQ&Aが含まれるカテゴリー その他  メディア掲載・取材等  ホームページの内容等について  専門用語について  商品価格について  
このQ&Aに関する関連タグ  クリスマス  生ハム  ジビエ  バター  
Masa様
☆家禽類の名称のところで、○○P,A,Cとありますが、P.A.C.とはどんな状態のことですか?鶏などの家禽類にPACという表現が使われていますが、それらの専門用語について質問です。...続きをみる
投稿日:2008/09/03  参考になった方の数 108
このQ&Aが含まれるカテゴリー 専門用語について  
このQ&Aに関する関連タグ 
hashi様
☆羊肉をつかったソーセージについての質問です。メルゲーズの扱いはありますか? 出張先のパリで本場に近いメルゲーズを行く度に食べておりますが、日本国内でも食べたく本場に近いメルゲーズを探しております。取り扱いは......続きをみる
投稿日:2008/09/02  参考になった方の数 148
このQ&Aが含まれるカテゴリー 仔羊(ラム)/羊肉(マトン)  商品の種類について  専門用語について  
このQ&Aに関する関連タグ  クスクス  ソーセージ  
Shou様
☆フォアグラのオアとカナールの違いについて質問です。 フォアグラが好きです。今度は自分で購入してお料理に使おうと御社のHPを見ております。そこで質問ですがフォアグラ・オアとは何の肝臓ですか?又カナールは何の肝......続きをみる
投稿日:2008/02/03  参考になった方の数 147
このQ&Aが含まれるカテゴリー フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨  商品の詳細について  専門用語について  鴨やフォアグラ全般について  
このQ&Aに関する関連タグ  フォアグラ  
匿名希望様
☆屠鳥後の状態の専門用語「プラン」について質問です。 美味しい鶏に興味があります。出来れば内臓などが着いた状態での仕入れを検討しております。そこで質問ですが屠鳥後の状態で「プラン」とはどのようなものを指すので......続きをみる
投稿日:2007/10/03  参考になった方の数 189
このQ&Aが含まれるカテゴリー 七面鳥/地鶏/ピジョン/ウサギ  専門用語について  
このQ&Aに関する関連タグ 
Nabe様
☆フランスなどでジビエをフザンタージュすると言いますが専門用語について質問です。 フランス料理でフザンタージュと言いますが意味は何ですか?どんな効果があるのでしょうか?素人でも出来る物ですか? ...続きをみる
投稿日:2007/09/03  参考になった方の数 86
このQ&Aが含まれるカテゴリー エゾ鹿・猪肉・ジビエ  国産のグルメミート  専門用語について  食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して  
このQ&Aに関する関連タグ  マリネ  ワイン  フランス料理  ジビエ  熟成  
Taki様
☆輸入食肉のラベルの賞味期限の読み方がわかりません。質問させて下さい。 輸入食肉の賞味期限についてわかりません。「20.01.08」と書いてありますがどう読みますか?...続きをみる
投稿日:2006/10/03  参考になった方の数 183
このQ&Aが含まれるカテゴリー その他  商品の詳細について  専門用語について  
このQ&Aに関する関連タグ 
匿名希望様
☆質問させて下さい。よくシャラン鴨などにエトフェとありますが、鬱血の処理だと思われますが具体的にどんな手法なのでしょうか?またエトフェとはどんな状態のことですか?エトフェのメリットなどありましたら、教えて下さい......続きをみる
投稿日:2005/09/03  参考になった方の数 111
このQ&Aが含まれるカテゴリー フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨  専門用語について  鴨やフォアグラ全般について  
このQ&Aに関する関連タグ  ミート  ソース  
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____ ワインギフトセット
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__17 食材の下処理について
__10 冷凍保存について
__25 冷蔵や常温の保存について
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__53 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
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__54 商品についての詳細、規格など
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