| 匿名希望様 鴨鍋三昧セットの仕込みや解凍の件で質問です。 12月の大晦日に友人が集まるため鴨鍋にしようと思っているのですが、 １）鴨鍋三昧の解凍は30日の午前中に届いた時から解凍しておいた方が良いのでしょうか？ ... 投稿日：2023/12/04 参考になった方の数 5 | |
| 【お料理上手に嬉しい食材】バルバリー鴨手羽元の商品に対する質問 愛知県在住のRAY様 ☆フランス産バルバリー鴨手羽元など家禽類の入荷状況について質問させて下さい。 バルバリー鴨手羽元は現在、欠品になっていますが、いつ入荷しますか？ よろしくお願いします。 投稿日：2016/03/14 参考になった方の数 169 |  |
| 【鴨の王様！】シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g～300gの商品に対する質問 愛知県在住のももうさぎ様 ☆【鴨の王様！】シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g～300gの焼き方についての質問をお願いします。 前回購入したときのことを記載し今回購入時に少しでも美味しく焼きたいと思っています。 シャラン鴨ロースを... 投稿日：2012/10/02 参考になった方の数 302 |  |
| クミちゃん様 ☆合鴨スライスが欠品とのことで次の入荷日につきましてご質問です。 FAX注文いたしました合鴨スライスですが、欠品とのメール受け取りました。今後の入荷予定を教えてください。 投稿日：2010/11/08 参考になった方の数 208 | |
| 匿名希望様 ☆北京ダック用のアヒル（合鴨）について質問です。 北京ダックを作りたいと思っています。北京ダック用のアヒル/合鴨の入荷予定は有りませんでしょうか？ 投稿日：2010/09/25 参考になった方の数 213 | |
| 匿名希望様 ☆いつもお世話になります。フォアグラなどのカットの仕方など複数質問です。 ★支払方法を代引きでお願いした場合、配達時にクレジットカードを 使うことはできますか？ ★フォアグラホールはいつも切り方... 投稿日：2010/09/13 参考になった方の数 229 | |
| 匿名希望様 ☆合鴨スライスを業務用で使いたいと検討中で、規格について質問です。 はじめまして。 私、麺類を業務用で販売している者なのですが、今度メニューに鴨南蛮を追加しようと合鴨のスライスを探していたところ、御社の... 投稿日：2009/08/30 参考になった方の数 116 | |
| 匿名希望様 ☆フォアグラドオアのカットの購入に際し質問です。以前、カナールのフォアグラ（カット）を購入し、すりつぶして生クリームとポルチーニの戻し汁とあわせて、鶏のソテーのソースを作ったのですが、このハンガリー産は融点が高... 投稿日：2009/07/15 参考になった方の数 132 | |
| 合鴨原木の商品に対する質問 匿名希望様 ☆合鴨原木ですが、8枚~10枚の合鴨のもも肉を棒状に固めているとのことですが、解凍後、1枚ずつはがして合鴨骨無しモモ肉のように使うことができますか？ 投稿日：2009/07/14 参考になった方の数 273 |  |
| フォアグラ・ド・オア（カット6枚）ハンガリー産特典付の商品に対する質問 匿名希望様 ☆フォアグラドオア ポーションカットの１枚の重量について質問です。 いつもお世話になります。 品名 フォアグラ ド オア ポーションカット(ハンガリー産） 型番 FG2003Fですが、一枚あたりのおおよ... 投稿日：2009/05/25 参考になった方の数 255 |  |
| グースファット(ガチョウの脂肪）3.6kgの商品に対する質問 匿名希望様 ☆自宅でコンフィを作りたいのでグースファット購入を検討して保存について質問です。 グースファットの保存方法について教えてください。 ①コンフィ使用後の脂は保存しておけば繰り返し使用可能なものでしょうか？ ... 投稿日：2009/03/27 参考になった方の数 324 |  |
| シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400gの商品に対する質問 匿名希望様 ☆シャラン鴨のことで質問です。 このシャラン鴨ロースはマダムビュルゴー産のものですか？よろしくお願いします。 投稿日：2009/03/03 参考になった方の数 361 |  |
| フォアグラ オア テリーヌ 310gの商品に対する質問 匿名希望様 ☆質問させて下さい。フォアグラのテリーヌ310gを購入したのですが、この缶詰の開け方がよくわかりません。添付されていたオープナーはどこの部分に差し込んだらよいのでしょうか？恥ずかしい話ですが、教えてください。 投稿日：2009/02/10 参考になった方の数 346 |  |
| Hitoshi様 ☆シャラン鴨の規格とか規定はどうなっているのでしょうか？質問です。 先日、御社よりも安いシャラン鴨を取り寄せ調理したところ御社のシャラン鴨よりも品質が悪かったので問い合わせをさせて頂きました。また火の通し方や... 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 204 | |
| 匿名希望様 ☆フォアグラを居酒屋で使いたいと思っており取り扱いの件で質問です。 来月居酒屋開業予定です。フォアグラがおもしろいので使ってみたいのですが、初めての食材で購入が少し不安です、取扱の注意点等教えて下さい。 投稿日：2008/06/20 参考になった方の数 191 | |
| Shou様 ☆フォアグラのオアとカナールの違いについて質問です。 フォアグラが好きです。今度は自分で購入してお料理に使おうと御社のHPを見ております。そこで質問ですがフォアグラ・オアとは何の肝臓ですか？又カナールは何の肝... 投稿日：2008/02/03 参考になった方の数 191 | |
| シャラン鴨ロース（窒息鴨）300～400gの商品に対する質問 takahashi様 ☆鴨肉の種類が多いですね。選び方について質問です。 鴨肉は大好きで、蕎麦や、フレンチなど大抵オーダーしております。御社のショップには鴨肉ブランドの種類が多くて、選ぶのに迷ってしまいます。どう違うのですか？教え... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 260 | |
| シャラン鴨 骨付きモモ肉の商品に対する質問 匿名希望様 ☆シャラン鴨骨付きモモ肉の調理の仕方や焼き方のコツについての質問です。 まえまえからこの商品気になっています。シャラン鴨骨付きのモモを焼くのは初めてなのですが、焼き方にコツってありますでしょうか？教えてくださ... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 224 |  |
| 鴨フォアグラカット（50g×2枚）の商品に対する質問 匿名希望様 ☆鴨フォアグラカットの商品の規格について質問です。 以前、他ショップで購入したフォアグラカットは、一度、熱を加えた加工物をカットしたらしく、小麦粉をまぶしてソテーしたのですが、原型が無いくらいに溶けてしまいま... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 319 |  |
| フォアグラ オア テリーヌ 310gの商品に対する質問 匿名希望様 ☆フォアグラ・オア・テリーヌの保存方法について質問です。 フォアグラは好きなのですが人数が少ないので一度に使い切れない量だと思いますが、残った場合の良い保存方法はありますか？冷凍しても大丈夫でしょうか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 306 | |
| クロワゼ鴨フィレの商品に対する質問 Uchi様 ☆クロワゼ鴨フィレについての質問です。 前に販売していました一枚110ｇ前後の大きめのサイズは在庫がありますでしょうか？ このぐらいのサイズですと1人前には丁度良い大きさでコース料理に組み込むことが出来ると... 投稿日：2005/11/30 参考になった方の数 216 |  |
| グースファット（ガチョウ脂肪）320gの商品に対する質問 hira様 ☆鴨のコンフィ用の鴨の脂に関しまして質問です。 自家用で鴨のコンフィを作ろうと思っています。コンフィを作る際に鴨の脂を探していますが何処も販売していなく鴨の脂が手に入りません。鵞鳥の脂で代用は利きますか？ ... 投稿日：2005/11/06 参考になった方の数 224 |  |
| 匿名希望様 ☆フランス産の鴨などに見られる屠鳥方法でエトフェという鬱血の屠殺についての質問です。 質問させて下さい。よくシャラン鴨などにエトフェという屠鳥があり鬱血の処理だと思われますが、具体的にどんな手法なのでしょ... 投稿日：2005/09/03 参考になった方の数 143 |
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方