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Q&A

【フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨】のQ&A
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【お料理上手に嬉しい食材】バルバリー鴨手羽元の商品に対する質問
愛知県在住のRAY様
☆フランス産バルバリー鴨手羽元など家禽類の入荷状況について質問させて下さい。 バルバリー鴨手羽元は現在、欠品になっていますが、いつ入荷しますか? よろしくお願いします。 ...続きをみる
投稿日:2016/03/14  参考になった方の数 120
【鴨の王様!】シャラン鴨ロース(窒息鴨)200g~300gの商品に対する質問
愛知県在住のももうさぎ様
☆【鴨の王様!】シャラン鴨ロース(窒息鴨)200g~300gの焼き方についての質問をお願いします。 前回購入したときのことを記載し今回購入時に少しでも美味しく焼きたいと思っています。 シャラン鴨ロースを......続きをみる
投稿日:2012/10/02  参考になった方の数 257
クミちゃん様
☆合鴨スライスが欠品とのことで次の入荷日につきましてご質問です。 FAX注文いたしました合鴨スライスですが、欠品とのメール受け取りました。今後の入荷予定を教えてください。 ...続きをみる
投稿日:2010/11/08  参考になった方の数 191
匿名希望様
☆北京ダック用のアヒル(合鴨)について質問です。 北京ダックを作りたいと思っています。北京ダック用のアヒル/合鴨の入荷予定は有りませんでしょうか?...続きをみる
投稿日:2010/09/25  参考になった方の数 205
匿名希望様
☆合鴨スライスを業務用で使いたいと検討中で、規格について質問です。 はじめまして。 私、麺類を業務用で販売している者なのですが、今度メニューに鴨南蛮を追加しようと合鴨のスライスを探していたところ、御社の......続きをみる
投稿日:2009/08/30  参考になった方の数 105
匿名希望様
☆フォアグラドオアのカットの購入に際し質問です。以前、カナールのフォアグラ(カット)を購入し、すりつぶして生クリームとポルチーニの戻し汁とあわせて、鶏のソテーのソースを作ったのですが、このハンガリー産は融点が高......続きをみる
投稿日:2009/07/15  参考になった方の数 106
合鴨原木の商品に対する質問
匿名希望様
☆合鴨原木ですが、8枚~10枚の合鴨のもも肉を棒状に固めているとのことですが、解凍後、1枚ずつはがして合鴨骨無しモモ肉のように使うことができますか?...続きをみる
投稿日:2009/07/14  参考になった方の数 234
フォアグラ・ド・オア(カット6枚)ハンガリー産特典付の商品に対する質問
匿名希望様
☆フォアグラドオア ポーションカットの1枚の重量について質問です。 いつもお世話になります。 品名 フォアグラ ド オア ポーションカット(ハンガリー産) 型番 FG2003Fですが、一枚あたりのおおよ......続きをみる
投稿日:2009/05/25  参考になった方の数 248
グースファット(ガチョウの脂肪)3.6kgの商品に対する質問
匿名希望様
☆自宅でコンフィを作りたいのでグースファット購入を検討して保存について質問です。 グースファットの保存方法について教えてください。 ①コンフィ使用後の脂は保存しておけば繰り返し使用可能なものでしょうか? ......続きをみる
投稿日:2009/03/27  参考になった方の数 278
シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~400gの商品に対する質問
匿名希望様
☆シャラン鴨のことで質問です。 このシャラン鴨ロースはマダムビュルゴー産のものですか?よろしくお願いします。 ...続きをみる
投稿日:2009/03/03  参考になった方の数 289
フォアグラ オア テリーヌ 310gの商品に対する質問
匿名希望様
☆質問させて下さい。フォアグラのテリーヌ310gを購入したのですが、この缶詰の開け方がよくわかりません。添付されていたオープナーはどこの部分に差し込んだらよいのでしょうか?恥ずかしい話ですが、教えてください。...続きをみる
投稿日:2009/02/10  参考になった方の数 298
Hitoshi様
☆シャラン鴨の規格とか規定はどうなっているのでしょうか?質問です。 先日、御社よりも安いシャラン鴨を取り寄せ調理したところ御社のシャラン鴨よりも品質が悪かったので問い合わせをさせて頂きました。また火の通し方や......続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 173
匿名希望様
☆フォアグラを居酒屋で使いたいと思っており取り扱いの件で質問です。 来月居酒屋開業予定です。フォアグラがおもしろいので使ってみたいのですが、初めての食材で購入が少し不安です、取扱の注意点等教えて下さい。...続きをみる
投稿日:2008/06/20  参考になった方の数 172
Shou様
☆フォアグラのオアとカナールの違いについて質問です。 フォアグラが好きです。今度は自分で購入してお料理に使おうと御社のHPを見ております。そこで質問ですがフォアグラ・オアとは何の肝臓ですか?又カナールは何の肝......続きをみる
投稿日:2008/02/03  参考になった方の数 156
シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~400gの商品に対する質問
takahashi様
☆鴨肉の種類が多いですね。選び方について質問です。 鴨肉は大好きで、蕎麦や、フレンチなど大抵オーダーしております。御社のショップには鴨肉ブランドの種類が多くて、選ぶのに迷ってしまいます。どう違うのですか?教え......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 233
シャラン鴨 骨付きモモ肉の商品に対する質問
匿名希望様
☆シャラン鴨骨付きモモ肉の調理の仕方や焼き方のコツについての質問です。 まえまえからこの商品気になっています。シャラン鴨骨付きのモモを焼くのは初めてなのですが、焼き方にコツってありますでしょうか?教えてくださ......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 192
鴨フォアグラカット(50g×2枚)の商品に対する質問
匿名希望様
☆鴨フォアグラカットの商品の規格について質問です。 以前、他ショップで購入したフォアグラカットは、一度、熱を加えた加工物をカットしたらしく、小麦粉をまぶしてソテーしたのですが、原型が無いくらいに溶けてしまいま......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 260
フォアグラ オア テリーヌ 310gの商品に対する質問
匿名希望様
☆フォアグラ・オア・テリーヌの保存方法について質問です。 フォアグラは好きなのですが人数が少ないので一度に使い切れない量だと思いますが、残った場合の良い保存方法はありますか?冷凍しても大丈夫でしょうか?...続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 248
クロワゼ鴨フィレの商品に対する質問
Uchi様
☆クロワゼ鴨フィレについての質問です。 前に販売していました一枚110g前後の大きめのサイズは在庫がありますでしょうか? このぐらいのサイズですと1人前には丁度良い大きさでコース料理に組み込むことが出来ると......続きをみる
投稿日:2005/11/30  参考になった方の数 183
グースファット(ガチョウ脂肪)320gの商品に対する質問
hira様
☆鴨のコンフィ用の鴨の脂に関しまして質問です。 自家用で鴨のコンフィを作ろうと思っています。コンフィを作る際に鴨の脂を探していますが何処も販売していなく鴨の脂が手に入りません。鵞鳥の脂で代用は利きますか? ......続きをみる
投稿日:2005/11/06  参考になった方の数 221
鴨フォアグラ(ホール)の商品に対する質問
匿名希望様
☆こちらのフランス産鴨フォアグラカナール・ホールの詳細についての質問です。 このフォアグラ ド カナールの詳しい産地(ヴァンデとか)とメーカー名(生産者)を教えていただけますか?カナールを使ってテリーヌを作ろ......続きをみる
投稿日:2005/09/15  参考になった方の数 248
匿名希望様
☆質問させて下さい。よくシャラン鴨などにエトフェとありますが、鬱血の処理だと思われますが具体的にどんな手法なのでしょうか?またエトフェとはどんな状態のことですか?エトフェのメリットなどありましたら、教えて下さい......続きをみる
投稿日:2005/09/03  参考になった方の数 120
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Q&Aのカテゴリー一覧
___3 ソーセージ・ハンバーグ
____ お試しセット
__86 スペイン産生ハム/ハモンセラーノ/チョリソ
____ お試しセット
____ イベリコ豚ロースの生ハム
___1  ┣18ヶ月熟成ミニ原木
___1  ┣30ヶ月熟成ミニ原木
___1  ┣30ヶ月熟成ミニ原木スモーク
____  ┣原木1本
____  ┣ミニブロック
____  ┣ミニミニブロック
____ パンセタ(生ベーコン/パパーダ
__15 生ハム台ハモネロ/生ハムカバー
__11 高級ハモネロAFINOX/生ハム台
___3 生ハムの骨ブイヨン用
__48 イタリア産生ハム/パルマ/プロシュート/サラミ
____ お徳用スライス
___1 羊ミルクのチーズ/モッツァレラチーズ
____ ハート形チーズ
__30 仔羊(ラム)/羊肉(マトン)
___1 火鍋用ラム肉・火鍋の素
__22 フォアグラ/鴨肉/シャラン鴨/合鴨
___6 鴨骨付きモモ肉
____ 合鴨スモーク・胡椒焼
__21 牛肉/仔牛肉
__30 和豚もちぶた/イベリコ豚
____ 和豚もちぶた
___1 イベリコ豚生ハム
__10 仔豚
__42 地鶏/ピジョン/七面鳥/ウサギ
__16 原料肉/羊腸豚腸/網脂/ソーセージ用食材
___3 羊腸/豚腸 ソーセージ用
___1 馬肉/馬刺し
____ 馬肉ミンチ/馬肉煮込み用
___5 エゾ鹿・猪肉・ジビエ
___5 国産のグルメミート
___9 輸入食材・高級調味料
___6 トリュフ|ポルチーニ
___3 発酵バター|パイシート
___1 オリーブオイル|アンチョビ
__18 オーガニック自然塩/ミネラルハーヴェスト塩
___2 ネコポス便限定!送料無料
____ 10㎏入りケース(送料無料)
__18 スペインワイン/自然派ビオワイン
____ ワインギフトセット
___5 料理・キッチングッズ
____ カスエラ(耐熱陶器)
___4 ポップアップタイマー
___5 ジビエ/野禽類について
__19 ターキー・七面鳥について
__19 ラム肉、羊肉について
__16 ワイン全般について
__33 イベリコ豚について
__45 イベリコ生ハムについて
__76 生ハム全般に関して
__10 生ハム台・ハモネロ、ホルダーに関して
___9 鴨やフォアグラ全般について
___8 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
__25 食材の解凍について
__17 食材の下処理について
__10 冷凍保存について
__26 冷蔵や常温の保存について
__19 食材のカットの仕方について(ブロック肉なども)
__53 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___5 商品のパンフレットや小冊子について
__54 商品についての詳細、規格など
___6 無農薬,無添加,無投薬について
___4 無添加,オーガニック,ビオディナミについて
__16 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___7 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___1 最寄りの営業所での商品引き取りについて
___1 年末年始/クリスマスに関すること
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___3 商品の着日について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___1 送料や商品代金につきまして
___3 ポイントについて
___1 メールについて
__34 業務用の取り引きについて
__17 専門用語について
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