Q&A
質問者: 匿名希望様
質問日付:2017/05/28 12:12
Q
☆グルメソムリエ商品読本の中の商品について教えてください。
p22イベリコ豚のページで、肩ロースネック側や肩ロース切り落とし、ミンチ等には商品名の後に(ベジョータ)がついていませんが、これらはベジョータでないイベリコ豚ということでよろしいでしょうか?
また、p27ナチュラルビーフや、仔牛の骨は、グラスフェッドでしょうか?他の商品でもグラスフェッドのものがあれば教えていただきたいです。
A
☆グルメソムリエ商品読本を読んで頂き誠にありがとうございます。
イベリコ豚につきましてはべジョータと記載のない商品はベジョータではなくセボ(穀物肥育)となります。
希に、肩ロースネック側でベジョータの商品も販売させて頂く事がありますが、肩ロースネック側、肩ロース切り落とし、ミンチはセボを使わせて頂いてます。

①ニュージーランド産ナチュラルビーフにつきましては下記ご参照頂けますと幸いでございます。
仔牛の際にはグラスフェッドそのごグレンフェッド(穀物肥育)をかけているようです。

●ニュージーランド産ナチュラルビーフ(自然牛肉)安全・美味しさの理由

牛は無農薬の良質な牧草を食べ、良質で安全な地下水を飲んで育ちます。(牧場スタッフが飲む水と同じものです)
気候に恵まれた広大な土地と良質の牧草・水で育った牛はストレスが少ないので、健康で良質なお肉となります。
成長段階に合わせて、遺伝子組み換えしていない穀物を与えるので甘味のある肉質になります。
成長ホルモン剤、抗生物質は一切投与しておりません
ニュージーランド産のナチュラルビーフは狂牛病や口蹄疫とは一切無縁です
上記の取り組みが、政府系組織(Asure Quality)によって毎年監査され、基準が守られているかチェックされています。

②仔牛の骨につきましては生後2~3週間のボビーヴィール、ミルクフェッドの飼育期間内大腿骨(ゲンコツ)となります。
従いましてボビービールでございますから生後まもなくミルクでしか育っていなくグラスフェッドではございません。

③グラスフェッドの商品でご案内できます商品でございますが、24ページ、ニュージーランド産の羊肉(マトン)やラム肉になりますが、オーストラリア産のラム肉も同様グラスフェッドでございます。
またジビエ関係になりますが、北海道の蝦夷鹿などもグラスフェッドと言えます。

お問い合わせいただきありがとうございました。
ご検討いただけますと幸いでございます。



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Q&Aのカテゴリー一覧
__89 スペイン産生ハム
____ お試しセット
____ イベリコ豚ロースの生ハム
___1  ┣18ヶ月熟成ミニ原木
___1  ┣30ヶ月熟成ミニ原木
___1  ┣30ヶ月熟成ミニ原木スモーク
____  ┣原木1本
____  ┣ミニブロック
____  ┣ミニミニブロック
____ パンセタ(生ベーコン/パパーダ
__17 生ハム台ハモネロ/生ハムカバー
__11 高級ハモネロAFINOX/生ハム台
___3 生ハムの骨ブイヨン用
__48 イタリア産生ハム
__33 パルマハムミニ原木
____ お徳用スライス
___1 チーズ
____ ハート形チーズ
__18 ワイン
____ ワインギフトセット
___4 ソーセージ・ハンバーグ
____ お試しセット
__32 羊肉
___1 火鍋用ラム肉・火鍋の素
__24 牛肉
___1 グラスフェッドビーフ
__31 豚肉
____ 和豚もちぶた
__11 仔豚
___1 馬肉
____ 馬肉ミンチ/馬肉煮込み用
__22 鴨肉・フォアグラ
___6 鴨骨付きモモ肉
____ 合鴨スモーク・胡椒焼
__43 鶏肉・家禽類
___5 ジビエ/野禽類について
__20 ターキー・七面鳥について
___5 国産肉
__20 ラム肉、羊肉について
__16 ワイン全般について
__33 イベリコ豚について
__46 イベリコ生ハムについて
__80 生ハム全般に関して
__12 生ハム台・ハモネロ、ホルダーに関して
___9 鴨やフォアグラ全般について
___5 ジビエ
___9 輸入食材
___6 トリュフ|ポルチーニ
___3 発酵バター|パイシート
___1 オリーブオイル|アンチョビ
__16 原料肉
___4 羊腸(ソーセージ用)
__18 自然塩(湖塩)
___2 ネコポス便配送限定商品
____ 10㎏入りケース(送料無料)
___8 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
___5 キッチングッズ
____ カスエラ(耐熱陶器)
___4 ポップアップタイマー
__26 食材の解凍について
__19 食材の下処理について
__10 冷凍保存について
__26 冷蔵や常温の保存について
__19 食材のカットの仕方について(ブロック肉なども)
__53 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___5 商品のパンフレットや小冊子について
__55 商品についての詳細、規格など
___8 無農薬,無添加,無投薬について
___4 無添加,オーガニック,ビオディナミについて
__16 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___7 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___1 最寄りの営業所での商品引き取りについて
___1 年末年始/クリスマスに関すること
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___3 商品の着日について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___3 送料や商品代金につきまして
___3 ポイントについて
___1 メールについて
__37 業務用の取り引きについて
__17 専門用語について
____ ログイン・パスワードについて
___4 グルメソムリエ会員登録(お客様登録)について
___4 ホームページからの購入(ショッピングカートなど)について
___3 ホームページの内容等について
___4 メディア掲載・取材等
___2 商品レビュー投稿に関して
__32 その他
__12 グルメミートワールド出展の展示会について


●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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