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Q&A
質問者: 匿名希望様
質問日付:2017/05/28 12:12
Q
☆グルメソムリエ商品読本の中の商品について教えてください。
p22イベリコ豚のページで、肩ロースネック側や肩ロース切り落とし、ミンチ等には商品名の後に(ベジョータ)がついていませんが、これらはベジョータでないイベリコ豚ということでよろしいでしょうか?
また、p27ナチュラルビーフや、仔牛の骨は、グラスフェッドでしょうか?他の商品でもグラスフェッドのものがあれば教えていただきたいです。
A
☆グルメソムリエ商品読本を読んで頂き誠にありがとうございます。
イベリコ豚につきましてはべジョータと記載のない商品はベジョータではなくセボ(穀物肥育)となります。
希に、肩ロースネック側でベジョータの商品も販売させて頂く事がありますが、肩ロースネック側、肩ロース切り落とし、ミンチはセボを使わせて頂いてます。

①ニュージーランド産ナチュラルビーフにつきましては下記ご参照頂けますと幸いでございます。
仔牛の際にはグラスフェッドそのごグレンフェッド(穀物肥育)をかけているようです。

●ニュージーランド産ナチュラルビーフ(自然牛肉)安全・美味しさの理由

牛は無農薬の良質な牧草を食べ、良質で安全な地下水を飲んで育ちます。(牧場スタッフが飲む水と同じものです)
気候に恵まれた広大な土地と良質の牧草・水で育った牛はストレスが少ないので、健康で良質なお肉となります。
成長段階に合わせて、遺伝子組み換えしていない穀物を与えるので甘味のある肉質になります。
成長ホルモン剤、抗生物質は一切投与しておりません
ニュージーランド産のナチュラルビーフは狂牛病や口蹄疫とは一切無縁です
上記の取り組みが、政府系組織(Asure Quality)によって毎年監査され、基準が守られているかチェックされています。

②仔牛の骨につきましては生後2~3週間のボビーヴィール、ミルクフェッドの飼育期間内大腿骨(ゲンコツ)となります。
従いましてボビービールでございますから生後まもなくミルクでしか育っていなくグラスフェッドではございません。

③グラスフェッドの商品でご案内できます商品でございますが、24ページ、ニュージーランド産の羊肉(マトン)やラム肉になりますが、オーストラリア産のラム肉も同様グラスフェッドでございます。
またジビエ関係になりますが、北海道の蝦夷鹿などもグラスフェッドと言えます。

お問い合わせいただきありがとうございました。
ご検討いただけますと幸いでございます。



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