Q&A
質問者: 匿名希望様
質問日付:2023/12/04 20:14
Q
鴨鍋三昧セットの仕込みや解凍の件で質問です。
12月の大晦日に友人が集まるため鴨鍋にしようと思っているのですが、

1)鴨鍋三昧の解凍は30日の午前中に届いた時から解凍しておいた方が良いのでしょうか?
2)また一手間かけて出汁スープを作りたいのですが何か参考になれば教えて下さい。
出来るだけ美味しい状態で食べたく思い質問いたしました。
A
鴨鍋三昧セットの料理法に関しましてお問い合わせありがとうございます。

1)鴨鍋三昧の解凍は30日の午前中に届いた時から解凍しておいた方が良いのでしょうか?
通常の場合、お肉は解凍し落ち着かせてから調理を調理する為に前日までに解凍をおすすめしておりますが
この鴨鍋セットにつきましては、当日の解凍によって【半解凍状態》でお使いいただくことでカットしやすくなります。

解凍時間につきましては肉を置かれる状況によってはっきりと申し上げられませんが、冷凍庫から出して5分程、パックのまま氷水の中に入れておき皮が柔らかくなった状態で皮の部分を焼きますと全体的に半解凍くらいになると思います。
また皮面だけを水につけて少し柔らかくなった状態で皮の部分を焼き、少し常温に置いてカットする方法もあります。
どちらも鴨ロースや鴨モモの状態を見ながら解凍しすぎないようにして、カットした方がカットしやすくなります。
鴨つくねは完全に解凍して丸めますので、前日の解凍でも、当日の氷水解凍でも大丈夫です。

2)また一手間かけて出汁スープを作りたいのですが何か参考になれば教えて下さい。
昆布と鰹節の効いたしっかりしただし汁を作り、酒、みりん、醤油を同量程度入れだし汁をつくります。
鴨鍋の具材のキノコや野菜からもしっかりした出汁が出ますのでお好みで併せて下さい。
市販のめんつゆなどのだし汁でも、追い鰹や出汁パックを入れるすることでぐっと香りが良くなりますのでこちらもお勧めです。

また詳しい作り方がのった小冊子もお肉と一緒に入っておりますので
まずは届きましたら資料をご覧いただけますと幸いに存じます。
楽しい鍋パーティをお過ごしください。


 参考になった方の数 5


このQ&Aの質問が含まれるカテゴリー【鴨肉/フォアグラ】のQ&Aは、22件あります。
このQ&Aの質問が含まれるカテゴリー【食材の解凍や下処理について】のQ&Aは、36件あります。
このQ&Aの質問が含まれるカテゴリー【調理の仕方やレシピ・食べ方に関して】のQ&Aは、51件あります。
このQ&Aの質問が含まれるカテゴリー【鴨鍋三昧セット 鴨つくね入り】のQ&Aは、0件あります。
Q&Aのカテゴリー一覧
__91 生ハム原木サラミ等全般に関して
__12 生ハム台,ハモネロ,生ハム用ナイフについて
___7 ソーセージ/ベーコン/ハム
____ └加熱ハム/サラミ
__15 豚腸/羊腸/ケーシング
___2 ├天然 羊腸 NZ産
___8 └天然 豚腸 US産
__14 ワイン全般について
__24 牛肉
____ └煮込み用牛肉/牛タン/ほほ肉
___5 豚肉
___7 エゾ鹿/鹿肉
__32 ラム肉/羊肉
____ └羊肉・マトン
__23 鴨肉/フォアグラ
____ └鴨コンフィ/パストラミ/スモーク
___1 馬肉
__43 鶏肉/ターキー/家禽類
___9 キャビア/トリュフ/エスカルゴ
___5 └トリュフ/ポルチーニ
__23 イベリコ豚について
__18 ミネラルハーヴェスト塩
___9 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
__37 食材の解凍や下処理について
__34 冷凍冷蔵や常温の保存について
__16 食材のカットの仕方について(ブロック肉なども)
__52 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___6 商品のパンフレットや小冊子について
__45 商品についての詳細、規格など
__12 無農薬,無添加,無投薬,オーガニック等について
__10 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___7 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___4 送料や商品代金につきまして
___2 ポイントについて
___5 HP購入,ショッピングカート,会員登録等について
___2 商品レビュー投稿に関して
__19 専門用語について
__33 業務用の取り引きについて
__10 グルメミートワールド出展の展示会について
___3 メディア掲載・取材等
__29 その他



●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)