Q&A
質問者: ブラックバード様
質問日付:2012/08/15 11:26
Q
☆羊肉に関してのカットなどの質問ですが、以前にラム肉半頭分、生ハム、ドイツソーセージセットとアルバラシンチーズを購入させて頂き美味しく頂きました。

 今回は羊肉につきお聞きしたくメールしました。この9月頃に芋煮会をする
予定があります。モンゴル料理のホルホグを準備したいのですが、35人程度の参加者が予想され、15kg程度の羊肉を骨付きのぶつ切りの状態で納品して頂きたく考えております。
グルメソムリエさんでは購入可能でしょうか?
(参加者はマトン好きなので多めの脂身を希望しています。)
A
☆いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。モンゴル料理のホルホグХорхогとは、大変興味深いお料理だと思います。僕は食べたことがありませんが、羊の香りを活かしながら、羊の更なる味を引き出せるお料理のような感じだと思いました。
使用します羊肉につきましていくつかご確認させてくださいませ。

①ラム肉ではなく、羊肉でよろしいでしょうか?

②ホルホグ用とのことですが、骨付きの塊肉をご用意できますが、大きさはどのぐらいをご希望していらっしゃいますでしょうか?

③部位は(バラ、モモ、肩バラ)など混ざってもよろしいでしょうか?


お手数をお掛けいたしますが、お返事をお待ち申し上げております。
何卒宜しくお願い申し上げます。



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