Ｑ＆Ａ
| 質問者： 匿名希望様 質問日付：2009/03/15 18:59 |
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Q ☆生ハムの細菌について質問させて下さい。
お世話さまです。
ガローニ原木１４ヵ月赤ラベルを取引先精肉店経由でいただきました。
質問ですが、豚の菌については大丈夫でしょうか。お教えください。 |
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A ☆生ハムの細菌についてのお問い合わせいただきましてありがとうございます。
＞質問ですが、豚の菌については大丈夫でしょうか。
原料となる豚肉は屠殺場で一頭ずつ個別に細菌検査がされ、生ハム出荷の際にも細菌検査をしており日本に入るときも動物検査（細菌検査）をしております。
またこれとは別に、スライスパックに関してはスライス時に細菌検査をしてから出荷をしております。
本来、生ハム生産地の豚肉に関しては食中毒になる菌に関しましては精肉時から存在してないようです。
また生ハムは発酵食品ですので乳酸菌で守られておりますため雑菌にたいする抵抗力がかなり高く常温で保存できるのはこの為です。したがいましてそのまま召し上がっても大丈夫です。
スライスやカットしたものにつきましては
その環境により（不潔な皿にのせる・汚染された手でさわる等）
変わってまいります。
お取り扱いは常識の範囲内でお考えいただければ幸いに存じます。
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