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| 質問者：奈良県 大江様 質問日付：2017/02/25 18:05 | |
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Q ☆１０歳の娘と８歳の息子が、たまたま行ったビストロで、ハトのローストにはまってしまい、自分で作ってみようと初挑戦で注文しました。ハトの調理方法についてですが、調理前にマリネする時、香味野菜と一緒に入れるものが、オリーブオイルと書いているレシピと、 ワインと書いているレシピがあります。 香味野菜の種類等は、多少違っても問題ないでしょうし、ローズマリーを入れたりとかは好みと思うのですが、 オリーブオイルとワインでは違いすぎる為、どうしたらいいかと迷ってます。 どっちも美味しいよって話なら、色々やってみようとは思っています。 すいませんが、よろしくお願い致します。 あと、内臓を抜いているものも、レバーとかは取り出して別で食べると書いてあるサイトがありました。 グルメソムリエさんの鳩は、紐で成型してますが、内臓処理等は無く、そのままマリネ後オーブンで大丈夫でしょうか？ いろいろすいません。美味しく出来たら、うちの定番にしようと思うので、お返事よろしくお願いします。 |
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A ☆わたしもハト料理をする時にはオリーブオイル＆香味野菜派です。これは間違いない美味しさですよね。 赤い肉なので、赤ワインも合うと思うのですが、こちらは試しておりません。 お力になれずに申し訳ございません。 ワインの場合はワインの銘柄とか味わいにもよるところが多いと思います。 内臓につきましては、輸入物は付いていたり付いてなかったりするのですが 完全に内臓が抜かれている時と、可食なレバーとハツだけ入っていることがございます。 解凍後確認頂き、マリネしていただければと思います。 ぜひ美味しくお召し上がりくださいませ。 お問合せありがとうございました。 | |
参考になった方の数 85 | |
| 匿名希望様 いつもお世話になっています。 今年のフランス産ベビーターキー冷凍はいつ頃販売になりますでしょうか? 何卒よろしくお願い致します。 投稿日：2023/10/28 参考になった方の数 1 | |
| 匿名希望様 ターキーの件で質問です。 どなたかのレシピの項にそちらのメルマガでブライン液をつかった七面鳥の解凍方法について書かれていたのですが、そのメルマガがみつかりません。お教えいただけますでしょうか。 投稿日：2023/05/28 参考になった方の数 6 | |
| 匿名希望様 ☆お世話になります。質問をお願いします。どちらも冷蔵庫内での氷水解凍と自然解凍はどちらが解凍が早いでしょうか？ ターキーは14-16ポンド、6.3kgのものを購入予定です。 冷蔵庫内の氷水解凍はかなり時間が... 投稿日：2017/12/08 参考になった方の数 21 | |
| 静岡県在住の匿名希望様 ☆ゲームヘンの焼き時間で質問です。鶏の丸焼きにしたいのですがオーブンでどの位焼けばいいですか？ 投稿日：2016/12/23 参考になった方の数 116 |  |
| 兵庫県在住のYoshimi様 ☆今年はターキーをブライン液に浸けることでしっとりと良く焼き上がりました！ いつもお世話になっております。 昨日無事にクリスマスパーティが終わりました。 今年はアドバスを受けて、5％の塩分濃度のブライン液... 投稿日：2016/12/19 参考になった方の数 90 |  |
| 匿名希望様 ☆丸鳥のことで2点教えていただきたい点があり、メールしました。 1. ゲームヘンひな丸鶏についてですが、「真空パックではない」との説明がありますが、 賞味期限は、わりと早めなのでしょうか。 2. ... 投稿日：2016/12/18 参考になった方の数 60 | |
| 匿名希望様 ☆ウズラ骨無し壺抜きの入荷状況で質問です。 お世話様でございます。【フランス産詰め物用（ファルシ用）ウズラ！】ウズラ骨無し壷抜きを２羽入りを２パック、入荷次第即購入をお願いしたいです。いつ頃の入荷になるか、も... 投稿日：2016/12/14 参考になった方の数 192 | |
| 匿名希望様 ☆9kg程の大型の七面鳥（ターキー）の解凍について質問をさせて下さい。 投稿日：2015/12/14 参考になった方の数 177 | |
| 匿名希望様 ☆七面鳥のサイズ（大きさ）について質問です。 クリスマスにローストターキーを作りたいのですが、オーブンが小型な為ちゃんと入るかが心配です。アメリカ産のターキーで高さ12cm,横25cm,縦22cmまでの大きさ... 投稿日：2015/11/04 参考になった方の数 169 | |
| 匿名希望様 ☆ウズラを購入したいのですが、壺抜き・カイユロリューと中抜きの違いを教えて下さい。 ウズラの濃い味わいが好きです。うずらにピラフなどを詰めてローストした料理を作ろうと思っているのですが…宜しくお願い致します。 投稿日：2015/06/17 参考になった方の数 78 | |
| あかはば様 ☆US産ターキー（七面鳥）のサイズについてご質問です。 約７キロサイズのUS産ターキーのおおよそのサイズ（寸法）を教えて下さい。 解凍時に使う容器のサイズや、自宅のオーブンに収まるサイズか気になります。 ... 投稿日：2015/03/23 参考になった方の数 175 | |
| hira様 ☆ターキーの解凍について質問です。２４時間経っても殆ど解けません。 生のターキー５キロを購入しました。解凍方法についての質問です。 16日（火）の夜到着し、発泡スチロールに氷水をはって解凍しているのですが、... 投稿日：2014/12/17 参考になった方の数 135 | |
| 匿名希望様 ☆ブイヨン用の鶏ガラや鶏の首つるの件で質問をさせて下さい。 一つお訪ねしたいのですが、ブイヨン用の鶏ガラや鶏の首つるは販売していないのでしょうか？又、注文単位と価格も教えて頂けると有難いです。 投稿日：2012/07/22 参考になった方の数 225 | |
| 匿名希望様 ☆4kgのターキーの大きさと調理について質問です。 いつもはベービーターキーを購入しているのですが、在庫がないとのことですので、ターキー（4kg）の購入を検討しています。 家庭用の普通のオーブンレンジで調理... 投稿日：2010/12/13 参考になった方の数 226 | |
| 匿名希望様 ☆七面鳥（ターキー）について丸焼きされた商品についての質問です。 生の七面鳥の取り扱いはあるようですが、七面鳥について、丸焼きは取り扱っていないのですか？もし取り扱っていたらお値段はいくらぐらいですか？大... 投稿日：2010/11/26 参考になった方の数 231 | |
| 東京都在住のayan様 ☆ベビーターキーの焼き方に付いての質問です。 我が家には電子レンジ（オーブン機能付き 250℃での運転時間は約８分間）しかないのですが、こちらでターキーは美味しく焼けるのでしょうか？ またこのオーブンレンジ... 投稿日：2010/11/01 参考になった方の数 342 |  |
| 匿名希望様 ☆フランス産のブレス鶏についての質問です。 ブレス鶏を注文したいのですが、その項目が見つかりません。 在庫がないのか？なんらかの理由で輸入中止？それに付いての入手予定は？、以上教えてください。 投稿日：2010/11/01 参考になった方の数 214 | |
| 匿名希望様 ☆ウズラの壺抜きに関しての質問です。 何度かウズラ商品を購入させて頂いております。 今度カイユ ロリュー（ウズラ壷抜き）をまとめて購入したいと思っていますが、 （正確なパック数は未定なものの最低30パック... 投稿日：2010/11/01 参考になった方の数 254 | |
| 匿名希望様 ☆ターキーの解凍方法と解凍時間などの質問をお願いします。 お忙しいところを失礼いたします。 ターキーの解凍方法と解凍時間のことでメールしました。 解凍時間によって配達希望日を決めようと考えていますのでどう... 投稿日：2010/09/23 参考になった方の数 229 | |
| 匿名希望様 ☆ラパンの背肉とモモ肉に関しての質問です。 本日ラパンの背肉を貴社に注文しました。それに関連した事なのですが、ラパンの背肉とモモ肉は鶏肉みたいに味、食感等違いがありますか？できればそれぞれの特徴を教えて下さい... 投稿日：2009/06/03 参考になった方の数 150 | |
| 匿名希望様 ☆栃木しゃもはチルドでの配送とかは無いのですか？ 焼き鳥で使いたいのですが。卸してる所の精肉店で栃木しゃもを店頭販売してる所ありませんか？ 投稿日：2009/01/13 参考になった方の数 142 | |
| 匿名希望様 ☆居酒屋オープンでの栃木しゃもの使用について質問です。 今月末に居酒屋をオープンします。焼き鳥でしゃもを使いたいのですがそちらの商品の中抜き一羽やレバー、砂肝などは常時納品できますでしょうか？早めにお返事いた... 投稿日：2009/01/08 参考になった方の数 120 | |
| クッキー様 ☆丸鶏の解凍方法について質問です。 放し飼いチキン（１．３ｋ）を購入したのですが、 解凍方法教えてください。 仕事から帰ってきてすぐに調理したいのですが 氷水で解凍し、一晩冷蔵庫にすれば良いですか？ ... 投稿日：2008/12/23 参考になった方の数 179 | |
| Yoshi様 ☆ターキーや丸鶏のロースト時の詰め物についての注意点など質問です。 ターキーのお腹に詰め物をしてロースト調理をしようとしておりますが、詰め物をしないものよりもかなり時間が掛かると思いますが何かお料理のコツのよ... 投稿日：2008/12/20 参考になった方の数 92 | |
| 匿名希望様 ☆我が家の小さなオーブンでローストチキンをしますが丸鶏の大きさについて質問です。 はじめまして。クリスマスにローストチキンをすることを考えています。デロンギの高さの低いオーブンを使用するため（庫内高さ１４ｃｍ... 投稿日：2008/12/08 参考になった方の数 158 | |
| 匿名希望様 ☆クリスマス時期のターキーの注文時期について質問です。 こんにちわ。毎年クリスマスのこの時期にターキーを注文しています。 12月１８日頃に届いてほしいのですが今から頼んでも大丈夫ですか？ それともその頃頼... 投稿日：2008/11/29 参考になった方の数 241 |  |
| Nkachin様 ☆ターキーの丸焼きのローストについて質問です。 ターキーのホール（丸鶏）とラムラックは5日後の土曜日のお昼のパーティにて、石窯でローストして食べる予定です。（レシピは「ブレス産チキンのハーブオイル・ロースト」... 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 115 | |
| 匿名希望様 ☆質問です。一度に食べるには量が多すぎて、解凍してから食べきれないお肉を保存する方法はありますか？ 投稿日：2008/08/31 参考になった方の数 301 |  |
| 匿名希望様 ☆こちらの丸鶏、プレノワール約1.5kgをダッチオーブンでローストチキンにしようと思っていますが質問です。 ダッチオーブンの下は弱火で、上は強火で調理します。 その前に、表面をコーティングする意味でダッチオ... 投稿日：2008/07/20 参考になった方の数 179 | |
| 匿名希望様 ☆フランス産の鶏肉、プレノワール、プレジョーヌのことで質問です。 今度、アウトドアキャンプでダッチオーブンを使ってローストチキンを作ろうと思うのですが、プレノワール、プジョレーヌのどちらにしようか迷っています... 投稿日：2008/07/09 参考になった方の数 70 | |
| G様 ☆鶏の丸焼きなどの焼き上がりに関しての質問です。 骨付きの鶏は美味しいですよね！こちらの商品の購入を検討中ですが、ゲームヘンオリジナルマリネの焼き上がりはどう？判断すればよろしいのでしょうか？ 投稿日：2008/02/14 参考になった方の数 165 |  |
| まつまつ様 ☆グリル用チキンの量は何人前なのでしょうか？質問させて下さい。 ７５０ｇの鳥肉の量がいまいちピンときません。この商品１羽購入すると、何人で食べられますか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 216 | |
| 匿名希望様 ☆栃木しゃも1羽セットについての質問です。 しゃも肉はそれぞれの肉がどういう風に入っているのでしょうか？全部一緒になっていますか？しゃも鍋と、団子にして食べたいと思っております。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 234 |  |
| 匿名希望様 ☆ゲームヘンの解凍方法とか時間について質問です。 解凍にかかる時間を教えてください。又、時間がかかるようでしたらそのまま（冷凍のままです）調理（煮込む！）しても大丈夫でしょうか？教えてください。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 252 | |
| 匿名希望様 ☆屠鳥後の状態の専門用語「プラン」について質問です。 美味しい鶏に興味があります。出来れば内臓などが着いた状態での仕入れを検討しております。そこで質問ですが屠鳥後の状態で「プラン」とはどのようなものを指すので... 投稿日：2007/10/03 参考になった方の数 198 | |
| 匿名希望様 ☆ブレス鶏などの解凍方法についての質問です。 友人を招いてのディナーにブレス鶏料理を計画しています。初めてなので上手に解凍できるか心配です。1）氷水を発泡スチロールの容器に入れてとありますが、大きなステンレス... 投稿日：2007/01/16 参考になった方の数 210 |  |
| 匿名希望様 ☆ベビーターキーをクリスマスに焼いてみたいと計画中です。初めてなので質問をさせて下さい。この商品の解凍のコツとか調理の際の注意点などありますか？ 投稿日：2005/12/17 参考になった方の数 274 | |
| 匿名希望様 ☆ローストターキーを作りたいのですが解凍時間に関して質問です。 ローストターキーをつくりたいのですが、解凍に要する時間は どのぐらいを目安にすればいいでしょうか？ 夕食に食べたいのですが、その日の午前中着... 投稿日：2005/11/29 参考になった方の数 300 | |
| Kita様 ☆味付けベビーターキーの調理の仕方について質問です。 ベビーターキーの味付けは届いた状態で解凍し、なにも手を加えなくともそのまま焼くだけでよいのでしょうか？基本的にどんな味付けがされているのでしょうか？それと... 投稿日：2005/11/23 参考になった方の数 299 | |
| 匿名希望様 ☆ターキーの内臓関係について質問です。 US産ターキーに、ネック・砂肝・心臓は入っていますでしょうか？ ちなみに私は個人的に、ネックはターキーを食べ終わった後の骨の出汁をとり、その出汁で煮込んだ野菜スープや... 投稿日：2005/11/19 参考になった方の数 243 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーターキーオリジナル味付けのサイズに関して質問です。 ベビーターキーオリジナル味付けの購入を検討しておりますが、クリスマスにターキーを！と思い立ち、こちらのウェブサイトを見ていたら見つけました。 早速... 投稿日：2005/11/16 参考になった方の数 265 | |
| 匿名希望様 ☆キジ正肉についての肉の内容について質問です。粕汁を使ったキジ鍋を食べたいな〜と思い、キジ肉の購入を検討しています。そこで肉の内容についてですが、半羽分とはどのような形で送られてくるのでしょうか？頭とかはついて... 投稿日：2005/10/16 参考になった方の数 349 |  |
| 匿名希望様 鴨鍋三昧セットの仕込みや解凍の件で質問です。 12月の大晦日に友人が集まるため鴨鍋にしようと思っているのですが、 １）鴨鍋三昧の解凍は30日の午前中に届いた時から解凍しておいた方が良いのでしょうか？ ... 投稿日：2023/12/04 参考になった方の数 5 | |
| 匿名希望様 ターキーの件で質問です。 どなたかのレシピの項にそちらのメルマガでブライン液をつかった七面鳥の解凍方法について書かれていたのですが、そのメルマガがみつかりません。お教えいただけますでしょうか。 投稿日：2023/05/28 参考になった方の数 6 | |
| タスマニアンデヴィル様 ☆生ソーセージの焼き方が小冊子でいくつも紹介されていますが、手軽にそして無難に出来る調理方法を教えて下さい。 生ソーセージの焼き方や調理方法っていくつもあるんですね。小冊子を見て感心しました。 そこで質... 投稿日：2022/05/10 参考になった方の数 7 | |
| 高知県在住のいちはな様 ☆スズメ（食用すずめ頭付き）の調理法について質問です。普通の焼き鳥のように串のままグリルかフライパンで焼けば良いですか？大分前のNHKの世界の居酒屋ハノイ編ではニンニク、唐辛子、ネギ、ごま油で炒めて客に提供して... 投稿日：2017/11/12 参考になった方の数 46 |  |
| 匿名希望様 ◇お世話になります。以下、クレームではなく、純粋に教えていただきたいので、よろしくお願いいたします。 家族で小さな飲食店を営んでおります。今回、新メニューとしてイベリコ豚を使用したメニューをと思い、イベリコ豚... 投稿日：2017/08/15 参考になった方の数 49 | |
| 静岡県在住の匿名希望様 ☆ゲームヘンの焼き時間で質問です。鶏の丸焼きにしたいのですがオーブンでどの位焼けばいいですか？ 投稿日：2016/12/23 参考になった方の数 116 | |
| 兵庫県在住のYoshimi様 ☆今年はターキーをブライン液に浸けることでしっとりと良く焼き上がりました！ いつもお世話になっております。 昨日無事にクリスマスパーティが終わりました。 今年はアドバスを受けて、5％の塩分濃度のブライン液... 投稿日：2016/12/19 参考になった方の数 90 | |
| sato様 ☆マトンランプ肉のステーキの焼き方について質問です。 ２か月くらい前に、羊肉を買いました。マトンランプ肉です。ステーキにして食べたいと思っていますが、焼き方は、レアやミディアムレアでも、大丈夫なのでしょうか？... 投稿日：2015/01/31 参考になった方の数 194 | |
| 匿名希望様 ☆フルボディの赤ワインとジビエ肉のエゾ鹿の調理方法で質問させて下さい。 上等なフルボディの赤ワインを週末に好きな仲間と共に数本開けようと思っております。そこで相談ですが、エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉の、上等なフルボ... 投稿日：2014/10/24 参考になった方の数 132 | |
| 岡山県在住の真理様 ☆マトンスジについて美味しいお料理が出来ましたので報告がてらにメールさせて下さい。質問ではありません。 安くて不安でしたが、とても美味しくいただけました。 以下はお手軽ブイヨン・和風スープです。 ①五... 投稿日：2014/10/18 参考になった方の数 169 |  |
| TOY様 ☆肉塊をローストした後のホールディングの最中の肉汁について質問です。 数年来利用させもらい、週末にゆっくりとした晩御飯を楽しんでいます。 塊肉でローストにすることが多いのですが、焼き上げて休ませている間に肉... 投稿日：2014/08/29 参考になった方の数 209 | |
| モナカ様 ☆サルシッチャの上手な焼き方や調理方法について質問です。 サルシッチャに興味があります。というか、いろんなソーセージを食べてみたいです。サルシッチャってパスタ類などの具に使えるということで興味があるのですが、... 投稿日：2012/11/04 参考になった方の数 179 | |
| 愛知県在住のももうさぎ様 ☆【鴨の王様！】シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g～300gの焼き方についての質問をお願いします。 前回購入したときのことを記載し今回購入時に少しでも美味しく焼きたいと思っています。 シャラン鴨ロースを... 投稿日：2012/10/02 参考になった方の数 302 |  |
| quadcube様 ☆ジビエ（うずら）の調理方法についての質問です。 こんにちは。いつもおいしいお肉ありがとうございます！ ジビエの調理法についてお聞きしたい事があり、メールさせていただきました。 貴店で以前、うずら... 投稿日：2011/11/16 参考になった方の数 194 | |
| みほ様 ☆イベリコ豚ホホ肉の煮込みのレシピについての質問です。 初めまして。イベリコ豚のホホ肉（チークミート）は煮込み用に適しているとページに書いてありましたので煮込み料理を考えています。イベリコ豚は味が濃いし、しっ... 投稿日：2010/12/13 参考になった方の数 232 | |
| 匿名希望様 ☆4kgのターキーの大きさと調理について質問です。 いつもはベービーターキーを購入しているのですが、在庫がないとのことですので、ターキー（4kg）の購入を検討しています。 家庭用の普通のオーブンレンジで調理... 投稿日：2010/12/13 参考になった方の数 226 | |
| 東京都在住のayan様 ☆ベビーターキーの焼き方に付いての質問です。 我が家には電子レンジ（オーブン機能付き 250℃での運転時間は約８分間）しかないのですが、こちらでターキーは美味しく焼けるのでしょうか？ またこのオーブンレンジ... 投稿日：2010/11/01 参考になった方の数 342 | |
| 匿名希望様 ☆いつもお世話になります。フォアグラなどのカットの仕方など複数質問です。 ★支払方法を代引きでお願いした場合、配達時にクレジットカードを 使うことはできますか？ ★フォアグラホールはいつも切り方... 投稿日：2010/09/13 参考になった方の数 229 | |
| 匿名希望様 ☆イベリコ豚に「バルセートラウデンセ」を使ったお料理についての質問です。 バルセートラウデンセを使ったレシピなんですが、イベリコ豚チークミート パプリカシチューの作り方の中に出てきますがどういうものなのか教え... 投稿日：2009/07/27 参考になった方の数 195 | |
| 匿名希望様 ☆フォアグラドオアのカットの購入に際し質問です。以前、カナールのフォアグラ（カット）を購入し、すりつぶして生クリームとポルチーニの戻し汁とあわせて、鶏のソテーのソースを作ったのですが、このハンガリー産は融点が高... 投稿日：2009/07/15 参考になった方の数 132 | |
| 匿名希望様 ☆ポップアップタイマーを湯煎で使用することについて質問です。イベリコ豚のカタロースブロックで、ハムをつくろうと思っていて、スープで70度の中温で火を通す予定ですが、こうした湯煎などの場合でも、ポップアップタイマ... 投稿日：2009/06/04 参考になった方の数 145 | |
| 匿名希望様 ☆自宅でコンフィを作りたいのでグースファット購入を検討して保存について質問です。 グースファットの保存方法について教えてください。 ①コンフィ使用後の脂は保存しておけば繰り返し使用可能なものでしょうか？ ... 投稿日：2009/03/27 参考になった方の数 324 |  |
| MOSA様 ☆イベリコ豚でシチューを作ろうと思いますが部位など質問です。 イベリコ豚でシチューを作ろうと思いますが、バラ肉とチークミートでは味にどんな違いが有るんでしょうか。また、肩ロースはシチューに向いていますか？ 投稿日：2009/02/27 参考になった方の数 116 | |
| 匿名希望様 ☆ラムラック背骨付きのカットの仕方や諸々で質問です。 昨年末、ラムラック背骨付き、を６ブロック購入し３ブロックは頂きました。 けれども、背骨部分を糸鋸等を使用し切り落とそうとしましたが、なかなか上手く切り落... 投稿日：2009/02/20 参考になった方の数 371 |  |
| nozomi様 ☆御社販売のエスカルゴをオーブンで焼く場合の、おおよその時間について質問です。 エスカルゴが大好きです。カリッと焼いたバケットと一緒にエスカルゴバターを付けるのがまた美味しいですね。ところでエスカルゴを冷凍の... 投稿日：2009/01/06 参考になった方の数 225 |  |
| 匿名希望様 ☆この「牛タン柔らか煮」を焼肉で食べようと考えていますが、一般的に売られている「生の牛タン」と「柔らか煮」では、味や食感などに違いは有るのでしょうか？ 投稿日：2008/12/26 参考になった方の数 303 |  |
| Yoshi様 ☆ターキーや丸鶏のロースト時の詰め物についての注意点など質問です。 ターキーのお腹に詰め物をしてロースト調理をしようとしておりますが、詰め物をしないものよりもかなり時間が掛かると思いますが何かお料理のコツのよ... 投稿日：2008/12/20 参考になった方の数 92 | |
| 匿名希望様 ☆我が家の小さなオーブンでローストチキンをしますが丸鶏の大きさについて質問です。 はじめまして。クリスマスにローストチキンをすることを考えています。デロンギの高さの低いオーブンを使用するため（庫内高さ１４ｃｍ... 投稿日：2008/12/08 参考になった方の数 158 | |
| 匿名希望様 ☆ポップアップタイマーの使い方や刺し方に関して質問です。 この所２度程ポップアップタイマー(緑)を使ったのですが２回ともポップアップせず１回目の牛肉の塊はウェルダン、２回目は用心していたのでポップアップする前... 投稿日：2008/11/03 参考になった方の数 205 | |
| 匿名希望様 ☆家庭での調理の際のプロのコツや一手間かける肉料理についての質問です。 家庭で肉や冷凍食品を調理をする際のプロのコツなど何かありますか？ 抽象的な質問で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 86 | |
| Nkachin様 ☆ターキーの丸焼きのローストについて質問です。 ターキーのホール（丸鶏）とラムラックは5日後の土曜日のお昼のパーティにて、石窯でローストして食べる予定です。（レシピは「ブレス産チキンのハーブオイル・ロースト」... 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 115 | |
| 匿名希望様 ☆ロースト前のマリネについて質問です。 ローストの説明記載についてですが、 1：塩コショウ等のマリネの場合、塩こしょう等をふりかけて、冷蔵庫に保存しておくのでしょうか？ その場合どのくらいの時間ですか？ 2... 投稿日：2008/08/18 参考になった方の数 243 |  |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉の「そうじ」とは何でしょうか？質問させて下さい。 牛ほほ肉で赤ワイン煮を作りたいのですが、とある料理書に牛ほほ肉を「そうじ」してとありますが、そちらの製品はそうじがしてあるものでしょうか？また「そう... 投稿日：2008/08/07 参考になった方の数 317 |  |
| 匿名希望様 ☆こちらの丸鶏、プレノワール約1.5kgをダッチオーブンでローストチキンにしようと思っていますが質問です。 ダッチオーブンの下は弱火で、上は強火で調理します。 その前に、表面をコーティングする意味でダッチオ... 投稿日：2008/07/20 参考になった方の数 179 | |
| 匿名希望様 ☆フランス産の鶏肉、プレノワール、プレジョーヌのことで質問です。 今度、アウトドアキャンプでダッチオーブンを使ってローストチキンを作ろうと思うのですが、プレノワール、プジョレーヌのどちらにしようか迷っています... 投稿日：2008/07/09 参考になった方の数 70 | |
| 匿名希望様 ☆フォアグラを居酒屋で使いたいと思っており取り扱いの件で質問です。 来月居酒屋開業予定です。フォアグラがおもしろいので使ってみたいのですが、初めての食材で購入が少し不安です、取扱の注意点等教えて下さい。 投稿日：2008/06/20 参考になった方の数 191 | |
| 匿名希望様 ☆５００ｇの肉を氷水解凍をした時に、どれ位の時間がかかりますか？質問です。 又、注意する点などありましたらお知らせ下さい。 投稿日：2008/06/05 参考になった方の数 177 | |
| Hiro様 ☆アイスバインの可食部に関しての質問です。 肉：約0.7kg とありますが、骨をはずすと可食部の肉は何グラムぐらいでしょうか。又骨はゲンコツのようにはなってないと思いますがブイヨンなど出るのでしょうか？質問よ... 投稿日：2008/04/08 参考になった方の数 275 |  |
| Sawa様 ☆リードヴォー・スウィートブレッドを焼肉で食べたいのですが質問させて下さい。 「焼肉」メニューで出したいのですが、説明文のようにやはり「下処理」後の調理（普通の焼肉作業）でよいのでしょうか？ 先日焼肉屋で出... 投稿日：2008/03/30 参考になった方の数 261 |  |
| ナナ様 ☆リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉側）を注文したのですが、調理法について質問です。 下処理として、熱湯で下湯でするとありますが、どのくらい茹でればいいのですか？また、茹でる理由はなんですか？どん... 投稿日：2008/03/25 参考になった方の数 349 | |
| G様 ☆鶏の丸焼きなどの焼き上がりに関しての質問です。 骨付きの鶏は美味しいですよね！こちらの商品の購入を検討中ですが、ゲームヘンオリジナルマリネの焼き上がりはどう？判断すればよろしいのでしょうか？ 投稿日：2008/02/14 参考になった方の数 165 | |
| 匿名希望様 ☆パルマハムの周りの部分に関しての質問です。 パルマハムの周囲はワックスのようなもので固められているのでしょうか？皮の部分をそのまま刻んで、スープなどに使えるかどうかを教えてください。 投稿日：2008/02/13 参考になった方の数 251 |  |
| 匿名希望様 ☆イベリコ豚ステーキの焼き方などについて質問です。 イベリコ豚ステーキを食べたくて購入しようと思っています。焼き方で失敗したくないので、イベリコ豚の丁度良い焼き具合を教えて下さい。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 254 |  |
| 匿名希望様 ☆シャラン鴨骨付きモモ肉の調理の仕方や焼き方のコツについての質問です。 まえまえからこの商品気になっています。シャラン鴨骨付きのモモを焼くのは初めてなのですが、焼き方にコツってありますでしょうか？教えてくださ... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 224 |  |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉・チークミートの購入を検討していますが料理方法について質問させて下さい。 以前から「チークミート｣料理に興味がありましたが…通常見慣れているスライス肉に比べて、「チークミート」はブロック状態のイメー... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 315 | |
| 匿名希望様 ☆キャビアの20gという量がどのぐらいか？質問です。 週末、自宅で少人数でパーティのようなものをやります。キャビア20gとありますが、カナッペのお飾りで使う場合、何個分くらいでしょうか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 257 |  |
| 匿名希望様 ☆いのししローススライス300gの商品を猪鍋で食べようと思っており肉の量についての質問です。300ｇのお肉で大体何人前くらいでしょうか？大体で結構ですのでよろしくお願いします。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 248 |  |
| kayo様 ☆ラムネット巻きショルダーの焼き加減についての質問です。 「ミディアムレアでカルパッチョも旨いと思う。」 とのコメントがありますが、カルパッチョのソースはどのようなものにすればよいのでしょうか？ ... 投稿日：2007/04/04 参考になった方の数 287 |  |
| 匿名希望様 ☆熟成生ラム肩ロースの調理法で質問です。 熟成生ラム肩ロース のロースト の 調理法で”ミネラルハーヴェスト塩の塩たれ（無添加）にニンニクのスライスを加えてマリネ”と表記してあります。 「これは材料を加えて... 投稿日：2006/12/09 参考になった方の数 231 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーターキーをクリスマスに焼いてみたいと計画中です。初めてなので質問をさせて下さい。この商品の解凍のコツとか調理の際の注意点などありますか？ 投稿日：2005/12/17 参考になった方の数 274 | |
| Kita様 ☆味付けベビーターキーの調理の仕方について質問です。 ベビーターキーの味付けは届いた状態で解凍し、なにも手を加えなくともそのまま焼くだけでよいのでしょうか？基本的にどんな味付けがされているのでしょうか？それと... 投稿日：2005/11/23 参考になった方の数 299 | |
