ピジョン エトフェ【フランス産 鳩中抜き 窒息タイプ ハト 小さくても味濃く美味!】

質問者:奈良県 大江様
質問日付:2017/02/25 18:05
Q
☆10歳の娘と8歳の息子が、たまたま行ったビストロで、ハトのローストにはまってしまい、自分で作ってみようと初挑戦で注文しました。

ハトの調理方法についてですが、調理前にマリネする時、香味野菜と一緒に入れるものが、オリーブオイルと書いているレシピと、
ワインと書いているレシピがあります。
香味野菜の種類等は、多少違っても問題ないでしょうし、ローズマリーを入れたりとかは好みと思うのですが、
オリーブオイルとワインでは違いすぎる為、どうしたらいいかと迷ってます。
どっちも美味しいよって話なら、色々やってみようとは思っています。
すいませんが、よろしくお願い致します。

あと、内臓を抜いているものも、レバーとかは取り出して別で食べると書いてあるサイトがありました。
グルメソムリエさんの鳩は、紐で成型してますが、内臓処理等は無く、そのままマリネ後オーブンで大丈夫でしょうか?

いろいろすいません。美味しく出来たら、うちの定番にしようと思うので、お返事よろしくお願いします。
A
☆わたしもハト料理をする時にはオリーブオイル&香味野菜派です。
これは間違いない美味しさですよね。
赤い肉なので、赤ワインも合うと思うのですが、こちらは試しておりません。
お力になれずに申し訳ございません。
ワインの場合はワインの銘柄とか味わいにもよるところが多いと思います。

内臓につきましては、輸入物は付いていたり付いてなかったりするのですが
完全に内臓が抜かれている時と、可食なレバーとハツだけ入っていることがございます。
解凍後確認頂き、マリネしていただければと思います。

ぜひ美味しくお召し上がりくださいませ。
お問合せありがとうございました。


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投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 248
kayo様
☆ラムネット巻きショルダーの焼き加減についての質問です。 「ミディアムレアでカルパッチョも旨いと思う。」 とのコメントがありますが、カルパッチョのソースはどのようなものにすればよいのでしょうか? ......続きをみる
投稿日:2007/04/04  参考になった方の数 286
匿名希望様
☆熟成生ラム肩ロースの調理法で質問です。 熟成生ラム肩ロース のロースト の 調理法で”ミネラルハーヴェスト塩の塩たれ(無添加)にニンニクのスライスを加えてマリネ”と表記してあります。 「これは材料を加えて......続きをみる
投稿日:2006/12/09  参考になった方の数 231
匿名希望様
☆ベビーターキーをクリスマスに焼いてみたいと計画中です。初めてなので質問をさせて下さい。この商品の解凍のコツとか調理の際の注意点などありますか? ...続きをみる
投稿日:2005/12/17  参考になった方の数 274
Kita様
☆味付けベビーターキーの調理の仕方について質問です。 ベビーターキーの味付けは届いた状態で解凍し、なにも手を加えなくともそのまま焼くだけでよいのでしょうか?基本的にどんな味付けがされているのでしょうか?それと......続きをみる
投稿日:2005/11/23  参考になった方の数 299
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Q&Aのカテゴリー一覧
__91 生ハム原木サラミ等全般に関して
__12 生ハム台,ハモネロ,生ハム用ナイフについて
___7 ソーセージ/ベーコン/ハム
____ └加熱ハム/サラミ
__15 豚腸/羊腸/ケーシング
___2 ├天然 羊腸 NZ産
___8 └天然 豚腸 US産
__14 ワイン全般について
__24 牛肉
____ └煮込み用牛肉/牛タン/ほほ肉
___5 豚肉
___7 エゾ鹿/鹿肉
__32 ラム肉/羊肉
____ └羊肉・マトン
__23 鴨肉/フォアグラ
____ └鴨コンフィ/パストラミ/スモーク
___1 馬肉
__43 鶏肉/ターキー/家禽類
___9 キャビア/トリュフ/エスカルゴ
___5 └トリュフ/ポルチーニ
__23 イベリコ豚について
__18 ミネラルハーヴェスト塩
___9 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
__37 食材の解凍や下処理について
__34 冷凍冷蔵や常温の保存について
__16 食材のカットの仕方について(ブロック肉なども)
__52 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___6 商品のパンフレットや小冊子について
__45 商品についての詳細、規格など
__12 無農薬,無添加,無投薬,オーガニック等について
__10 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___7 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___4 送料や商品代金につきまして
___2 ポイントについて
___5 HP購入,ショッピングカート,会員登録等について
___2 商品レビュー投稿に関して
__19 専門用語について
__33 業務用の取り引きについて
__10 グルメミートワールド出展の展示会について
___3 メディア掲載・取材等
__29 その他