Q&A
質問者: 匿名希望様
質問日付:2009/05/21 01:34
Q
☆ラム肉のカツレツ、ステーキ用の部位に関して質問です。
カツレツや、簡単ステーキにするにはどの種類のラム肉が適していますでしょうか?豚肩ロース肉でステーキするときのような大きさが理想です。よろしくお願いします。
A
☆ラム肉のカツレツやステーキについてのお問い合わせいただきましてありがとうございます。
カツレツやステーキにおすすめのお肉としましてはラム ランプ肉 (骨無)NZ産です。脂肪が少なく柔らかな部分です。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/products_id/2214

>豚肩ロース肉でステーキするときのような大きさが理想です。

ラムは子羊ですので、豚より生体重量が小さいものですので豚肩ロースと同様の大きさの肉は難しいと思います。唯一同じ大きさの部位ですとボンレスのモモ肉の部分だとおもいますが食感は違ったものになると思います。

あとは小さめの部位でも少し厚切りにしまして叩いてのばして大きくするという方法があると思います。ご参考下さいましたら幸いです。よろしくお願いします。

また、ラム肉などよりも羊肉・マトンほほうが多少大きめになります。
弊社のマトンはコクがあり美味しく雑味もありません。
こちらもご検討下さい。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=category&cate=112


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