イベリコ豚,ラム肉,鴨肉,フォアグラ,ジビエ,等の高級食肉とハモンイベリコ,ハモンセラーノ等の高級生ハムを業務価格で販売。ホームパーティ等にも。全国通販 [株式会社グルメミートワールドが運営]

栃木県　らんこさん

この鹿肉は１本がけっこうボリュームがあるので、うちでは３等分に小分けして使っています。以前はハンバーグにして楽しんだのですが、今回は筍とともにソテーして春のごちそうにしてみました。前回同様家族の感想は「何の肉かすぐに思い浮かばないけど、すごく美味しい！」というもの。鳥豚牛のような一般的な肉ではもちろんないですが、馬やダチョウとも違う、身の滑らかさと甘み、これが鹿の美味しさなんだと舌に覚えさせているところです。今回作った料理のレシピは次のようなものです。火を通しすぎないことが美味しくするコツです。

①鹿肉を一口大に切り、蜂蜜、酒、塩・コショウ、少量の醤油を混ぜたつけダレに１時間ほど漬けておく。
②シソ油で筍をソテーして、粉かつおをまぶして皿に盛っておく。
③フライパンをきれいにしてシソ油を熱し、水気を切った鹿肉をさっと両面ソテーする。肉からじわじわと血が浮き出る程度に火が通ったら火を止め、山椒の葉をちらしてざっと混ぜ、そのまま余熱で火を通す。
④飾りに香りを立たせた山椒の生葉を数本散らす。

鮮烈な香りの筍と交互に口に運ぶと絶妙な美味しさでした！

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兵庫県 Queen-Serlaさん

クリスマスのメイン料理として購入させていただきました。クリスマスといえば、ターキーや鶏が定番ですが、冬なのでジビエも良いと思って購入しました。
500万年前の塩、黒コショウをふりかけた後に表面を強火で焼き、香味野菜と共にオーブンでローストしました。
焼き加減は、セニャン（ミディアムレア）で仕上げました。
ソースは、赤ワインソースをベースにブルーベリーのコンフィテュールを加え、同時購入したトリュフを加えました。
肉質は柔らかく、トリュフの香りも生きています。
とっても柔らかく、肉自体に味の深みがあり、とっても良いクリスマスディナーを楽しめました。
価格も、そんなに高価ではないので、記念日等にも楽しみやすいと思います。