イベリコ豚,ラム肉,鴨肉,フォアグラ,ジビエ,等の高級食肉とハモンイベリコ,ハモンセラーノ等の高級生ハムを業務価格で販売。ホームパーティ等にも。全国通販 [株式会社グルメミートワールドが運営]

トップ >アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ

アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ

女性に人気急上昇中のコラーゲン料理！コラーゲンたっぷりのアイスバインはいかがでしょう？面倒な下ごしらえはすべてグルメミートが致しました。お野菜と煮込むだけで本格アイスバインがお楽しみいただけます♪

皮周りのプルプル感と骨周りのお肉が美味しい、アイスバイン。一緒に煮込んだお野菜も美味しいですよ。

品名

アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ

在庫

4個

平均 1,692円

商品コード

PK6005F

kg単価

1kgあたり1,880円

原産地

メキシコ

価格

平均 1,692円

形態

冷凍

賞味期限

パッケージに記載

原材料

豚肉（皮付きスネ肉）【マリネ液】ポークブイヨン、砂糖、500万年前の塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エキス、りんご果汁、野菜（生姜、にんにく）、柚子、青唐辛子、香辛料（原材料の一部に小麦を含む）【乾燥ハーブ】ローリエ、クローブ、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、ナツメッグ、セージ、タイム

規格

1パック約0.9kg　（肉：約0.7kg（0.6～0.9kg）　マリネ液：200ｃｃ）

メモ

アイスバインとして煮込んでお召し上がり下さい

おすすめの食べ方

お知らせ

アイスバインの作り方２パターン紹介

お気に入り登録

お気に入り登録をしますとお客様自身のマイページより「お気に入り商品」へのリンクがされ販売在庫状況などが一目でわかります！
ログインユーザーのみご利用いただけます。

新着情報をメールでGet

こちらの商品の様々な情報をメール入手出来ます！価格変更、新しいレビューや料理方法、レシピのお知らせ、Q＆Aに関すること、ets会員以外の方でご利用する場合は、メールアドレスを入力の上、設定ボタンをクリックしてください。

丁寧に1本づつマリネしてありますので解凍してすぐに調理できます。

10日間、じっくり氷点温度で熟成マリネしました。お野菜と煮込むだけでコラーゲンたっぷりの本格アイスバインをお楽しみいただけます！

アイスバインの煮込み方

≪材料≫

アイスバイン・マリネ
マリネ液に入っていたローレル・クローブ
香味野菜（セロリ・たまねぎ・にんじん・にんにく等）
水・塩

≪下準備≫

アイスバイン・マリネを解凍してさっと水で流します。
マリネ液の中のローレル、クローブも同様に水でさっと流します。
香味野菜は適当な大きさに切っておきます。

≪作り方≫

深鍋にアイスバイン、ローレル、クローブ、香味野菜を入れ、水を材料がかぶるくらいに加えて火にかけます。
沸騰したらあくをとり弱火にします。
煮汁が濃い目のスープになるくらいに塩を加えて、時々あくをとりながらアイスバインが柔らかくなるま2時間半～3時間煮込みます。
一旦火をとめてそのまま冷まします。（湯の中に溶け出した肉の旨味成分を肉に戻すため）
食べる直前に温め、ザワークラフト・マッシュポテト・マスタードを添えていただきます。
※ザワークラフト、こうすると美味しい！
スライスオニオンと細切りのベーコンをフライパンで炒め、ザワークラフトを加え白ワインをひたひたに注ぎ、水分が無くなるまで煮詰めて塩コショウで調味します。

≪アレンジ・・・アイスバインの冷製≫

煮あがったアイスバインが熱いうちに骨をはずします。
サランラップの上に肉をのせて、くるくると巻き、ラップの両端をしっかり結んで冷まします。
薄切りにして盛り付けます。

*皮のゼラチン質とお肉のハーモニーが何とも言えない美味しさです！煮汁で作ったアスピックゼリーを添えればちょっとした前菜になります。
ぜひお試し下さい。

スタッフ＠試食感想

★★アイスバインの冷製★★

【まつなが】
臭みはまったく無い、高級オードブル品です。豚肉の旨みが凝縮されたような仕上がり。とても濃厚だが、ゼラチン質の食感と独特の旨みが後を引く美味しさ。

【たかはし】
塩気はちょうど良い感じですが、もともとスネとか好きではないので、後味に残るスネの香りが少し気になります。

【どうめき】
塩分も丁度良く、何とも言えない、クセになる味です。美味しいです♪

【よこた】
塩分も丁度良く、何とも言えない、クセになる味です。美味しいです♪

【はみんぐ】
皮と肉と腱のゼラチン質のところが1枚のスライスですべて味わえるのが面白い。粒マスタードで酸味を少々加えて食べたい。
さっと湯掻いて冷やしたセロリと一緒にサラダ仕立てにして食べると美味しそう。

【いとう】
熱々で食べるとゼラチン質がトロトロプルンとして美味しいアイスバイン、冷やしても新しい美味しさ発見です！こちらはゼラチン質がくにゅくにゅした感じで、皮とゼラチン質とスネ肉のそれぞれの違った味わいを楽しむことが出来ます。
程よく利いたスパイスがスネのクセも消して、上品な前菜の一品になると思う。スープでアスピックゼリーを作ってもいい。

【ぐるタム】
皮、スネの肉、筋、骨の周りの肉など様々な味のある部位がそれぞれ調和がとれていて味わい深い。クセは全くなく高級なロースハムのように上品な味で、それでいてロースハムより多彩な味わいを楽しめる。カットしたあとに常温でなじませることでさらにまろやかな味わいになる。

オリジナルマリネ液でじっくり氷点マリネしました

グルメミートワールドの＜オリジナル・マリネ＞美味しさの秘密！

真空状態でマリネするから、お肉全体に均等に味が浸透し熟成しやすくします。
すぐに冷凍はしません。専用熟成庫でお肉に合わせてじっくり氷点熟成させますので肉の味を引き出し肉を柔らかくします。氷点熟成させたお肉は解凍後の日持ちも良く美味しさが持続します。
液体凍結機で新鮮なまま高速冷凍。お肉の繊維を破壊せず解凍時のドリップも少なく抑え、美味しさを逃がしません。解凍することでいつでも最高の状態で調理することができます。

スパイスをふんだんに使ったオリジナルマリネ液。

ローレル・クローブをはじめ7種類のスパイスを使っています。

氷点温度の専用熟成庫で10日間マリネ。

毎日表裏を返してムラ無くマリネさせます。

スタッフの美味しいつぶやき

アイスバインとはドイツの代表的なお料理の一つで
一口で言えば豚の骨付きすね肉を塩ゆでしたもの。
タマネギやセロリなどの香味野菜とクローブなどの香辛料を数時間煮込んで作るお料理です。

ただ煮込むだけのお料理と思いがちですが、下準備の段階に少々お時間がかかります
それはお肉に下味をつけて１週間くらい漬け込む作業があるからです。
食べたいと思ったら、一週間くらい前から準備しないと召し上がることができません。

でも、このアイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ）は名前の通り、煮込むだけです
面倒な下ごしらえはすべてグルメミートが致しました。
だから、食べたいと思ったら前日から解凍し煮込むだけです。
そしてこのアイスバイン、あったかくても冷たくても美味しいんです。
熱々の煮込み料理が恋しい日なら、
あったかバージョンで根菜と一緒に煮込んではいかがでしょう。
じっくりと煮込んだアイスバインはほろほろと骨から肉がはずれ、コラーゲンタップリの肉質はコックリとした美味しさです。

そして、煮込んでできたスープは冷やしても美味しく召し上がれます。
もちろん、お肉も骨からはずして冷やし、
ハムのようにスライスすれば洒落た味わいのおつまみに変身しちゃいます。
くにゅくにゅした食感が楽しい、コラーゲンタップリのおつまみの出来上がりです。

下ごしらえ無しの簡単に込むだけのアイスバインは
お天気が替わりやすい季節にもってこいのグルメミートです。

上手な解凍方法

解凍するための一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。

安心！！保存方法

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい

アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネ	平均 1,692円	個を
	(在庫 4個)

お知らせ

アイスバインの作り方２パターン紹介

アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネに関連するタグ
タマネギゼラチン質香味野菜炒めおつまみ塩ゆでサラダアイスバインにんにく簡単薄切りワインマスタード煮込み冷製熟成セロリ煮汁白ワインミートポテトマリネトロトロ下ごしらえ前菜オードブルドイツ煮込む濃厚サラダ仕立てゼラチン煮込み料理

アイスバイン（煮込むだけ！オリジナルマリネを買ったお客様は他にこちらも買っています。

同じカテゴリーの人気商品


	●ショッピングカートからのご注文 ●FAXからのご注文　≫FAX専用注文用紙はこちら ●お電話でのご注文　フリーダイヤル：0120-000-029

	１配送先につき600円、20,000円以上で送料無料となります。（離島は除きます）また、温度の違いにより同梱できない際は別途送料となります。 ≫ 送料についての詳細はこちら

	営業日午後1時までのご注文は、在庫がある限り即日出荷します。午後1時以降と休業日のご注文は翌営業日の出荷となります。配達日時のご指定もいただけます。（一部商品を除く）急な在庫切れなど、発送にお時間を頂くこともございますので何卒ご了承下さい。 ≫ 商品の発送とお届けの目安についての詳細はこちら

	●お電話でのお問合せ　　TEL：0288-32-2939 ●メールでのお問合せはこちら≫ ●グルメミートQ&A質問集はこちら≫


	●代金引換 ●クレジットカード ●銀行振込 ●コンビニ支払い ≫ お支払い方法についての詳細はこちら

	不良品、あるいは商品の相違・不足等、当方に原因のある際には当方費用負担で返金または交換をいたします。 ≫商品の返品とキャンセルについての詳細はこちら

	当店ではお客様からお預かりした大切な個人情報 (住所/氏名/電話番号など)を、配送作業以外に第三者に渡したり、悪用したりする事は決してございません。 ≫ プライバシーステートメントについての詳細はこちら

	会員登録いただきますと、お買い上げ金額３％のポイントがつきます。新商品・お買い得情報を優先的にお届けいたします。 ≫ ポイントについての詳細はこちら