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【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)

5.00 (41件のレビュー)

【1本ずつで更にお求めやすくなりました♪味が濃く肉と脂のバランスが美味しい部位!】イベリコ豚の肩ロースのネック側は味がある部位で、ゼラチン質も多く煮込み料理に適した部位。煮込むことによって更に美味しくなります!赤ワイン煮やビール煮そしてチャーシューなども美味しく頂けますよ♪
 
ココットでイベリコ豚肩ロースのポトフを作りました。肉は柔らかく、しっかりしたイベリコ豚の濃い味わいがとっても美味しいです♪
【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)

商品コード:PI1213F

在庫:常時在庫

市場価格 平均1,980円(税別)→販売価格 平均1,580円(税別)

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原産地
スペイン ギフエロ 
原材料
イベリコ豚 
kg単価
[不定貫]1kgあたり1,980円→1,580円 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック 約1kg前後(0.75kg~1.25kg) 
販売メモ
肩ロースのネック側は脂が適度に入り味の濃い部位です。チャーシュー(煮豚)やカレーなどの煮込みには最適な部位です。 
生食焼く炒める ローストステーキ 煮込み揚げる
×

左:イベリコ豚肩ロースブロックは煮込みに最適です。お好みの野菜を加えて煮込めばイベリコ豚の旨みをたっぷり吸って美味しさ倍増です。
右:更にソーセージなども加えると味に深みが出て美味しさUP!

肩ロースネック側で作ったチャーシューは、味わい濃く美味!適度に入った脂身がまろやかで、肉の味わいを引き立てます!
1パック1本入りです。今までよりも使いやすいサイズでお求めやすい価格になりました♪煮込みに適している部位ですが薄切りで、しゃぶしゃぶなども美味しく頂ける部位です。肩ロースの首に近い方の部位で骨なしの塊肉です。

 


よく豚肉で煮込み用の部位ってどこ?という質問や自問自答になるときがありますが、僕はすかさずこの部位をあげます。

この部位はイベリコ豚の肩ロースのネック側に近い部位ですが、適度に運動をしている部位ですので味が濃く旨味が有り、 脂身が赤身の間に入り込むようになってますので、煮込んでもパサつかず、ゼラチン質を含んだ脂身が煮込むことで更に美味しくなります。

イベリコ豚自体が通常の国産豚の飼育日数であります5ヶ月から6ヶ月よりも長くセボでも9ヶ月から12ヶ月飼育してますので、肉の線維がしっかりしているのも煮込みに適してますし、 肉の味がありますからチャーシューや角煮、シチューや赤ワイン煮やビール煮、そしてカレーなどにも味が負けずに最適な部位だと思います。

又、焼き肉や生姜焼きなども、肉の歯ごたえを好む方には、イベリコ豚の肩ロースネックの部位は最適な部位です。 なお手間暇はかかりますが、塩漬けなどをすることによって、更に味わいが更に深くなる部位でもあります。

≪イベリコ豚チャーシューの作り方≫

■材料
・イベリコ豚肩ロースネック側
・A (酒、醤油、砂糖、水)
・B (青ネギ、ニンニク、しょうが)

■作り方
タコ糸やネットで縛ったイベリコ豚とBの香味野菜を、お鍋にAを混ぜ合わせて作った煮汁に入れます。アクが浮いてくるのを取り除きながら、じっくりお好みのお時間煮込んで出来上がりです。柔らかさの目安は、竹串がす~っと入るようになったら頃合いですが、大体1時間30分から2時間ぐらいかかります。

※煮込むには、沸騰している温度で煮込む場合と、沸騰していない温度で煮込む場合があります。沸騰している温度での煮込みは調理時間が短くなります。沸騰していない温度(85℃前後の温度です)で煮込む場合はm調理時間が長くなりますが、煮込み特有のパサつき感がなくなり、ジューシーに仕上がりますが、それなりに手間暇かかることと思います。

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この商品のレビュー

商品コード:PI1213F

在庫:63個

市場価格 平均1,980円(税別)→販売価格 平均1,580円(税別)

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