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【プロ用食材・上質なブイヨン用!】ハモンの骨(生ハムの骨)

3.67 (3件のレビュー)

【プロ用食材!売り切り品】スペイン産長期熟成の生ハム原木1本分の骨(3本)になります。しっかりと下処理をしますと上質なブイヨンが取れるため、様々なお料理に使うことができます。安価にて販売させていただく商品となりますので、形状はそのままの状態です。
 
※ハモンイベリコとハモンセラーノの2種類の骨のどちらかになります。
【プロ用食材・上質なブイヨン用!】ハモンの骨(生ハムの骨)

商品コード:BM1010F

在庫:完売しました。

600円(税別)

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原産地
スペイン 
原材料
豚後脚骨 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
脚1本分(約1.3kg~1.5kg)  長さ約50cm × 幅約20cm ×厚約15cm 
販売メモ
カットはしていません。バールやハンマー等で簡単に砕く事ができます。 ※ひづめの部分は取り除いてお使いください。 
生食煮込み
×

じっくりと熟成した後ろ足生ハムの骨です。 長期間の熟成の為に、旨味成分が凝縮されています。スープなどのブイヨン取りに最適な食材です。 熟成期間が長いため、通常の豚ガラとは違いますので、それなりの下処理が必要です。

ハモンの骨は、足首から先(爪先蹄)を落とし、骨と皮の表面をよく洗ってからお使いください。たっぷりのお湯で2~3度茹でこぼしてからお使いください。香味野菜などを加え、浮いてくる脂や灰汁を取り除いてからお使いください。長期熟成が成せる旨みのあるスープを実感できると思います。

解凍方法については常温でも解凍は十分ですが、急ぐ場合は冷水につけて解凍下さい。

ハモンイベリコとハモンセラーノの2種類の骨のどちらかになります。ご希望がございましたら、お申し付けください。在庫状況により、ご希望にお応えできない場合もございますのでご了承ください。

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