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【フランス産詰め物用(ファルシ用)ウズラ!】ウズラ骨無し壷抜き2羽入

4.84 (32件のレビュー)

ウズラのローストならこれ!!お腹に詰め物ができるタイプの大変珍しいウズラの丸ごとホール♪一人で食べきれる大きさも魅力のひとつ♪トリュフやポルチーニ、野菜、フォアグラなど・・・アイディアひとつで素敵な一品に!本格的ウズラのファルシ用です♪
※今回ダシ用のガラがついておりませんため1割引きです。
 
ウズラのファルシ(詰め物料理)・フォアグラと茸詰め 。げんこつ大の手頃な大きさなのでお一人様1羽づつの一品メニューになります♪手羽とモモに骨があるだけで、腹の部分は骨抜きになっていて詰め物ができます。
【フランス産詰め物用(ファルシ用)ウズラ!】ウズラ骨無し壷抜き2羽入

商品コード:CL1001F

在庫:仏産家禽類は入荷未定です

市場価格 1,800円(税別)→販売価格 1,620円(税別)

仏産家禽類は入荷未定です
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原産地
フランス産 
原材料
ウズラ 
賞味期限
製造より冷凍2年 
規格
1パック ウズラ約200g(約100g×2羽) 
販売メモ
骨が抜いてありますので、中に詰め物をして焼いてください。 ※お腹の部分の骨が抜いてあります。  
生食ロースト煮込み
×

1パックに、ウズラ2羽とガラ(骨)が入っています。 骨抜きなので見た目は平らです。中に食材を詰めると1羽分の大きさになります。

ウズラのローストならカイユロリューに詰め物(ファルシ)をしてのローストはいかがでしょうか?!
料理の完成度がひと味もふた味も違います♪

カイユロリューは詰め物(ファルシ)をしてローストするためにつくられた商品です。
ウズラのお腹を開かずに、骨だけ抜き取るという(壺抜き)は職人技。

現在ではなかなか手に入らない希少な商品ですから、弊社では国内の業者に特注をして商品化しております。 なぜ、特注をしてまで販売を続けたいかというと、ウズラのローストなら断然、詰め物を味わってもらいたいと思っているからです。 深みあるコクもさることながら、1人前に丁度良い大きさも魅力の一つです。

  1. フランス産ウズラだから大きさも丁度良く、深みのある味わいです。
  2. 体の部分の骨を丸ごと抜いて壺状(袋状)になっているので詰め物がしやすいです。
  3. 詰め物をして焼き上げると、丸焼きの形になるから見栄えが良く火も入りやすい手頃な大きさです。
  4. モモと手羽以外に骨が無いから、ナイフでサクッと切って食べられ、詰め物との一体感が美味しいのです。
  5. ウズラだめ1羽100gは詰め物をすると一人分にちょうど良いボリュームたっぷりで楽しめます。
  6. 抜いた骨付きだからソースにブイヨンにお使い頂けますので、ローストの肉汁と合わせてお使い下さい。

ウズラの詰め物用(ファルシ用)に、壺抜きタイプの販売を復活させて頂きました。
やはりウズラのファルシの醍醐味って鶏では味わえない野趣のある味わいで、それを引き立てるために詰め物を工夫したり詰め物が活きてくる料理ですよね。出来たてをしっかり食べたい僕としては、骨は無いにこしたことがありませんね。まさにファルシ用のウズラとしてお薦めです。

今までの壺抜きは抜いた骨が付いてなかったのですが、今回、国内の業者様に依頼したおかげで骨を付けることが出来ました。微量ですがソースやブイヨンにお使い頂けると思います。 ウズラの詰め物の料理は、僕が30代の時にパリに行った際にウズラのファルシ詰め物料理でお腹の中に仔牛のミンチを入れ、 ブランデーで風味付けをしたものを初めて食べて美味しかった記憶があります♪ ウズラは比較的ジビエのような濃い味わいがありますので、茸やトリュフなどの風味付けも大変美味しいと思います。

やはり美味しい食材を美味しい形で味わって頂ければこんなに嬉しいことはありません。 このウズラ壺抜きタイプの復活には弊社が大変お世話になっている業者様のお声がけで実現したモノで、 この場をおかりして感謝申し上げます(^^)/~~~

 


丸焼きなのにお腹の中の骨が無いから、ナイフでサクサク切って食べられます♪
知らずにナイフ を入れたゲストは楽しく驚いてくれること間違いなし♪
まさに、夢のような食材です♪


カイユのファルシ(詰め物料理)のフォアグラと茸詰めの作り方
【材料】
カイユロリュー・・・2羽
フォアグラポーション・・・1枚
ベーコンスライス・・・適量
エシャロット・・・適量
マッシュルーム・エリンギ茸・・・適量
塩・コショウ・・・適量
バター
にんにく
ブランディー・・・少量
赤ワイン・・・グラス1杯分
バルサミコ酢・・・適量
 
<詰め物の準備>
・エシャロットとベーコンはみじん切りにする
・茸類は小さい角切りする
・上記の材料をバターで焦がさないように炒め塩・コショウして冷ましておく
・フォアグラは一口大の角切りに切る


<ソースの準備>
・エシャロットとニンニクを、バターで炒める
・ブランディーを少量と赤ワインを加える
・味をみながら塩・コショウとバルサミコ酢を加える
・好みの濃さまで煮詰め、漉す

【1】

・カイユのお腹に炒めた物とフォアグラを詰め竹串で閉じる
・カイユに塩・コショウする。

【2】

・フライパンにバターを熱し、カイユを転がしながら、強火で全面に焼き色をつける。
・時々でた脂をまわしかけながら、中火で中が熱くなるまでまんべんなく焼き上げる。
・ソースを温め、味を整える。

【3】

・皿にカイユを盛りつけ仕上げたソースをかける。
 または、ソースを敷いた上にカイユを盛り付ける。

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この商品のレビュー

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商品コード:CL1001F

在庫:0個

市場価格 1,800円(税別)→販売価格 1,620円(税別)

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