イベリコ豚に柚子胡椒がとても良く合うという、面白い情報を入手したので、

早速自分でもやってみました

〇イベリコ豚のロースト柚子胡椒・根菜の素揚げ添え

材料：1人前(追加でもう一枚）

イベリコ豚ロース一枚

岩塩少々

柚子胡椒少々

黒コショウ少々

根菜類

人参1/4本

ごぼう1/3本

レンコン3ｃｍ半分を3ｃｍぐらい

レタスとルッコラ適量

作り方

まず解凍した豚ロースに岩塩をかけて、脂身の部分で立ててフライパンで、中火で焼きます。

（せっかくですので、イベリコ豚の美味しい脂をまず出してサラダオイルもオリーブオイルも使いません）

脂が溶けだして焦げ目が付いたら、片面を焼きながら側面の色の変わり具合を良く観察します。

身の半分くらいまで火が通ったら、裏返してまた側面が1/3ぐらいまで火が通ったところで

火を止めて蓋をします（蒸らすのと休ませることを同時に行います）

それまでに生野菜を洗って水を切り手でちぎり、根菜をすべて皮を剥き薄く切ります。

チップスのようにするなら強火で、今回は少し柔らかくしたかったので中火でじっくり揚げました

（人参はバラの花飾りになります）脂をペーパータオルで切ったらお皿にごぼうを並べて

人参の花とレンコンを乗せて、横に生野菜をおきます。

最後に食べ易く切ったイベリコ豚のロースを乗せて、上から溶け出した脂をかけて、

肝心の柚子胡椒を乗せて出来上がりです。

感想

まず驚いたのは焼き上がってから、そのままお肉を少し休ませたのですが、

蓋を取った瞬間のナッツの香り！

その豊かな香りが何とも言えません。

切って口に運ぶと、まず脂の甘みが来てその後に柚子胡椒、最後に口の中に旨みが残ります。

確かに柚子胡椒は良く合ってさっぱりするので、動物性の脂が少し苦手な方などは

食べ易くなるかもしれません。

ワインにも良く合いますし、次々に食べられます。

他にも色々と料理はあったので、一枚を家族三人で食べたところ「もう一枚焼こうか？」という話になりました。

すると家族から「何もしないで塩コショウだけで食べてみたい！それと柚子胡椒はチューブではなくて、

デパ地下で買った高知産の瓶にしない？」との意見。

なるほど、それならいっそうの事添え合わせもサラダもなしで、

「イベリコ豚だけを焼いて味わってみよう」で出来上がったのが最後の写真です。

そしてみんなの感想は「うーん、シンプルな料理の程ナッツの香りや旨みが感じられて美味しい！」

自分でも食べてみると確かにその通りでした（柚子胡椒もかなり味が違いますね）

で私が「よーし、このイベリコ豚に合うシンプルな料理法とソースを研究するぞ！」

というと家族が「え～そこにこだわるの！このままで良いのに」

と言われて少し残念でしたが、私はあきらめません(笑)