イベリコ豚ベジョータロースステーキ【どんぐり豚のコクのある美味しさ】5.00 (51件のレシピ) |
投稿者: 実里様 投稿日付:2014/04/29 10:49 | ||
---|---|---|
普段、スーパーで買い物をする時は、 どうしてもお値段でお肉を選んでしまうことが多く、 こま切れタイプや薄切りタイプに偏ってしまいます。。。 なので、一枚のお肉だとテンションが上がりまくる私です(笑)
イベリコ豚の味をしっかりと感じたかったので、ステーキに^^ 普段の食事として使ったのですが、 少し特別感を出したくて、 「ふきのとう味噌」を添えて食べました ●お肉にあらかじめ塩を振ってステーキにする ●ふきのとう味噌は、下茹でして作る方法もありますが、 香りを残したかったので炒める方法でつくる ●ふろふき大根、レンコン、ステーキにふきのとう味噌をつけて
という簡単レシピでしたが、素材の味の良さが引き立ち、 イベリコ豚が本当においしかったです‼ ふきのとうはもう季節が終わってしまいますが、 七味唐辛子の甘味噌や、季節によって色々アレンジしてまた作りたいです。 一般的な豚肉の味噌漬けだと、甘みが勝っていますが、 下味をつけてあるステーキに甘味噌をつけることで しょっぱさと甘みが絶妙でした^^ ごちそうさまでした♪
<ふきのとう味噌> …ステーキの焼き方はグルメミートさんには適わないので。。。(笑 ●ふきのとう 5~8個 ●味噌 大匙2 (あくまでも目安です。味を見ながら適当の方が良いと思います) ●みりん 大匙2 (同じく、目安として) ●砂糖 大匙1 (目安) ●塩 ひとつまみ ●オイル (炒めよう) ①ふきのようはアクがとても強いので、切った瞬間から黒く変色していきます。 なので、あらかじめ小鍋を熱し、オイルを温めておきます。 ②ふきのとうを洗い、外側の葉が堅かったり汚れている場合は1枚剥きます。 そして、まず、1つみじん切りにして、、、すぐに小鍋で炒めます。(弱火) 5~8個、全てみじん切りをしようとすると、初めに切った分が変色してしまうので、 面倒ですが、1つ1つみじん切り→炒める という作業をした方が完成が美しいです。 ③5~8個分のみじん切りがすべて小鍋に投入し終わり、全体的に火が通ったら、 味噌、みりん、砂糖、塩を予め混ぜ合わせてから、鍋に投入します。 全体をなじませ、好みの堅さまで水分を飛ばしたら完成です♪
ほのかな苦みのある「ふきのとう味噌」…豚肉との相性は抜群だと思います^^ | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 73 | ||