イベリコ豚ベジョータロースステーキ【どんぐり豚のコクのある美味しさ】5.00 (51件のレシピ) |
投稿者: 静岡県 モリケイ様 投稿日付:2017/03/26 19:11 | ||
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【フルーティーなソースとも相性抜群イベリコ豚ロースステーキ】 グルメソムリエさんでは、もう御馴染みのイベリコ豚ロース 今回はリンゴのソースを付けて食べました。 肉自体にはシンプルに塩だけでソテーにしました。 【リンゴのソース】 リンゴ・・・1ヶ バルサミコ酢・・・大さじ1 グラニュー糖・・・大さじ1 野菜のブイヨン・・・100㏄ 塩・胡椒・・・適量 【作り方】 1、 リンゴの皮を剥き摩り下ろす。 2、 鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。 3、 2のグラニュー糖がうっすらとキャラメル色になればバルサミコ酢を入れる。 (かなり飛びますので火傷に注意して下さい。) 4、 キャラメルが溶ければ1のすりおろしリンゴを入れる。 5、 リンゴに少し火が入ればブイヨンを入れ弱火で煮詰める。 6、 5がジャムのような状態まで煮詰まれば塩・胡椒で味を整える。 【感想】 やっぱりイベリコ豚は香りが違いますね。 焼いた香ばしさとは又違うナッツのような香り。 香りの層が厚いというのか・・・ それでいてサラッと食べられますね。 噛むとジュワ―っと肉汁が出てきます。 決して焼きすぎないように表面を強火で焼き固めて、 ひっくり返してからは優しく火を通してあげて下さい。 イベリコ豚の甘味をリンゴソースの酸味が際立たせてくれます。 フルーティーなソースとも相性抜群です。 是非お試しあれ。 | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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