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【柔らかジューシー】イベリコ豚ベジョータロースステーキ

 
投稿者:B 静岡県 モリケイ様  [レシピ]
投稿日付:2017/03/26 19:11

【フルーティーなソースとも相性抜群イベリコ豚ロースステーキ】

グルメソムリエさんでは、もう御馴染みのイベリコ豚ロース

今回はリンゴのソースを付けて食べました。

肉自体にはシンプルに塩だけでソテーにしました。

【リンゴのソース】

リンゴ・・・1ヶ

バルサミコ酢・・・大さじ1

グラニュー糖・・・大さじ1

野菜のブイヨン・・・100㏄

塩・胡椒・・・適量 【作り方】

1、 リンゴの皮を剥き摩り下ろす。

2、 鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。

3、 2のグラニュー糖がうっすらとキャラメル色になればバルサミコ酢を入れる。

(かなり飛びますので火傷に注意して下さい。)

4、 キャラメルが溶ければ1のすりおろしリンゴを入れる。

5、 リンゴに少し火が入ればブイヨンを入れ弱火で煮詰める。

6、 5がジャムのような状態まで煮詰まれば塩・胡椒で味を整える。

【感想】

やっぱりイベリコ豚は香りが違いますね。

焼いた香ばしさとは又違うナッツのような香り。

香りの層が厚いというのか・・・ それでいてサラッと食べられますね。

噛むとジュワ―っと肉汁が出てきます。

決して焼きすぎないように表面を強火で焼き固めて、

ひっくり返してからは優しく火を通してあげて下さい。

イベリコ豚の甘味をリンゴソースの酸味が際立たせてくれます。

フルーティーなソースとも相性抜群です。 是非お試しあれ。


商品の評価:★★★★★  
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