他県に住む義妹が来た時に、イベリコ豚ベジョータロースステーキをご馳走しようと思い準備していましたが、義妹はイベリコ豚肉を見て、脂身の多い肉は余り好きでないと・・・・まぁ～そう言わないで・・食べてごらんなさい・・！ 半分強制的に！！　解凍後、塩・粗引きコショウをしてフライパンで焼くだけ、全然しつこくない肉の脂の甘さ、匂い・・・、本来のお肉の味を存分に味わってもらいたくて、ソースもニンニク、ハーブなど一切使わない、きのこソースでいただきました。付け合せも、サッパリとした野菜のピクルスマリネ、ズッキーニのローズマリー風味で

肉レシピ：（4人分）
肉は氷で解凍し、室温にしばらく置いておきます。塩・コショウをふりかけ両面は強火で焼き色をつけ、中火にしてゆっくりと中まで焼きます。

きのこソースレシピ：
1. しいたけ5枚 エリンギ3本は少し大きめにカット、しめじ1袋は子房に分け、少量のオリーブオイルできのこを炒めます。
2. きのこが少ししんなりしたら、きのこが被らない程度の水を入れ、コンソメキュウブ1個入れ、さらに白ワイン大匙1を入れアルコールを飛ばし、塩、コショウで味を調え、コンスターチの水溶きを入れて緩いとろみを付けます。
3. 焼き上がった肉にかけます。

付け合せレシピ：
野菜ピクルス（常備野菜ピクルスです）
1. 酢200cc 水600cc 塩40g 砂糖少々を鍋に入れ、一煮立ちさせ、冷ましておきます。（砂糖はお好みで入れなくてもいいです）
好みの野菜（かぶ、キュウリ、にんじん、玉ねぎ、ジャンボピーマン、セロリ、オクラ）各適量をそれぞれ食べやすい大きさに切る。オクラはそのままで。
2. 密閉容器がベターですが我家はジャム等の空き瓶に野菜、ローリエ1枚と赤唐辛子1～2本 黒粒こしょう10粒入れます。浅づけ（2・3日）の状態でオリーブオイルを適量いれますと、まろやかな味になります。これもお好みで・・・
野菜によって漬かり方、時間が違いますから、私は野菜の大小に切り分けていますが、種類ごとに容器を別にするといいですね。
写真のピクルスは浅漬けですが、美味しくいただけます。

ズッキーニのレシピ：
ズッキーニ2本を1cm 強の輪切りにし、電子レンジで少し、しんなりさせ（2分位）フライパンにオリーブオイルを敷き、塩、コショウをかけ両面焦がさないようにやきます。途中ローズマリーのみじん切り適量を入れ香りをつけます。火を止めパルメザンチーズをかけ、お皿に盛ります。

義妹は脂身が口に残らずさっぱりして美味しい・・イベリコの名前は知っていたが、レストランでのオーダーはためらっていたが、この豚肉なら今度レストランでいただけるヮ・・　はい～　お土産にどうぞ！　美味しく料理出来たかな・・？