プレゼントでいただいたイベリコ豚ベジョータ ロースブロック（約1.2kg）の2/3を使い、鍋ローストでいただきました。お肉も絶品ですが、脂のおいしさを味わっていただたくと良いと思います。
　
　かたまりのお肉はインパクトあります。お肉自体おいしいのが分かっていますので、ボーンと食卓に出してその場で切り分けると一層おいしかったです。

　そして、焼きたては強烈においしい香りがしますので、あつあつをいただき贅沢をさせていただきました。ありがとうございました。
　焼いて出てくる脂汁を一滴も無駄にせずに次の料理に使うことができるので、鍋ローストにしました。

　イベリコ豚ベジョータは、ステーキの時にでてきた脂でジャガイモをソテーするとおいしいですが、フライドポテトのほうもお勧めしたい１品です。

　普通の豚の脂と違い、サラッとした脂で揚げたフライドポテトは、ロ－ズマリーの香り＋イベリコのお肉の香りは、いつもいただいているフライドポテトとは大違いでした。（家庭でも高級フライドポテトをいただきました）


　　◇◇◇イベリコ豚ベジョータ ロースの鍋ロースト◇◇◇

　【材料】

◆イベリコ豚ベジョータ ロースブロック･･････800ｇ位
◆500万年前の塩･･････大２
◆生ローズマリー･･････２～３本
◆オリーブオイル･･････大３
◆ジャガイモ･･････中２個
◆クレソン･･････１束
◆コショウ･･････少々

【マリネ】

　解凍した2/3お肉に500万年前の塩、コショウをし、ビニール袋に入れ、生ローズマリー、オリーブオイルを入れて密閉します。写真中
冷蔵庫に１～２日置きます。

【作り方】

１．中火であたためた直径１９ｃｍの多層鍋にマリネしていた イベリコ豚ベジョータ ロースブロックを入れ蓋をし、火を弱火にして15分焼き、裏返し蓋をして中火に戻して30秒焼き、弱火にして10分してから火を止め、余熱を使ってお肉に火を通します。
２．ジャガイモは皮を剥き、４つに分けて片目にゆでておきます。
３．お肉を焼き脂汁が残っている鍋に２．を入れ、きつね色になるまで、中火で揚げていきます。（７～８分）
４．中火であたためた鍋にお肉を戻し、お肉の表面がカラッとなるまで脂で揚げ、お皿に盛ります。
５．クレソン、フライドポテトを添えて出来上がりです。