初体験！グリルしただけでホロッと柔らかイベリコ豚ベジョータプルマ！

グルメソムリエさんで初めて耳にしたプルマ。皆さんのレビューが絶賛一色なので興味はたっぷりありましたが、高級部位。お得になっているときに、注文してみました。

解凍してみると、程よい厚みの大きいお肉が2切れ。ひとまず、味付けをせずに魚焼きグリルで焼いてみることに。

軽く予熱した魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて、プルマ一切れを手で丁寧に広げてのせます。あとは焦げないようにじっくり焼いて、ひっくり返して裏面も焼きます。味付けは一切しません。

思ったほど脂は出ず、美味しそうにこんがりと焼けました。そのまま10分程置いて肉汁が落ち着いたら、包丁で切り分けます。表面はカリッとしています。肉汁や脂は出ず、カットできました。カイワレ、ミントとともに盛り付け、味付け用にトリュフ塩と木の芽味噌（市販品）を添えました。

グリルで焼いたので香ばしいプルマに、グルメソムリエさんからのプレゼント品・トリュフ塩を振って頂きます。初めての食感！煮込んだお肉のようなホロッと感と、直火で焼いた肉の歯ごたえが絶妙に一体化したような感じです。とてもジューシーなのに、それが溶けた脂ではない肉汁で、豚肉のようなそうでないような、未体験の味わいと歯ごたえでした。もちろんとても美味しく、食べ応えもあります。リッチなトリュフ塩味も、春らしい木の芽味噌味も、どちらも堪能しました。

翌日もう一枚のプルマも同様に魚焼きグリルで焼きました。全然飽きない美味しさなので、別の調理法を試す気がせず…。風味のある調味料と合わせるのも良かったですが、更にプルマを味わうべく、今回は塩と和辛子で。春らしく、薄味で煮つけた筍も一緒に。前日よりもやや脂身が多めの肉だったので、更に濃厚な旨味をシンプルな味付けで頂きました。ご馳走感があって、大満足のお肉でした。