とどまることを知らない塩麹ブーム。皆様のレビューはもとより、芸能人のブログ、ネットのニュースなど、毎日のように目にします。お昼にコンビニに行けば塩麹スープ、旅行地に行けば、お土産にまで塩麹があります。まぁ昔からの蕪寿司やべったら漬も塩麹だと思うのですけどね～

ということでブームにのってワタクシも多様している塩麹ですが、大好きなイベリコのプルマ様のお料理に塩麹を使ってみました！

なんてことはないです。解凍したプルマに塩麹を塗って冷蔵庫で2時間、室温で１時間おいておいたものを自慢のグリル用ダッチオーブンで（りらさま～♪ 先日はご反応いただき、超うれしくて小躍りしてました）蒸し焼きにしてみました。

【材料】
・プルマ（２枚）
・塩麹 大匙5程度（お好みで大丈夫です）
・お好きな根菜（今回はじゃがいも・れんこん・にんじん）
・お好きなグリーン系野菜（今回はブロッコリー）
・お好きなキノコ（今回はヒラタケ）
・白ワイン 100cc（日本酒でもOKだと思います）
・塩胡椒

【作り方】
①解凍したプルマに塩麹を塗り、冷蔵庫で二時間休ませます。その後１時間室温に戻ます。
②ダッチオーブンに足がある網を敷き（付属品です）、白ワインを入れ、根菜、きのこ、プルマの順に重ねます。※ダッチオーブンがなければ、ストウヴのお鍋などでも代用可能かと思います。
    塩麹はついたままでOK。全体に塩胡椒を振ります。
③ダッチオーブンで１５分加熱。ブロッコリーを素早く入れ、そのあと10分程度余熱で火を通します。

これだけですよ～。
いただくときに、マヨネーズにアンチョビペーストを混ぜたものを銘々に供して。

プルマの柔らかさが塩麹でさらに柔らかくなったようにも思います。
さらにこの旨味を根菜が吸って、お肉も野菜もうまうまなのです。

やっぱりこのプルマ、大好きな部位です。柔らかく仕上がりますので、万人受け間違いなし。素材が良いとお料理上手になった気分にもなれて、この部位はほんと作り手の満足感も満喫できる素晴らしい部位です。

書いていたらまた食べたくなりました。この失敗がない部位を次はどんなお料理にアレンジするかとっても楽しみです！