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【終売商品です】【ジューシーで食感を楽しむ肉!】イベリコ豚ベジョータセクレト(2枚入り)

 
投稿者: 愛知県 パイコー様  [レシピ]
投稿日付:2017/03/29 16:17

食べるのを楽しみにしていたこのお肉。かなりサシが入っているので、さっぱりと頂けるようにグリルした肉を載せたサラダに仕立てることにしました。ヨーロッパのカフェの定番メニューの一つだと思います。

 

イベリコ豚セレクトのサラダ仕立て

  • サルサソースを作る:

紫玉ねぎとトマトを5㎜位のみじん切りにし、おろしにんにく、塩、白ワインビネガー、ひまわり油少々で和え、水分を出しておく。(イベリコ豚の香りを楽しみたいので、ビネグレットには癖のないひまわり油を使用します。)

  1. サラダ菜は洗って水を切ってから食べやすい大きさにちぎり、ビネグレット(塩、白ワインビネガー、ひまわり油)で和える。先にサラダに味をつけておくことで食べやすくなる。
  2. イベリコ豚は5㎝幅位にカットした後、両面に塩胡椒を振り、魚焼きグリルの中火で炙り焼きする。
  3. 更にビネグレットで和えたサラダを盛り、その上に焼いた肉を放射状に並べる。肉の上からサルサソースをかける。

 

感想:

まずは焼いたままのお肉を一口頂いてみると、流石にイベリコ豚の脂、全くしつこくありません。さらりとしたに甘く、香りの良いおいしいお肉です。さっぱりとしたサルサソースをつけると、更に食べやすくなります。酸味との相性がとても良いと感じられました。

焼きたてのお肉で少ししんなりとしたサラダにはちゃんとした味がついているので、そのままでもおいしく頂けますが、お肉を巻くようにして一緒に口に入れるとよりおいしいです。

このお肉は薄すぎず厚すぎず、適度な厚みがあるうえにきれいに繊維に平行にカットされているので、失敗なく焼けると思います。両面ともに肉の表面の脂が焦げてよい色がついたころに火からおろしてしばらく馴染ませれば、余熱でちょうど良い具合に火が通ります。カットの仕方のおかげで焼いている間に脂が落ちすぎることもなく、非常にジューシーです。肉と脂の旨味を両方味わえるこの部位は、扱いやすく食べごたえがあります。また、これだけのサシが入っているにもかかわらず、もたれることもなく、軽い感じのお肉であることも驚きでした。バーベキューなどにもピッタリな素材だと思います。


商品の評価:★★★★★  
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G神奈川県在住のduck
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