寒い季節は煮込みが食べたくなりますよね。
いつもは牛肉で作るのですが今冬はイベリコ豚で作っています。
何も言わずに出すと、ほとんどの人が牛肉だと思って食べています(笑)
お箸だけでほろほろに崩れるくらいやわらかく、てとてもおいしいですよ。

レシピ
イベリコ豚ほほ肉のシェリー酒煮込み

材料
・イベリコ豚ペジョータほほ肉・・・1pk(800g前後)
・にんにく・・・3片
・玉ねぎ・・・小3個
・人参・・・小2本
・シェリー酒・・・250cc
・トマト缶・・・１缶(約400g)
・固形ブイヨン・・・1or2個
　(我が家ではアルチェネロ・ベジタブル・ブイヨンを１つ使用)
・ローリエ・・・3枚
・オリーブオイル・・・適宜
・塩・・・適宜
・胡椒・・・適宜

１．ほほ肉は大きめに切り、強めに塩こしょうをする。
　　玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切りにする。にんにくは芯をとってスライスする。
　　※ほほ肉は1パック内が4枚に見えると思うのでその一枚を8等分する位のサイズがちょうどいいです

２．鍋にオリーブオイルを入れにんにくを入れて火にかける

３．香りがたったらほほ肉を入れ表面に焼き色を付ける。焼き色がついたらお皿に取り出しておく。

４．必要であれば鍋にオリーブオイルを足し、玉ねぎ、人参がしんなりするまで炒める。

５．トマト缶を入れる(できればホールのものを手で潰しながら入れた方が仕上がりが綺麗になります)

６．シェリー酒、ブイヨン、ローリエを入れます。

７．圧力鍋なら25分弱、普通の鍋なら2～3時間茹でます。
　　圧力鍋の場合は水分減少分の水を、普通の鍋であれば必要に応じてお湯を足してください。

８．塩こしょうで味を調え、一晩おきます。
　　→写真一枚目です

９．温めて、頂きましょう！
　　→写真２、３枚目。お箸で切れるくらいやわらかいです！

ホームパーティの際にはカスエラに盛り付けて温め、グツグツしたまま提供すると盛り上がります。
ちなみにプレティカドールにピッタリでした。

残った煮込みを使って作る料理もあるのですが、それはまた別の機会に。。。