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【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)

 
投稿者:S 兵庫県 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2017/02/24 18:35

<ポーク・ココット>

「イベリコ豚肩ロースブロック」と、「セミドライトマト」があるなら、この料理しかありません!

元々は、ドライドトマトをお湯で戻して使用するのですが、グルメソムリエさんの「セミドライトマト」なら、そのまま投入出来て大変便利ですね。

トマトも半生の感触で旨味も濃く美味しい仕上がりを期待しちゃいます。

 

★ 材料、作り方

 

イベリコ豚肩ロースブロック 1

(今回は、1.2kg)

 

ニンニク  2片 各4当分にする

 

セミドライトマト   20切れ

生姜  スライスして 2片

ベイリーフ      1枚

 

玉ねぎ、人参  各大きめ1ずつ

 

塩、胡椒

 

イベリコ豚肩ロースブロックの気になる脂はそぎ落とす。

(すでに、グルメソムリエさは、かなりの脂を取り除いて下さっているのでそのままでも)

 

8ヶ所に包丁で切れ目を入れて、そこへ、ニンニクをさして入れ混む。

全体に塩、胡椒する。

 

フライパンを温め、ブロックの表面に焦げめが付くよう焼いていく。

 

厚みのある深鍋にイベリコ豚肩ロースブロックを移し、玉ねぎ、人参、セミドライトマト、生姜、水300cc、ベイリーフを入れる。

 

沸騰したら、弱火にして煮込む。

水分が足りないように見えますが、蓋をして煮込む内に野菜からの水分が上がってくるので心配要りません。様子見ながら、水分足して下さい。

2時間くらい、途中で1度ひっくり返して煮込みます。塩、胡椒で味を調える。

 

粗熱とれたら、スライスしてお皿に盛り付け出来上がり

 

なんと言っても、このイベリコ豚肩ロースブロックは、

本当に♪お値打ち♪です!

ブロックなので、柔らかく煮込んでも、しっとりとジューシーなまま旨味が閉じ込められています。

玉ねぎや人参、そしてセミドライトマトの野菜の旨味も加わり美味しい。

 

煮込むことで、脂も程よくぬけて、たくさん食べられてしまいますね。

 

翌日、残ったスープで緑豆を煮込み、再度頂きました。

スープをすったお豆が美味しいったらありませんでしたよ。

2度美味しいメニューになりました。


ニンニクを差し込み


フライパンでこんがりと焼き


野菜や水を投入


しばらく煮込むと水分が上がってきます


出来上がり!


緑豆も美味しく炊けました

商品の評価:★★★★★
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