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【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)

 
投稿者:B 東京都 yahitomochi様  [レシピ]
投稿日付:2017/04/29 14:02

イベリコ豚の肩ロースブロック肉、1 kgどーんと届きました。臭みもほとんどなく、綺麗な色してますね。これだけ大きくてお値段もお手頃価格で、色んな料理に使えそうですね。

 

今回はその半分弱を我が家のレギュラーメニュー、

豚肉とあさりのアレンテージョ風

にて食します!

 

【材料】

イベリコ豚 400-500 g

あさり 1パック

トマト缶 1缶

じゃがいも 3-4個

にんにく ひとかけ

白ワイン 100 ccくらい

パプリカパウダー お好みで

塩胡椒

 

【作り方】

1. 豚肉は食べやすい大きさに切ります。細かく切ることもあるのですが、せっかく美味しいお肉なのでここは豪快に厚切りにしましょう!塩コショウで軽く下味をつけておきます。

2. あさりは砂抜きをしておき、じゃがいもは別途茹でておき食べやすい大きさに切っておきます。

3. フライパンにオリーブオイルをしき、スライスしたにんにくを炒め、香りが出てきたらお肉も焼いていきます。

4. お肉に火が通り、焼き色もついてきたらあさりも投入、そして白ワインを加え蒸します。

5. あさりが開いてきたら、トマト缶、じゃがいも、パプリカパウダーも加えひと煮立ちさせます。

6. お皿に盛り付け、パセリやオレガノなどハーブを振ってできあがり!

ポルトガル料理屋さんにいったときに、はじめて知った料理なのですが、家で再現して以来、手軽で美味しいのでリピートしまくってます。最初、「え、肉に魚介を混ぜるの?」って感じがしますが、一口食べたらわかる、旨味×旨味、その味の相乗効果は倍以上です!トマトもまた味をプラスしており、日本人にも馴染み深い味だと思います。意外とありそうで思いつかなかった組み合わせ、ポルトガル人に敬意を表したいです(笑)

言うまでもなく、お肉の質はこの料理にダイレクトにきいてきます。今回使ったイベリコ豚は厚切りで焼いても柔らかく、一噛みすれば凝縮された旨味がジュワーっと口に広がります。これがあさりとトマトと出会うわけです!美味しくないわけがありません!

ポルトガル料理らしく、パプリカパウダーもいっぱいふるのがオススメです。また、じゃがいもはその肉とあさりとトマトのスープを吸って、これだけでも食べる手が止まりません。これのおかげで肉とあさりの旨味を一滴残さず完食です!

お肉を焼いたら、後は材料を投入して火を通すだけで簡単なのでぜひお試しください。


フライパンで一度に簡単にたくさん作れます。


お皿に盛り付けました。

商品の評価:★★★★★
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