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【煮込み料理におすすめ♪肉のコクと脂の旨味堪能!】イベリコ豚肩ロースブロック(ネック側)

 
投稿者:B 東京都 chobiepapa様
投稿日付:2017/07/20 12:37

イベリコ豚で煮豚を作る。

お盆用に義父の為に軟らかい煮豚を作ろうと思い立ち1週間前から準備を始める。

 

氷水で解凍後冷蔵庫で休ませて2日。

フライパンで周りを焼いた後、ニンニク、玉葱、八角、ローリエを入れて煮込むこと2時間。

そのまま半日自然放置する。

茹で汁を半分に減らし、酒、味醂、砂糖、醤油を加え、2時間煮込む。

汁ごとジプロックに入れ冷蔵庫で2日寝かせる。

70度の低温で2時間煮込む。

冷めたらラップでくるみ冷蔵庫。

食べる前に切り分け、重箱に盛る。

口に入れればほろほろっと溶けていくようで、歯の悪い義父に喜ばれた。

 

※ さすがイベリコ豚だけあって、始めの網入れの際に脂で手がぬるっとすべる。

  そして、切り分ける際にも脂で手が滑る




商品の評価:★★★★★  
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関連タグ  八角 玉葱 煮豚 醤油 ニンニク 煮込む 味醂 
1kgあたり 1,980円→1,580円
1個 約 2,376円約 1,896円(税別)

5.00 (45件)

PI1213F


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