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【お試し価格!じゅわ~っと広がる肉の旨味】イベリコの生ソーセージ・ブラートヴルスト(おとなのソーセージ)

 
投稿者:S  comcom様  [レシピ]
投稿日付:2017/03/19 17:49

 この本格生ソーセージは嬉しかったですね!:)イベリコ豚の生ソーセージがうちで食べれるなんて!

 べジョーダブラートブルストには、初心者にもわかりやすく丁寧な調理の仕方(解凍~ボイル~焼き方まで)が同封されていたので調理に取り掛かり、ボイル後焼いて美味しくいたたきました。

 この時、食べながら思ったのは、『これに、燻製の香りがしたら、さらに美味しくなりそうだな。。。』と 思い次回のブラートブルストへの美味しい思いを温めていました。

 というわけで 今回は、さらに美味しく♪ 燻製生ソーセージにしていただきました。

本格的な燻製生ソーセージなので、燻製に必用な器具や材料を考えると、一般的ではありませんが。;(

 

◇◆◇ 燻製ブラートブルスト ◇◆◇

【材料】

  • ブラートブルスト 1袋(4本)
  • リンゴの燻材
  • 油 少々

【作り方】

  1. 解凍したブラートブルストの水分をふき取り、油を塗った網に乗せて冷蔵庫で2時間乾燥させたのち、常温になじませる→汗をかくので適宜ふき取る。
  2. 燻材を入れ、油を塗った網に乗せ 50~55度内で30分 温燻する
  3. ****鍋に70~80度のお湯を用意する***
  4. ブラートブルストを取り出し、3の70~80度のお湯で20分ほどボイルする。
  5. **ボイル後**氷水で締める***水気をふき取り***完成
  6. お好みでフライパンで焼き色を付けていただく◎

 ボイル後はすぐに食べれます。今回は、軽くソテーしたものを粒マスタードクランべリソースを混ぜたーフルーツマスタードで頂きました。イベリコ豚のジューシーな脂の旨味とフルーティな香りと果実の甘味と酸味に、マスタードのマイルとな酸味と辛みがブラートブルストをさらに深い味わいとともに華やかな余韻があるので ワインや、ビールを欲します。

 燻製後にボイルするので、香りがマイルドになり子供にも食べやすくアレンジしています。

 逆に温燻や、ボイル後に燻製にするとより燻製の香りが濃く大人向けのスモークソーセージになります。

 今回は、ブラートブルストと相性の良い、甘い香りのリンゴの燻材だけでスモークしましたが、日本人好みの色付きの良いの燻材を少し加えてもいいかと思います。

 次は、このスモークブラーブルストで何かレシピを送ります。


ケーシングがくっつかないように油を塗ります。


燻製前


燻製後


クランベリーマスタードソース


軽くソテーしていただきました。 付け合わせは、パクチー、紫玉ネギのはちみつピクルス、クランべリーマスタード。

商品の評価:★★★★★
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