冷え込みが厳しくなるにつれ　今が美味しい冬の旬食材が溢れる中～春の気配も感じるように。暑い時期に比べると、この時期はどうしても味付けが濃くなりがち。体調を崩した家族もいたので、今日は薄味で身体が温まり、栄養のあるものを。しかも、お酒に合う食事であることも忘れてはなりません。

 

  主な材料はイベリコ豚のバラ肉とキャベツ。旨味の詰まったイベリコ豚の良さを最大限にＳｉｍｐｌｅにその旨さが味わえ、春キャベツの甘さの相乗効果！少ない材料でもこんなに旨味とコクののある美味しい鍋　になるのも他の豚肉ではない旨味とコクのある味が濃いイベリコ豚肉ならではですね。

 

---

 ◆◇◆春キャベツとイベリコ豚バラしゃぶ肉のスチームＰＯＴ◆◇◆ 

【材料】4人分

• イベリコ豚バラ肉[しゃぶしゃぶ用]　300ｇ～400ｇ
• 春キャベツ1玉　
• 白ワイン1/2cup~
• ローリエ　2枚

【作り方】

1. 土鍋にキャベツを縦に入れ、ところどころに、適当な大きさに切った豚肉を挟む。白ワインと水1cup,ローリエを加え蓋をして最初は強火蒸気が上がったら弱火にし5～10分～蒸し煮して、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。マスタードをつけて頂きます。

 

---

味と旨さの決め手はイベリコ豚のバラ肉を使うこと。春キャベツの甘味と食感のバランがいいのはイベリコ豚バラのしゃぶしゃぶ用。焼き肉用で作りましたが春キャベツの方が早く蒸し上がり、崩れやすいのと、食感のバランスがいいのでしゃぶしゃぶ用を使うのが美味しく作るコツでもあります。

 

 

 

お酒は白ワイン！辛口の白焼かる赤ワインとの相性が◎