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【いつものお惣菜がワンランクアップ!】イベリコ豚100%ミンチ300g(中粗挽き肉)

 
投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2017/02/28 23:17

 さっぱりとしたハンバーグに2種類のハムを巻いてみました!


お肉のハンバーグをソースでなく、
ハムで味わってみました。
 
ハンバーグ種を同じにして、
巻いてあるハム2種を楽しみました。
 
パンセタも、
ハモンセラーノも、
火を通せば、
味わい、香りが、引き立ち、
生で食べれるのに、
火を通すと、
何故かもったない?ように、
思われますが、
火を通して、
美味しさ倍増する? 
ようです。
 
パンセタ・イベリコベジョータ
お肉の味がふわっと感じられ、
優しい味と香りのハンバーグに、
 
ハモンセラーノスモーク
スモークをかけたハムの香りで、
シャキッとお肉の味がし、
 
どちらも、
ワインに良くあいました。

 
馬肉のミンチは、
臭みなく、
イベリコ豚と混ぜると、
何の肉なのか?
全くわからず、
赤身のお肉位としか、
わからないです。
 
初めて、
馬肉とイベリコ豚を合挽肉にして使いました。
イベリコ豚の香りと脂の甘さを強く感じ、
馬肉の赤身のさっぱりとしたお肉が、
入っているので、
味わいがある軽いハンバーグの種になりました。
 
 
◇◇◇イベリコ豚と馬肉のハンバーグのハム巻き◇◇◇
 
【材料】
 
◆イベリコ豚100%ミンチ300g・・・・・・1袋
馬肉赤身ミンチ300g・・・・・・1袋
◆塩・・・・・・小1強
◆胡椒・・・・・・少々
◆炒め玉葱・・・・・・大きいもの1個
◆卵・・・・・・1個                  
◆8枚切り食パン・・・・・・1枚(フードプロセッサーで粉砕)
パンセタ・イベリコベジョータ・・・・・・適量
ハモンセラーノスモーク・・・・・・適量
 
【作り方】
  1. ボールに両方の挽肉と塩を入れ、粘りが出るまでかき混ぜ、
  2. 微塵切りにし炒めた玉葱を入れて混ぜ、卵を入れて混ぜ、最後に、食パンを入れて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど落ち着かせます。
  3. 6等分にし、空気を抜いてパンセタとハモンセラーノを各3個づつ巻き、
  4. 弱火のフライパン焼きます。(中火で1分焼き、弱火で中まで火を通します。)

材料


98%赤身の馬肉(手前)とイベリコ豚挽肉


(左)混ぜた馬肉とイベリコ豚に炒めた玉葱


焼き始め


火を通すと透明になるパンセタ


1度に焼いて2つの味わえるハンバーグ!

商品の評価:★★★★★  
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