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| 質問者： 匿名希望様 質問日付：2014/10/20 16:28 | |
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Q はじめまして。現在、パーティーで使用する生ハムの原木を探しておりまして質問です。２点ほどお伺いさせて頂きたくご連絡申し上げました。１）80人程度のパーティーなのですが9kg程度の原木で大丈夫でしょうか ２）「ハモンイベリコ・ベジョータ44ヶ月熟成骨付き生ハム原木」の購入を検討しているのですが、お写真によってはかなり脂身が多いようにお見受けしたのですが、私どものイメージでは（他店のイメージですみません・・・）のような深い赤色でところどころさしが入っているイメージなのですが、実際切ってみると、このような切り口になるのでしょうか。 以上２点をご教示頂ければ幸いです。 何卒よろしくお願い申し上げます。 |
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A パーティ用生ハム・ハモンイベリコベジョータにおきましてご質問ありがとうございます。以下、順繰りにお応えさせて頂きます。 １）のご質問に付き況してですが、生ハム骨付き原木の可食部は総重量の約半分となります。 お一人様にどのくらいお付けするかで違いますので ９kgの生ハムですと可食部が約4.5kgになります。 そうしますとお一人50g以上の生ハムになりますから、十分だと思われます。 大体1人前40gあれば十分と思われます。 2）につきましては、ハモンイベリコベジョータの特にベジョータに関しましては マサ側からの切り始めはかなり脂が多いと思われます。 もともと肉質のしっかりした生ハムは脂が多いですのでベジョータでしたら尚更多いと思います。 写真のように霜降りが少なく感じられるのは、純血種（PURO）特有のものです。 イベリコ豚100%のハモンイベリコベジョータは霜降りの度合いが凄く少ないですが、 脂の食感が、他の純血以外のハモンイベリコベジョータよりかなり優れて美味しいのが特徴です。 ハモンイベリコベジョータ原木1本あたりの価格は、生ハムの中では一番高価ですので 少量を試食されることをおすすめさせて頂きます。 こちらの商品は、割と脂が多いところですが、イベリコ豚100%純血種（PURO）の醍醐味を 味わって頂くには、丁度良いと思われます。ご検討下さいませ。 http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=product&prod=1943 | |
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方