| 質問者： 匿名希望様 質問日付：2008/01/04 21:40 | |
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Q ☆トリッパ・牛ハチノスの産地についての質問です。このハチノスは国産と書いてありますが、どこ産の牛のものでしょうか？和牛ということでよろしいでしょうか？ |
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A ☆牛トリッパ、ハチノスについての質問ありがとうございます。こちらは国産ですが、東京都中央卸売市場食肉市場、http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/syokuniku_top.html で生産される和牛とホルスタインの交雑牛以上のグレードのもののハチノスを販売しております。内臓関係は個体識別ができませんが（農水省で認められています）鮮度のいいものを選別して販売をしております。余談ではございますが、人気商品のチークミートhttp://www.gourmet-world.co.jp/shopping/product_info.php/cPath/203/products_id/877 も同じ仕入れの商品でございます。 | |
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| 匿名希望様 いつもお世話になっております。近日中にローストビーフ用のナチュラルビーフを１０ｋｇほどお願いしたいと思っております。在庫はいかがでしょうか？ 投稿日：2023/11/25 参考になった方の数 1 | |
| 匿名希望様 牛タンのことで質問です。 画像ではタン先と皮は除去されているようですが トリミングする際に出来るタンルートと呼ばれる部位はどうなっていますか？ 返信よろしくお願いします。 投稿日：2018/04/25 参考になった方の数 17 | |
| 匿名希望様 貴店の羊肉がほとんどグラスフェッドなのは拝見させて頂いたのですが、 他にグラスフェッドの商品はありますでしょうか？（牛肉・豚肉・鳥など） お手数となりますが、ご教示いただけますと幸いです。 よろしくお... 投稿日：2018/02/21 参考になった方の数 12 | |
| 京都府在住のかず様 入荷状況について質問させて下さい。 こちらの商品・牛スジですが、どういう状況で入荷未定でしょうか？ また、今後入荷されるとして、こういうことがまた予測されますか？ 投稿日：2018/01/30 参考になった方の数 19 |  |
| 匿名希望様 ☆先日トリッパを購入しました。現在氷水で解凍をはじめたところですが、解凍終了後はかたまり肉と同様一晩冷蔵庫で寝かせる必要がありますか？恐れ入りますが至急ご回答どうぞ宜しくお願いいたします。 投稿日：2017/03/27 参考になった方の数 14 | |
| 匿名希望様 ☆度々、御社で購入をしております。いつも美味しくいただいております。 以前、友達より御社の『700gのニュージーランド産オーシャンビーフのロブロースステーキ』をいただき、食べたところとてもジューシーで美味しく... 投稿日：2017/03/16 参考になった方の数 19 | |
| 匿名希望様 ☆牛タン先の皮のむき方について質問です。 先日注文して届いた、牛タン先ですが、これは、どのように皮を剥げ ば、宜しいでしょうか。 また、ザラザラした方だけ、皮を剥ぐのでしょうか。 或いは、反対側もでしょ... 投稿日：2015/06/11 参考になった方の数 145 | |
| 匿名希望様 ☆オールビーフハンバーグは取り扱い無くなったのでしょうか。質問させて下さい。 何度も購入をしておりまして、ハンバーグだけでは無く、ロールキャベツや肉団子など様々なお料理に応用出来ましたので、無くなって残念です... 投稿日：2015/06/02 参考になった方の数 104 | |
| 匿名希望様 こんにちは！これから牛ほほ肉のワイン煮が美味しい季節になってきまして、牛ほほ肉の商品ページを数日前からずっと見ています。現在在庫切れになっているようです。いつごろ入荷予定ですか？ 投稿日：2014/09/17 参考になった方の数 119 | |
| TOY様 ☆肉塊をローストした後のホールディングの最中の肉汁について質問です。 数年来利用させもらい、週末にゆっくりとした晩御飯を楽しんでいます。 塊肉でローストにすることが多いのですが、焼き上げて休ませている間に肉... 投稿日：2014/08/29 参考になった方の数 209 | |
| 匿名希望様 ☆牛肉のネック部位の販売に関しての質問です。 お世話様です。 牛肉のネック部位のブロック肉は販売してますか？ カレーなどの煮込みに使いたいと思っております。 ご連絡ください、宜しく。 投稿日：2013/06/13 参考になった方の数 152 | |
| 匿名希望様 ☆牛スジの入荷日に付いての質問です。 いつもありがとうございます。僕は牛スジの煮込みが好きで、次回は牛スジカレーに挑戦したいと思っています。こちらの牛スジは肉もほどほどに付いていて良質な牛スジのため、また購入... 投稿日：2010/12/14 参考になった方の数 253 | |
| ポポンターニ様 ☆牛ホホ肉のパックの破れについての質問です。 ３年来利用させていただいております。いつも高い品質のものを迅速に届けて頂き感謝しております。ひとつだけ最近気になることがあるので報告させて下さい。私毎回牛ホホ肉中... 投稿日：2010/09/20 参考になった方の数 221 | |
| 匿名希望様 ☆フォン・ド・ヴォーを家庭で作ろうと思い仔牛スジを購入したいのですが、再入荷はいつ頃になりますか？ 出来れば2kg程を購入希望です。購入出来るようでしたら仔牛の骨も1パック購入するつもりです。 投稿日：2009/06/30 参考になった方の数 275 |  |
| 匿名希望様 ☆お尋ねします。テッド ド ボー （子牛の頭の煮込み）を作りたいのですが販売してますか？質問です。 産地は選ばないのですが、グルメミートさんで取り扱っていただけませんでしょうか。 ご返信お待ちしております。 投稿日：2009/04/15 参考になった方の数 196 | |
| 匿名希望様 ☆この「牛タン柔らか煮」を焼肉で食べようと考えていますが、一般的に売られている「生の牛タン」と「柔らか煮」では、味や食感などに違いは有るのでしょうか？ 投稿日：2008/12/26 参考になった方の数 303 |  |
| Tomoko様 ☆リードヴォー胸腺肉の販売について質問です。 最近フレンチだけではなく焼き肉屋さんでもリードヴォーが置いてあるようですね。自分はこの胸腺肉というのでしょうか、好きなんですが、御社のグルメソムリエではリードヴォ... 投稿日：2008/10/12 参考になった方の数 137 | |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉の「そうじ」とは何でしょうか？質問させて下さい。 牛ほほ肉で赤ワイン煮を作りたいのですが、とある料理書に牛ほほ肉を「そうじ」してとありますが、そちらの製品はそうじがしてあるものでしょうか？また「そう... 投稿日：2008/08/07 参考になった方の数 317 |  |
| Sawa様 ☆リードヴォー・スウィートブレッドを焼肉で食べたいのですが質問させて下さい。 「焼肉」メニューで出したいのですが、説明文のようにやはり「下処理」後の調理（普通の焼肉作業）でよいのでしょうか？ 先日焼肉屋で出... 投稿日：2008/03/30 参考になった方の数 261 |  |
| ナナ様 ☆リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉側）を注文したのですが、調理法について質問です。 下処理として、熱湯で下湯でするとありますが、どのくらい茹でればいいのですか？また、茹でる理由はなんですか？どん... 投稿日：2008/03/25 参考になった方の数 349 | |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉・チークミートの購入を検討していますが料理方法について質問させて下さい。 以前から「チークミート｣料理に興味がありましたが…通常見慣れているスライス肉に比べて、「チークミート」はブロック状態のイメー... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 315 | |
| 匿名希望様 ☆ボビーヴィールフレンチラックのカットについて質問です。 自宅でも骨付きの肉が食べたいと思ったのですが、あまり料理が得意なほうではないので、骨付きのブロック肉ということで、なかなか手が出せずにいます、切り分け... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 286 |  |
| 匿名希望様 ☆タンシチュー作りのため、牛タンの購入を検討していて質問です。 高齢の父の好物で、できるだけ柔らかく仕上げたいのですが、こちらの商品の煮込み時間の目安や、煮込み時のコツなどありましたら、是非教えてください。 投稿日：2006/12/08 参考になった方の数 256 | |
| 匿名希望様 冷凍パイシートの原材料について質問です。 １）小麦粉はどこの国の産地のものでしょうか。 ２）食塩やバターの産地についても教えて下さい。 宜しくお願いします。 投稿日：2023/10/26 参考になった方の数 1 | |
| 匿名希望様 生ハム原木の塩分量について質問です。 16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木グランレセルバ《生ハム生活セット》 このセットについています、生ハム100グラムあたりの塩分含有量はどのくらいになりますでしょう... 投稿日：2021/02/04 参考になった方の数 6 | |
| 東京都在住のノエル様 スペインの生ハム原木の件で教えて下さい。 昨今の新型コロナウイルスで、気になっていることがあります。 このパレタセラーノはスペインの工場を出荷したのはいつ頃になりますでしょうか？ なにぶん、神経質にな... 投稿日：2020/03/25 参考になった方の数 7 |  |
| 匿名希望様 ラムの件で質問です。グラスフェドラムの背脂の部分を探しているのですが、お取り扱いがあるか教えてください。よろしくお願いいたします。 投稿日：2018/03/28 参考になった方の数 21 | |
| 高知県在住のいちはな様 ☆スズメ（食用すずめ頭付き）の調理法について質問です。普通の焼き鳥のように串のままグリルかフライパンで焼けば良いですか？大分前のNHKの世界の居酒屋ハノイ編ではニンニク、唐辛子、ネギ、ごま油で炒めて客に提供して... 投稿日：2017/11/12 参考になった方の数 46 |  |
| 匿名希望様 ☆グルメソムリエ商品読本の中の商品について教えてください。 ｐ22イベリコ豚のページで、肩ロースネック側や肩ロース切り落とし、ミンチ等には商品名の後に（ベジョータ）がついていませんが、これらはベジョータでない... 投稿日：2017/05/28 参考になった方の数 21 | |
| 新潟県在住のＡＬＴＵＳ様 ☆商品の要望に関して問い合わせさせて下さい。 【肉の旨味たっぷりジューシー】ラム肩ロースブロック4本入を一度購入しましたが、４本がくっついているためなかなか離れずにとても使いにくかったです。一枚ずつ分けてもら... 投稿日：2017/04/06 参考になった方の数 51 |  |
| 匿名希望様 ☆先日は、商品カタログや商品パンフレットを送っていただきありがとうございます。扱われている食材等が当店の業態（肉バル等）にマッチしていて、具体的な取引の話がしたいのと、直接ワイナリーから取引されているワインにつ... 投稿日：2017/03/25 参考になった方の数 33 | |
| 匿名希望様 ☆丸鳥のことで2点教えていただきたい点があり、メールしました。 1. ゲームヘンひな丸鶏についてですが、「真空パックではない」との説明がありますが、 賞味期限は、わりと早めなのでしょうか。 2. ... 投稿日：2016/12/18 参考になった方の数 60 | |
| 匿名希望様 ☆ニュージーランド産ラム肉に関する質問です。肥育はグラスフェッドでしょうか？また抗生物質やワクチン等の使用状況も教えて下さい。 お世話になります。 御社取り扱いのニュージーランド産のラム肉でグラスフェッ... 投稿日：2015/08/20 参考になった方の数 173 | |
| 匿名希望様 ☆ウズラを購入したいのですが、壺抜き・カイユロリューと中抜きの違いを教えて下さい。 ウズラの濃い味わいが好きです。うずらにピラフなどを詰めてローストした料理を作ろうと思っているのですが…宜しくお願い致します。 投稿日：2015/06/17 参考になった方の数 78 | |
| 匿名希望様 ☆肉の不定貫のブロック肉に関して購入時の要望などご質問です。 こちらから大体の重量を提示しての発注は可能でしょうか？また判の大きさなども指定できますでしょうか？ こちらインターネットのホームページより購入し... 投稿日：2012/09/11 参考になった方の数 127 | |
| ブラックバード様 ☆羊肉に関してのカットなどの質問ですが、以前にラム肉半頭分、生ハム、ドイツソーセージセットとアルバラシンチーズを購入させて頂き美味しく頂きました。 今回は羊肉につきお聞きしたくメールしました。この9月頃... 投稿日：2012/08/15 参考になった方の数 188 | |
| 匿名希望様 ☆豚の脂の出来れば皮付きに付いての質問です。 豚の脂のブロックをキロ単位で販売していただける所を探しておりますが貴社では販売していますでしょうか？出来れば皮付きの脂が必要です。 投稿日：2012/08/07 参考になった方の数 148 | |
| ポポンターニ様 ☆牛ホホ肉のパックの破れについての質問です。 ３年来利用させていただいております。いつも高い品質のものを迅速に届けて頂き感謝しております。ひとつだけ最近気になることがあるので報告させて下さい。私毎回牛ホホ肉中... 投稿日：2010/09/20 参考になった方の数 221 | |
| 匿名希望様 ☆合鴨原木ですが、8枚~10枚の合鴨のもも肉を棒状に固めているとのことですが、解凍後、1枚ずつはがして合鴨骨無しモモ肉のように使うことができますか？ 投稿日：2009/07/14 参考になった方の数 273 |  |
| 匿名希望様 ☆ラパンの背肉とモモ肉に関しての質問です。 本日ラパンの背肉を貴社に注文しました。それに関連した事なのですが、ラパンの背肉とモモ肉は鶏肉みたいに味、食感等違いがありますか？できればそれぞれの特徴を教えて下さい... 投稿日：2009/06/03 参考になった方の数 150 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーラムカーカスの半丸３分割について質問です。 3分割されたものは一緒に梱包されているのでしょうか？それとも、3つそれぞれがパックしてあるのでしょうか？ 投稿日：2009/05/26 参考になった方の数 246 |  |
| 匿名希望様 ☆フォアグラドオア ポーションカットの１枚の重量について質問です。 いつもお世話になります。 品名 フォアグラ ド オア ポーションカット(ハンガリー産） 型番 FG2003Fですが、一枚あたりのおおよ... 投稿日：2009/05/25 参考になった方の数 255 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムスペアリブのBBQでの使用で質問です。 今回、ラムスペアリブのＢＢＱでの使用を検討しております。つきましては、骨1本ずつ切り分けるとして、1パックにつき何本くらいの量が入っておりますでしょうか、教えてい... 投稿日：2009/04/25 参考になった方の数 174 |  |
| 匿名希望様 ☆仔豚丸のカットなどの注文に関して質問です。 こちらのイベリコ仔豚丸を注文をさせて頂きたいのですが、５月中旬に調理する予定です。 できればこの仔豚を背中から左右に２つに切っていただきたいのですがいかがでしょ... 投稿日：2009/04/02 参考になった方の数 307 |  |
| 匿名希望様 ☆キャビアベルーガのロシア産の原産地証明書について質問です。 キャビアベルーガ（100ｇ）ロシア産を購入しました。3月20日届けでお願いしました。ロシア産の証明書がありましたら同梱して下さい。お願いします。 投稿日：2009/03/18 参考になった方の数 171 | |
| 匿名希望様 ☆栃木しゃもはチルドでの配送とかは無いのですか？ 焼き鳥で使いたいのですが。卸してる所の精肉店で栃木しゃもを店頭販売してる所ありませんか？ 投稿日：2009/01/13 参考になった方の数 142 | |
| 匿名希望様 ☆我が家の小さなオーブンでローストチキンをしますが丸鶏の大きさについて質問です。 はじめまして。クリスマスにローストチキンをすることを考えています。デロンギの高さの低いオーブンを使用するため（庫内高さ１４ｃｍ... 投稿日：2008/12/08 参考になった方の数 158 | |
| MaA様 ☆冷凍食肉のラベルの賞味期限の読み方について質問です。輸入食肉の賞味期限についてわかりません。「20．01．09」どう読みますか？ 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 210 | |
| Hagi様 ☆自動配信の「注文の控えメール」と「注文確認メール」の金額が違うのですが、どうしてですか？質問です。 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 117 | |
| 匿名希望様 ☆以前 骨付きポークリブを購入させていただいたのですが、現在のお取り扱いはないのでしょうか？注文ページにて検索したのですがでてきませんでした。 投稿日：2008/09/06 参考になった方の数 85 | |
| 匿名希望様 ☆カサルバ社のハモンセラーノとハモンセラーノ（アウマード）との違いについて質問です。両方の生ハムの違いなどを教えていただけますでしょうか。また食べ方や楽しみ方はどのようにすれば宜しいのでしょうか？よろしくお願い... 投稿日：2008/08/28 参考になった方の数 267 |  |
| 匿名希望様 ☆ミネラルハーヴェスト塩ごえんの塩についての質問です。 先日ごえんの販促用をサンプルとして購入しました。少量なのですが購入をさせて頂きたいと思います。こちらは神奈川県の某ゴルフガーデンというゴルフ練習場です。... 投稿日：2008/08/27 参考になった方の数 100 | |
| マツ様 ☆馬刺しを購入しようと思っていて質問です。 人工霜降りの商品はちょっと味と安全性の両方で購入する気にはなりません。 こちらの商品は天然の霜降り肉ですか？可能であれば部位も教えて下さい。 投稿日：2008/08/18 参考になった方の数 285 |  |
| Ken様 ☆冷凍パイシートについて質問です。 直径18ｃｍのパイ皿で、このシートを使用したいのですが、解凍後に生地はどのくらい伸びますか？商品の設定としては何ｃｍのパイ皿を想定しているのでしょうか？練りパイですか、折り... 投稿日：2008/04/17 参考になった方の数 415 |  |
| Hiro様 ☆アイスバインの可食部に関しての質問です。 肉：約0.7kg とありますが、骨をはずすと可食部の肉は何グラムぐらいでしょうか。又骨はゲンコツのようにはなってないと思いますがブイヨンなど出るのでしょうか？質問よ... 投稿日：2008/04/08 参考になった方の数 275 |  |
| 匿名希望様 ☆豚皮の規格についての質問です。 皮以外に脂身はどのくらい、付いているのですか。脂身が何ミリぐらい付いているのか知りたいです。脂身を５ミリ～１０ミリほど付けてもらう事はできないでしょうか。 投稿日：2008/03/26 参考になった方の数 297 |  |
| 匿名希望様 ☆パルマハムの周りの部分に関しての質問です。 パルマハムの周囲はワックスのようなもので固められているのでしょうか？皮の部分をそのまま刻んで、スープなどに使えるかどうかを教えてください。 投稿日：2008/02/13 参考になった方の数 251 |  |
| 匿名希望様 ☆羊腸についての質問です。 １本４～６ｍと書いてありますが、ソーセージの原材料どれぐらい（ｇ）を詰めることができますか？HPからも書いてあるとおりに、週末に手造りのソーセージ造り、家族でBBQを楽しみたいと思... 投稿日：2008/01/09 参考になった方の数 421 |  |
| まつまつ様 ☆グリル用チキンの量は何人前なのでしょうか？質問させて下さい。 ７５０ｇの鳥肉の量がいまいちピンときません。この商品１羽購入すると、何人で食べられますか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 216 |  |
| 匿名希望様 ☆パルマハムの各部位の味の違いや脂の厚さなどについて質問です。 こちらの商品について購入を検討しておりますが、クラッチャの太めと細めとの、味の違いを教えてください。また脂の違い（多さ）などもお願いします。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 276 |  |
| takahashi様 ☆鴨肉の種類が多いですね。選び方について質問です。 鴨肉は大好きで、蕎麦や、フレンチなど大抵オーダーしております。御社のショップには鴨肉ブランドの種類が多くて、選ぶのに迷ってしまいます。どう違うのですか？教え... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 260 |  |
| 匿名希望様 ☆鴨フォアグラカットの商品の規格について質問です。 以前、他ショップで購入したフォアグラカットは、一度、熱を加えた加工物をカットしたらしく、小麦粉をまぶしてソテーしたのですが、原型が無いくらいに溶けてしまいま... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 319 |  |
| 匿名希望様 ☆栃木しゃも1羽セットについての質問です。 しゃも肉はそれぞれの肉がどういう風に入っているのでしょうか？全部一緒になっていますか？しゃも鍋と、団子にして食べたいと思っております。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 234 |  |
| 匿名希望様 ☆パルマハム購入予定ですが、生ハムの台についての質問です。 骨付きの生ハム（パルマハム）を購入しようと思っているのですが、他の生ハム台やハモネロとの違いが良くわかりません。この商品で使用可能なのでしょうか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 284 |  |
| hiro様 ☆ブラックトリュフをカットした際の色についての質問です。 カットした時に中が黒いものと色の薄いものがありますが、どちらかは不良品でしょうか？または個体差のようなものでしょうか？ 投稿日：2006/11/11 参考になった方の数 328 |  |
| 匿名希望様 ☆ミネラルハーヴェスト塩・フロッシーの添加剤に関しての質問です。 この商品の購入予定ですが、この塩には添加剤がメーカーサイドで入っていますでしょうか？ 入っているなら何がどれくらいの添加なのか教えてください。... 投稿日：2006/08/10 参考になった方の数 296 |  |
| 匿名希望様 ☆煮込みハンバーグのメニューで使用する網脂の業務用の単位の質問 レストランを営業しています。 この度、新メニューで煮込みハンバーグをやりたいと思っております。 煮崩れを防ぐために網脂を使いたいのですが... 投稿日：2005/09/07 参考になった方の数 321 |  |
