| 質問者： 匿名希望様 質問日付：2009/02/20 09:16 | |
|---|---|
Q ☆ラムラック背骨付きのカットの仕方や諸々で質問です。昨年末、ラムラック背骨付き、を６ブロック購入し３ブロックは頂きました。 けれども、背骨部分を糸鋸等を使用し切り落とそうとしましたが、なかなか上手く切り落とす事が出来ずお肉部分だけを何とかそぎ落としお料理した次第です。 残り３ブロックは、この背骨をカットする事を躊躇しており未だ食べる事が出来ず、冷凍室に眠っております。 クール便等で御社に送った場合、背骨を切り落とし再度送り返して頂くことは可能でしょうか？ もしくは、上手な背骨の切り落とし方法、器具についてアドバイスを頂きたく存じます。 |
|
A ☆ラムラック（背骨付ロース）のお買い上げありがとうございます。こちらのカット方法ですが下記の方法がそれぞれございます。ご検討下さいませ。 １）糸鋸ではなく少なくとも通常のノコギリであばら骨とあばら骨の間の背骨をカットして下さい。以外と簡単にカット出来ます。 ２）そのままラックの状態でマリネ後にローストします。ロースト後に骨から切り分けるようにします。切り分けられた骨はまだまだ肉が付いていますからその後低温で1時間ぐらいローストすることで骨から肉離れがよくなります。 この方法はロースト後に骨から肉の塊を切り分けられなければなりません。フランスなどのレストランではこのような方法で切り分けてくれるところもございます。 ３）弊社に送っていただくことで１）の方法でカットすることは出来ますが、ご家庭でカットすることとあまり変わりないことでしたら今回に限って無料でさせていただきますが、往復の送料をご負担下さい。その際にはお客様にカットした商品をお送りする際に代金引換で送料分をお送りさせていただきます。以上、ご検討下さいますようよろしくお願いします。 ４）ラムラックのカットの仕方は現在は商品ページに掲載させて頂いております。 http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=product&prod=2088 宜しかったら、是非ご参考下さいませ。 お問い合わせありがとうございました。 | |
参考になった方の数 371 | |
| 栃木県在住のはるみん様 ラムのタンはいつも気に入って使っておりますが、しばらく入荷がないとの事ですが、どのような理由でしょうか。また、いずれ入荷がするのでしょうか。 投稿日：2019/08/17 参考になった方の数 6 |  |
| 新潟県在住のpokrov様 こちらのマトンはグラスフェッドでしょうか。 他のQ&Aを読ませて頂き、御社取り扱いのニュージーランド産ラム肉は、全て農薬・抗生物質を使用せず、放牧によって肥育されたものであることを理解しておりますが、２年以上... 投稿日：2018/04/04 参考になった方の数 11 |  |
| 匿名希望様 ラムの件で質問です。グラスフェドラムの背脂の部分を探しているのですが、お取り扱いがあるか教えてください。よろしくお願いいたします。 投稿日：2018/03/28 参考になった方の数 21 | |
| 匿名希望様 ラム肉せせり小肉に関して業務用の扱いを検討しており、その問い合わせです。 こちらの商品を業務用で取引させていただく事は可能でしょうか。 希望する量は月間200㎏程度です。基本的にカレー用です。 ご検討よろ... 投稿日：2016/05/06 参考になった方の数 135 | |
| とものも様 ☆ニュージーランド産のラムチョップは無農薬の牧草飼料でしょうか？質問させて下さい。 お店で取り扱っているラムチョップは牧草飼料ですか？また、牧草は無農薬でしょうか？ アレルギーがあるので確かな情報をお願いい... 投稿日：2015/10/06 参考になった方の数 135 | |
| 匿名希望様 ☆ニュージーランド産ラム肉に関する質問です。肥育はグラスフェッドでしょうか？また抗生物質やワクチン等の使用状況も教えて下さい。 お世話になります。 御社取り扱いのニュージーランド産のラム肉でグラスフェッ... 投稿日：2015/08/20 参考になった方の数 173 | |
| 匿名希望様 ☆マトンの骨付きモモのお取り寄せの件で質問です。 昨年は何度かお世話になり、マトンのバーベキューを満喫しました。 現在は、マトンの骨付きのモモ肉は販売していないのでしょうか？ 去年も大変好評で、職場の学校... 投稿日：2015/05/30 参考になった方の数 106 | |
| noko様 ☆グラスフェッドの羊肉の販売について質問です。 グラスフェッドの羊肉を探しています。取り扱いはありますか？またどの商品でしょうか？産地や特徴なども教えて下さい。無農薬飼育はどうでしょうか？よろしくお願いします... 投稿日：2015/04/23 参考になった方の数 145 | |
| Masaa様 ☆通常のラーメンスープよりも濃厚なラーメンスープを作りたくラム骨、マトン骨の仕入れを検討しており質問です。 最近、ラーメン店などでラム骨を使っているお店があるのですが、御社はマトン骨はあるようですが、ラム骨は... 投稿日：2015/03/31 参考になった方の数 114 | |
| sato様 ☆マトンランプ肉のステーキの焼き方について質問です。 ２か月くらい前に、羊肉を買いました。マトンランプ肉です。ステーキにして食べたいと思っていますが、焼き方は、レアやミディアムレアでも、大丈夫なのでしょうか？... 投稿日：2015/01/31 参考になった方の数 194 | |
| 岡山県在住の真理様 ☆マトンスジについて美味しいお料理が出来ましたので報告がてらにメールさせて下さい。質問ではありません。 安くて不安でしたが、とても美味しくいただけました。 以下はお手軽ブイヨン・和風スープです。 ①五... 投稿日：2014/10/18 参考になった方の数 169 |  |
| 匿名希望様 ☆商品コードLM1018Fの（ラムハツ）についての商品の処理についての質問です。 当店では、ラムハツを炒め物に使いたいと思っています。ラムハツ（心臓）は切れ込みが入ったり、カットや部位の除去等の処理がされてい... 投稿日：2012/09/05 参考になった方の数 101 | |
| ブラックバード様 ☆羊肉に関してのカットなどの質問ですが、以前にラム肉半頭分、生ハム、ドイツソーセージセットとアルバラシンチーズを購入させて頂き美味しく頂きました。 今回は羊肉につきお聞きしたくメールしました。この9月頃... 投稿日：2012/08/15 参考になった方の数 188 | |
| キタさん様 ☆ミルクラムの枝肉の件で質問です。 個人でラム肉が大好きな夫婦です。ミルク・ラム 1頭の購入を希望しますが、お送りくださる際に、頭と足の部分を切り落として頂けますでしょうか？ 投稿日：2010/05/10 参考になった方の数 228 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーラムの中抜きに関しての質問です。 去年購入してバーベキューパーティーに使用したラム中抜き一頭が非常に好評でしたので、今年もパーティーに購入しようと思っています。１０月の末頃に配送日指定でお願いする予定... 投稿日：2009/07/29 参考になった方の数 164 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーラムカーカスの半丸３分割について質問です。 3分割されたものは一緒に梱包されているのでしょうか？それとも、3つそれぞれがパックしてあるのでしょうか？ 投稿日：2009/05/26 参考になった方の数 246 |  |
| 匿名希望様 ☆ラム肉のカツレツ、ステーキ用の部位に関して質問です。 カツレツや、簡単ステーキにするにはどの種類のラム肉が適していますでしょうか？豚肩ロース肉でステーキするときのような大きさが理想です。よろしくお願いします... 投稿日：2009/05/21 参考になった方の数 126 | |
| 匿名希望様 ☆ラムスペアリブのBBQでの使用で質問です。 今回、ラムスペアリブのＢＢＱでの使用を検討しております。つきましては、骨1本ずつ切り分けるとして、1パックにつき何本くらいの量が入っておりますでしょうか、教えてい... 投稿日：2009/04/25 参考になった方の数 174 |  |
| 匿名希望様 ☆ワインに合うラムチョップの件で質問です。 初めまして。さいたまで飲食店を営んでいます。ワインに合う美味しいラムチョップを探しています。敷居は高くなく、気軽に本物でこだわりのお酒や料理を楽しんで頂きたい店なの... 投稿日：2009/03/16 参考になった方の数 161 | |
| 匿名希望様 ☆ラム 骨付きシャンク（スネ肉）NZ産のラム肉の羊の品種について質問です。 この仔羊の品種を教えてください。また、産地がオーストラリアと表記がありますが、仔羊の育成地の詳細がわかれば教えてください。 投稿日：2009/03/07 参考になった方の数 322 |  |
| 匿名希望様 ☆ラム骨より出汁が出るというマトン骨の入荷日について質問です。 比較的濃厚で旨い出汁がとれるマトンの骨を、ラム骨の代わりに使ったらこちらのほうが良いのでずっと使っております。用途はラムステーキのソースです。入... 投稿日：2009/01/27 参考になった方の数 371 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムラックのリブ、骨付きリブステーキの枚数について質問です。 50リブ必要で50枚の骨付きリブステーキが必要ですが、それですと5パック必要でしょうか。今週の日曜に焼いてもっていくとすると、前日到着で解凍＆調... 投稿日：2008/10/20 参考になった方の数 250 | |
| hashi様 ☆羊肉をつかったソーセージについての質問です。メルゲーズの扱いはありますか？ 出張先のパリで本場に近いメルゲーズを行く度に食べておりますが、日本国内でも食べたく本場に近いメルゲーズを探しております。取り扱いは... 投稿日：2008/09/02 参考になった方の数 182 | |
| 匿名希望様 ☆ロースト前のマリネについて質問です。 ローストの説明記載についてですが、 1：塩コショウ等のマリネの場合、塩こしょう等をふりかけて、冷蔵庫に保存しておくのでしょうか？ その場合どのくらいの時間ですか？ 2... 投稿日：2008/08/18 参考になった方の数 243 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムレバーの規格に関して質問です。 こちらのラムレバーは真空パックになっている商品でしょうか？ 解凍する時の注意点などありましたら教えてください。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 240 |  |
| kayo様 ☆ラムネット巻きショルダーの焼き加減についての質問です。 「ミディアムレアでカルパッチョも旨いと思う。」 とのコメントがありますが、カルパッチョのソースはどのようなものにすればよいのでしょうか？ ... 投稿日：2007/04/04 参考になった方の数 287 |  |
| 匿名希望様 ☆熟成生ラム肩ロースの調理法で質問です。 熟成生ラム肩ロース のロースト の 調理法で”ミネラルハーヴェスト塩の塩たれ（無添加）にニンニクのスライスを加えてマリネ”と表記してあります。 「これは材料を加えて... 投稿日：2006/12/09 参考になった方の数 231 | |
| 匿名希望様 ☆御社のマトンミンチが美味しく、次の入荷日についての質問をさせて下さい。 入荷次第できるだけ多めに購入したいと思っています。いつ入荷するかお知らせください。 投稿日：2006/11/18 参考になった方の数 356 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムの背骨付きロースのカットの仕方で質問です。 背骨付きということですがラムチョップに切り分けての料理を考えていますが、切り分ける際、普通の肉包丁で背骨もカットできるのでしょうか？ 投稿日：2006/08/22 参考になった方の数 308 |  |
| 匿名希望様 ☆マトンのローススライスについて質問です。 このマトンロースのカットしてある厚さはどの位でしょうか？出来るだけ厚切りを食べたいと思っています。こちらで厚さ指定可能でしょうか？ 投稿日：2006/08/20 参考になった方の数 237 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムショルダーの部位の分け方とラム肩ロースとウデ肉の見分け方についての質問 ラムショルダーの骨無しブロックの購入を検討していますが、部位の分け方について質問です。 ラム肩ロースとラムのウデ肉の見分け方... 投稿日：2005/08/11 参考になった方の数 295 |  |
| 匿名希望様 鴨鍋三昧セットの仕込みや解凍の件で質問です。 12月の大晦日に友人が集まるため鴨鍋にしようと思っているのですが、 １）鴨鍋三昧の解凍は30日の午前中に届いた時から解凍しておいた方が良いのでしょうか？ ... 投稿日：2023/12/04 参考になった方の数 5 | |
| 匿名希望様 ７月にＢＢＱで仔豚の丸焼きをするのですが「仔豚の丸」は何日位で発送できますか？ 冷蔵庫が普通のサイズなので入れておくのは難しく、解凍で２日考えて配達日指定で注文が出来るでしょうか？ 投稿日：2018/06/21 参考になった方の数 11 | |
| 匿名希望様 羊腸、豚腸をハンク単位で購入させていただいております。毎回腸解くのに相当の時間を要しております、時間を短縮するためのコツ解き方のテクニック等ございましたらご教授ください。よろしくお願い申し上げます。 投稿日：2018/01/16 参考になった方の数 23 | |
| 匿名希望様 ☆お世話になります。質問をお願いします。どちらも冷蔵庫内での氷水解凍と自然解凍はどちらが解凍が早いでしょうか？ ターキーは14-16ポンド、6.3kgのものを購入予定です。 冷蔵庫内の氷水解凍はかなり時間が... 投稿日：2017/12/08 参考になった方の数 21 | |
| 匿名希望様 ☆肉用種のマトン骨・羊の骨に関しての質問です。 煮込んで出汁をとる関係上、骨を割って煮込むことが必要と思っています。 つきましては商品の骨の長さを短く砕いて発送していただくことは可能でしょうか。 投稿日：2017/07/06 参考になった方の数 13 | |
| 匿名希望様 ☆先日トリッパを購入しました。現在氷水で解凍をはじめたところですが、解凍終了後はかたまり肉と同様一晩冷蔵庫で寝かせる必要がありますか？恐れ入りますが至急ご回答どうぞ宜しくお願いいたします。 投稿日：2017/03/27 参考になった方の数 14 | |
| 匿名希望様 ☆9kg程の大型の七面鳥（ターキー）の解凍について質問をさせて下さい。 投稿日：2015/12/14 参考になった方の数 176 | |
| 匿名希望様 ☆牛タン先の皮のむき方について質問です。 先日注文して届いた、牛タン先ですが、これは、どのように皮を剥げ ば、宜しいでしょうか。 また、ザラザラした方だけ、皮を剥ぐのでしょうか。 或いは、反対側もでしょ... 投稿日：2015/06/11 参考になった方の数 145 | |
| あかはば様 ☆US産ターキー（七面鳥）のサイズについてご質問です。 約７キロサイズのUS産ターキーのおおよそのサイズ（寸法）を教えて下さい。 解凍時に使う容器のサイズや、自宅のオーブンに収まるサイズか気になります。 ... 投稿日：2015/03/23 参考になった方の数 175 |  |
| hira様 ☆ターキーの解凍について質問です。２４時間経っても殆ど解けません。 生のターキー５キロを購入しました。解凍方法についての質問です。 16日（火）の夜到着し、発泡スチロールに氷水をはって解凍しているのですが、... 投稿日：2014/12/17 参考になった方の数 135 | |
| 匿名希望様 ☆クレピネット・網脂の規格について質問させて下さい。 以前には取り扱いのあった、クレピネット約500ｇの品はもう販売してないのでしょうか？現在は300gの網脂だけなのでしょうか？当店、挽き肉料理などで使用中で... 投稿日：2013/03/22 参考になった方の数 385 |  |
| 匿名希望様 ☆網脂の解凍後はどのぐらい日持ちがするのでしょうか？質問させて頂きます。 お世話になります。ハンバーグが好きで、1日おきでも食べたく、高級スーパーでの和牛ハンバーグなどでは飽き足らず、最近では熟成牛肉のスネの... 投稿日：2013/03/01 参考になった方の数 201 | |
| 匿名希望様 ☆ターキーの解凍方法と解凍時間などの質問をお願いします。 お忙しいところを失礼いたします。 ターキーの解凍方法と解凍時間のことでメールしました。 解凍時間によって配達希望日を決めようと考えていますのでどう... 投稿日：2010/09/23 参考になった方の数 228 | |
| hashi様 ☆自宅の庭でのBBQでコチニージョの丸焼きを行おうと考えてまして質問です。 そこで、仔豚・コチニージョの解凍ですが、解凍場所の確保が現状では難しいため、解凍後、クール宅急便で冷蔵での配送をお願いすることは可能... 投稿日：2009/11/08 参考になった方の数 290 |  |
| 匿名希望様 ☆発送先がキャンプ場ですが可能でしょうか？週末に皆でBBQをやろうと思っております！ お世話になります。現在、キャンプ場でBBQ豚の丸焼きをやろうというと考案中です。 商品をキャンプ場へ発送していただくこと... 投稿日：2009/06/29 参考になった方の数 302 | |
| タケオ様 ☆黒トリュフがとどきました。適切な解凍方法を教えてください。また黒トリュフの美味しい食べ方も教えてください。 投稿日：2009/04/24 参考になった方の数 141 | |
| クッキー様 ☆丸鶏の解凍方法について質問です。 放し飼いチキン（１．３ｋ）を購入したのですが、 解凍方法教えてください。 仕事から帰ってきてすぐに調理したいのですが 氷水で解凍し、一晩冷蔵庫にすれば良いですか？ ... 投稿日：2008/12/23 参考になった方の数 161 | |
| 週末イベリコパパ様 ☆肉を軟らかくする方法についての質問です。 肉を柔らかくする天然酵素はどんなのがあるのでしょうか？他の方法もありましたら教えて下さい。 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 398 | |
| 匿名希望様 ☆家庭での調理の際のプロのコツや一手間かける肉料理についての質問です。 家庭で肉や冷凍食品を調理をする際のプロのコツなど何かありますか？ 抽象的な質問で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 86 | |
| Nkachin様 ☆ターキーの丸焼きのローストについて質問です。 ターキーのホール（丸鶏）とラムラックは5日後の土曜日のお昼のパーティにて、石窯でローストして食べる予定です。（レシピは「ブレス産チキンのハーブオイル・ロースト」... 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 115 | |
| Tama様 ☆肉の解凍方法についての質問です。イベリコ豚のスライスとかイベリコ豚のブロックなどを購入しました。最適な解凍方法はどれがいいでしょうか？また生ハムの真空してあるスライスパックなどは解凍方法は違うのでしょうか？よ... 投稿日：2008/09/07 参考になった方の数 161 | |
| 匿名希望様 ☆ロースト前のマリネについて質問です。 ローストの説明記載についてですが、 1：塩コショウ等のマリネの場合、塩こしょう等をふりかけて、冷蔵庫に保存しておくのでしょうか？ その場合どのくらいの時間ですか？ 2... 投稿日：2008/08/18 参考になった方の数 243 |  |
| 匿名希望様 ☆ハンバーグの解凍の件で質問です。 ハンバーグは1枚1枚真空パックになっていませんということですが、 解凍は一枚づつできるのでしょうか？ もしくはくっついていて、解凍は全部一度にしないといけないのでしょう... 投稿日：2008/08/16 参考になった方の数 226 |  |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉の「そうじ」とは何でしょうか？質問させて下さい。 牛ほほ肉で赤ワイン煮を作りたいのですが、とある料理書に牛ほほ肉を「そうじ」してとありますが、そちらの製品はそうじがしてあるものでしょうか？また「そう... 投稿日：2008/08/07 参考になった方の数 317 |  |
| 匿名希望様 ☆５００ｇの肉を氷水解凍をした時に、どれ位の時間がかかりますか？質問です。 又、注意する点などありましたらお知らせ下さい。 投稿日：2008/06/05 参考になった方の数 177 | |
| 匿名希望様 ☆18ヶ月熟成プロシュートお徳用の生ハムの保存と解凍について質問です。 保存は冷凍ですか？解凍は自然でいいですか？開封後どれくらい持ちますか？冷凍での賞味期限は？よろしくお願いいたします。 投稿日：2008/03/20 参考になった方の数 363 |  |
| ムラ様 ☆冷凍されたブロック肉の解凍方法について質問です。 肉を冷凍するにはなるべく早く冷凍をかけることは知っておりますが、知人から肉を解凍するにも早く解凍する方法が良いと聞きました。肉質に良い最適な解凍方法を教えて... 投稿日：2008/02/28 参考になった方の数 473 | |
| みんみん様 ☆ハンバーグは1枚づつの真空パックになっていますか？ 解凍してからどのくらいの日持ちがしますか？ また、開封したあとの保存方法を教えてください。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 267 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムレバーの規格に関して質問です。 こちらのラムレバーは真空パックになっている商品でしょうか？ 解凍する時の注意点などありましたら教えてください。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 240 |  |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉・チークミートの購入を検討していますが料理方法について質問させて下さい。 以前から「チークミート｣料理に興味がありましたが…通常見慣れているスライス肉に比べて、「チークミート」はブロック状態のイメー... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 315 | |
| 匿名希望様 ☆ゲームヘンの解凍方法とか時間について質問です。 解凍にかかる時間を教えてください。又、時間がかかるようでしたらそのまま（冷凍のままです）調理（煮込む！）しても大丈夫でしょうか？教えてください。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 250 |  |
| 匿名希望様 ☆フォアグラ・オア・テリーヌの保存方法について質問です。 フォアグラは好きなのですが人数が少ないので一度に使い切れない量だと思いますが、残った場合の良い保存方法はありますか？冷凍しても大丈夫でしょうか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 306 | |
| 匿名希望様 ☆イベリコ豚ベジョータ肩ロースしゃぶしゃぶ用の解凍方法についての質問です。 この商品（イベリコ豚しゃぶしゃぶ用のスライス商品）の解凍方法はどういう方法がよろしいでしょうか？肉のブロックのように氷水解凍が良いの... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 345 |  |
| 匿名希望様 ☆ブレス鶏などの解凍方法についての質問です。 友人を招いてのディナーにブレス鶏料理を計画しています。初めてなので上手に解凍できるか心配です。1）氷水を発泡スチロールの容器に入れてとありますが、大きなステンレス... 投稿日：2007/01/16 参考になった方の数 210 |  |
| 匿名希望様 ☆ベビーターキーをクリスマスに焼いてみたいと計画中です。初めてなので質問をさせて下さい。この商品の解凍のコツとか調理の際の注意点などありますか？ 投稿日：2005/12/17 参考になった方の数 274 |  |
| 匿名希望様 ☆ローストターキーを作りたいのですが解凍時間に関して質問です。 ローストターキーをつくりたいのですが、解凍に要する時間は どのぐらいを目安にすればいいでしょうか？ 夕食に食べたいのですが、その日の午前中着... 投稿日：2005/11/29 参考になった方の数 300 | |
| 匿名希望様 鴨鍋三昧セットの仕込みや解凍の件で質問です。 12月の大晦日に友人が集まるため鴨鍋にしようと思っているのですが、 １）鴨鍋三昧の解凍は30日の午前中に届いた時から解凍しておいた方が良いのでしょうか？ ... 投稿日：2023/12/04 参考になった方の数 5 | |
| 匿名希望様 ターキーの件で質問です。 どなたかのレシピの項にそちらのメルマガでブライン液をつかった七面鳥の解凍方法について書かれていたのですが、そのメルマガがみつかりません。お教えいただけますでしょうか。 投稿日：2023/05/28 参考になった方の数 6 | |
| タスマニアンデヴィル様 ☆生ソーセージの焼き方が小冊子でいくつも紹介されていますが、手軽にそして無難に出来る調理方法を教えて下さい。 生ソーセージの焼き方や調理方法っていくつもあるんですね。小冊子を見て感心しました。 そこで質... 投稿日：2022/05/10 参考になった方の数 7 | |
| 高知県在住のいちはな様 ☆スズメ（食用すずめ頭付き）の調理法について質問です。普通の焼き鳥のように串のままグリルかフライパンで焼けば良いですか？大分前のNHKの世界の居酒屋ハノイ編ではニンニク、唐辛子、ネギ、ごま油で炒めて客に提供して... 投稿日：2017/11/12 参考になった方の数 46 |  |
| 匿名希望様 ◇お世話になります。以下、クレームではなく、純粋に教えていただきたいので、よろしくお願いいたします。 家族で小さな飲食店を営んでおります。今回、新メニューとしてイベリコ豚を使用したメニューをと思い、イベリコ豚... 投稿日：2017/08/15 参考になった方の数 49 | |
| 奈良県在住の大江様 ☆１０歳の娘と８歳の息子が、たまたま行ったビストロで、ハトのローストにはまってしまい、自分で作ってみようと初挑戦で注文しました。 ハトの調理方法についてですが、調理前にマリネする時、香味野菜と一緒に入れる... 投稿日：2017/02/25 参考になった方の数 85 |  |
| 静岡県在住の匿名希望様 ☆ゲームヘンの焼き時間で質問です。鶏の丸焼きにしたいのですがオーブンでどの位焼けばいいですか？ 投稿日：2016/12/23 参考になった方の数 116 | |
| 兵庫県在住のYoshimi様 ☆今年はターキーをブライン液に浸けることでしっとりと良く焼き上がりました！ いつもお世話になっております。 昨日無事にクリスマスパーティが終わりました。 今年はアドバスを受けて、5％の塩分濃度のブライン液... 投稿日：2016/12/19 参考になった方の数 90 | |
| sato様 ☆マトンランプ肉のステーキの焼き方について質問です。 ２か月くらい前に、羊肉を買いました。マトンランプ肉です。ステーキにして食べたいと思っていますが、焼き方は、レアやミディアムレアでも、大丈夫なのでしょうか？... 投稿日：2015/01/31 参考になった方の数 194 | |
| 匿名希望様 ☆フルボディの赤ワインとジビエ肉のエゾ鹿の調理方法で質問させて下さい。 上等なフルボディの赤ワインを週末に好きな仲間と共に数本開けようと思っております。そこで相談ですが、エゾ鹿（蝦夷鹿）ヒレ肉の、上等なフルボ... 投稿日：2014/10/24 参考になった方の数 132 | |
| 岡山県在住の真理様 ☆マトンスジについて美味しいお料理が出来ましたので報告がてらにメールさせて下さい。質問ではありません。 安くて不安でしたが、とても美味しくいただけました。 以下はお手軽ブイヨン・和風スープです。 ①五... 投稿日：2014/10/18 参考になった方の数 169 |  |
| TOY様 ☆肉塊をローストした後のホールディングの最中の肉汁について質問です。 数年来利用させもらい、週末にゆっくりとした晩御飯を楽しんでいます。 塊肉でローストにすることが多いのですが、焼き上げて休ませている間に肉... 投稿日：2014/08/29 参考になった方の数 209 | |
| モナカ様 ☆サルシッチャの上手な焼き方や調理方法について質問です。 サルシッチャに興味があります。というか、いろんなソーセージを食べてみたいです。サルシッチャってパスタ類などの具に使えるということで興味があるのですが、... 投稿日：2012/11/04 参考になった方の数 179 | |
| 愛知県在住のももうさぎ様 ☆【鴨の王様！】シャラン鴨ロース（窒息鴨）200g～300gの焼き方についての質問をお願いします。 前回購入したときのことを記載し今回購入時に少しでも美味しく焼きたいと思っています。 シャラン鴨ロースを... 投稿日：2012/10/02 参考になった方の数 302 |  |
| quadcube様 ☆ジビエ（うずら）の調理方法についての質問です。 こんにちは。いつもおいしいお肉ありがとうございます！ ジビエの調理法についてお聞きしたい事があり、メールさせていただきました。 貴店で以前、うずら... 投稿日：2011/11/16 参考になった方の数 193 | |
| みほ様 ☆イベリコ豚ホホ肉の煮込みのレシピについての質問です。 初めまして。イベリコ豚のホホ肉（チークミート）は煮込み用に適しているとページに書いてありましたので煮込み料理を考えています。イベリコ豚は味が濃いし、しっ... 投稿日：2010/12/13 参考になった方の数 232 | |
| 匿名希望様 ☆4kgのターキーの大きさと調理について質問です。 いつもはベービーターキーを購入しているのですが、在庫がないとのことですので、ターキー（4kg）の購入を検討しています。 家庭用の普通のオーブンレンジで調理... 投稿日：2010/12/13 参考になった方の数 226 | |
| 東京都在住のayan様 ☆ベビーターキーの焼き方に付いての質問です。 我が家には電子レンジ（オーブン機能付き 250℃での運転時間は約８分間）しかないのですが、こちらでターキーは美味しく焼けるのでしょうか？ またこのオーブンレンジ... 投稿日：2010/11/01 参考になった方の数 342 | |
| 匿名希望様 ☆いつもお世話になります。フォアグラなどのカットの仕方など複数質問です。 ★支払方法を代引きでお願いした場合、配達時にクレジットカードを 使うことはできますか？ ★フォアグラホールはいつも切り方... 投稿日：2010/09/13 参考になった方の数 229 | |
| 匿名希望様 ☆イベリコ豚に「バルセートラウデンセ」を使ったお料理についての質問です。 バルセートラウデンセを使ったレシピなんですが、イベリコ豚チークミート パプリカシチューの作り方の中に出てきますがどういうものなのか教え... 投稿日：2009/07/27 参考になった方の数 195 | |
| 匿名希望様 ☆フォアグラドオアのカットの購入に際し質問です。以前、カナールのフォアグラ（カット）を購入し、すりつぶして生クリームとポルチーニの戻し汁とあわせて、鶏のソテーのソースを作ったのですが、このハンガリー産は融点が高... 投稿日：2009/07/15 参考になった方の数 132 | |
| 匿名希望様 ☆ポップアップタイマーを湯煎で使用することについて質問です。イベリコ豚のカタロースブロックで、ハムをつくろうと思っていて、スープで70度の中温で火を通す予定ですが、こうした湯煎などの場合でも、ポップアップタイマ... 投稿日：2009/06/04 参考になった方の数 145 | |
| 匿名希望様 ☆自宅でコンフィを作りたいのでグースファット購入を検討して保存について質問です。 グースファットの保存方法について教えてください。 ①コンフィ使用後の脂は保存しておけば繰り返し使用可能なものでしょうか？ ... 投稿日：2009/03/27 参考になった方の数 324 |  |
| MOSA様 ☆イベリコ豚でシチューを作ろうと思いますが部位など質問です。 イベリコ豚でシチューを作ろうと思いますが、バラ肉とチークミートでは味にどんな違いが有るんでしょうか。また、肩ロースはシチューに向いていますか？ 投稿日：2009/02/27 参考になった方の数 113 | |
| nozomi様 ☆御社販売のエスカルゴをオーブンで焼く場合の、おおよその時間について質問です。 エスカルゴが大好きです。カリッと焼いたバケットと一緒にエスカルゴバターを付けるのがまた美味しいですね。ところでエスカルゴを冷凍の... 投稿日：2009/01/06 参考になった方の数 225 |  |
| 匿名希望様 ☆この「牛タン柔らか煮」を焼肉で食べようと考えていますが、一般的に売られている「生の牛タン」と「柔らか煮」では、味や食感などに違いは有るのでしょうか？ 投稿日：2008/12/26 参考になった方の数 303 |  |
| Yoshi様 ☆ターキーや丸鶏のロースト時の詰め物についての注意点など質問です。 ターキーのお腹に詰め物をしてロースト調理をしようとしておりますが、詰め物をしないものよりもかなり時間が掛かると思いますが何かお料理のコツのよ... 投稿日：2008/12/20 参考になった方の数 92 | |
| 匿名希望様 ☆我が家の小さなオーブンでローストチキンをしますが丸鶏の大きさについて質問です。 はじめまして。クリスマスにローストチキンをすることを考えています。デロンギの高さの低いオーブンを使用するため（庫内高さ１４ｃｍ... 投稿日：2008/12/08 参考になった方の数 158 | |
| 匿名希望様 ☆ポップアップタイマーの使い方や刺し方に関して質問です。 この所２度程ポップアップタイマー(緑)を使ったのですが２回ともポップアップせず１回目の牛肉の塊はウェルダン、２回目は用心していたのでポップアップする前... 投稿日：2008/11/03 参考になった方の数 205 | |
| 匿名希望様 ☆家庭での調理の際のプロのコツや一手間かける肉料理についての質問です。 家庭で肉や冷凍食品を調理をする際のプロのコツなど何かありますか？ 抽象的な質問で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 86 | |
| Nkachin様 ☆ターキーの丸焼きのローストについて質問です。 ターキーのホール（丸鶏）とラムラックは5日後の土曜日のお昼のパーティにて、石窯でローストして食べる予定です。（レシピは「ブレス産チキンのハーブオイル・ロースト」... 投稿日：2008/10/06 参考になった方の数 115 | |
| 匿名希望様 ☆ロースト前のマリネについて質問です。 ローストの説明記載についてですが、 1：塩コショウ等のマリネの場合、塩こしょう等をふりかけて、冷蔵庫に保存しておくのでしょうか？ その場合どのくらいの時間ですか？ 2... 投稿日：2008/08/18 参考になった方の数 243 | |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉の「そうじ」とは何でしょうか？質問させて下さい。 牛ほほ肉で赤ワイン煮を作りたいのですが、とある料理書に牛ほほ肉を「そうじ」してとありますが、そちらの製品はそうじがしてあるものでしょうか？また「そう... 投稿日：2008/08/07 参考になった方の数 317 | |
| 匿名希望様 ☆こちらの丸鶏、プレノワール約1.5kgをダッチオーブンでローストチキンにしようと思っていますが質問です。 ダッチオーブンの下は弱火で、上は強火で調理します。 その前に、表面をコーティングする意味でダッチオ... 投稿日：2008/07/20 参考になった方の数 179 | |
| 匿名希望様 ☆フランス産の鶏肉、プレノワール、プレジョーヌのことで質問です。 今度、アウトドアキャンプでダッチオーブンを使ってローストチキンを作ろうと思うのですが、プレノワール、プジョレーヌのどちらにしようか迷っています... 投稿日：2008/07/09 参考になった方の数 70 | |
| 匿名希望様 ☆フォアグラを居酒屋で使いたいと思っており取り扱いの件で質問です。 来月居酒屋開業予定です。フォアグラがおもしろいので使ってみたいのですが、初めての食材で購入が少し不安です、取扱の注意点等教えて下さい。 投稿日：2008/06/20 参考になった方の数 191 | |
| 匿名希望様 ☆５００ｇの肉を氷水解凍をした時に、どれ位の時間がかかりますか？質問です。 又、注意する点などありましたらお知らせ下さい。 投稿日：2008/06/05 参考になった方の数 177 | |
| Hiro様 ☆アイスバインの可食部に関しての質問です。 肉：約0.7kg とありますが、骨をはずすと可食部の肉は何グラムぐらいでしょうか。又骨はゲンコツのようにはなってないと思いますがブイヨンなど出るのでしょうか？質問よ... 投稿日：2008/04/08 参考になった方の数 275 |  |
| Sawa様 ☆リードヴォー・スウィートブレッドを焼肉で食べたいのですが質問させて下さい。 「焼肉」メニューで出したいのですが、説明文のようにやはり「下処理」後の調理（普通の焼肉作業）でよいのでしょうか？ 先日焼肉屋で出... 投稿日：2008/03/30 参考になった方の数 261 |  |
| ナナ様 ☆リードヴォー・スウィートブレッド（仔牛胸腺・喉側）を注文したのですが、調理法について質問です。 下処理として、熱湯で下湯でするとありますが、どのくらい茹でればいいのですか？また、茹でる理由はなんですか？どん... 投稿日：2008/03/25 参考になった方の数 349 | |
| G様 ☆鶏の丸焼きなどの焼き上がりに関しての質問です。 骨付きの鶏は美味しいですよね！こちらの商品の購入を検討中ですが、ゲームヘンオリジナルマリネの焼き上がりはどう？判断すればよろしいのでしょうか？ 投稿日：2008/02/14 参考になった方の数 165 |  |
| 匿名希望様 ☆パルマハムの周りの部分に関しての質問です。 パルマハムの周囲はワックスのようなもので固められているのでしょうか？皮の部分をそのまま刻んで、スープなどに使えるかどうかを教えてください。 投稿日：2008/02/13 参考になった方の数 251 |  |
| 匿名希望様 ☆イベリコ豚ステーキの焼き方などについて質問です。 イベリコ豚ステーキを食べたくて購入しようと思っています。焼き方で失敗したくないので、イベリコ豚の丁度良い焼き具合を教えて下さい。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 254 |  |
| 匿名希望様 ☆シャラン鴨骨付きモモ肉の調理の仕方や焼き方のコツについての質問です。 まえまえからこの商品気になっています。シャラン鴨骨付きのモモを焼くのは初めてなのですが、焼き方にコツってありますでしょうか？教えてくださ... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 224 |  |
| 匿名希望様 ☆牛ほほ肉・チークミートの購入を検討していますが料理方法について質問させて下さい。 以前から「チークミート｣料理に興味がありましたが…通常見慣れているスライス肉に比べて、「チークミート」はブロック状態のイメー... 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 315 | |
| 匿名希望様 ☆キャビアの20gという量がどのぐらいか？質問です。 週末、自宅で少人数でパーティのようなものをやります。キャビア20gとありますが、カナッペのお飾りで使う場合、何個分くらいでしょうか？ 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 257 |  |
| 匿名希望様 ☆いのししローススライス300gの商品を猪鍋で食べようと思っており肉の量についての質問です。300ｇのお肉で大体何人前くらいでしょうか？大体で結構ですのでよろしくお願いします。 投稿日：2008/01/08 参考になった方の数 248 |  |
| kayo様 ☆ラムネット巻きショルダーの焼き加減についての質問です。 「ミディアムレアでカルパッチョも旨いと思う。」 とのコメントがありますが、カルパッチョのソースはどのようなものにすればよいのでしょうか？ ... 投稿日：2007/04/04 参考になった方の数 287 |  |
| 匿名希望様 ☆熟成生ラム肩ロースの調理法で質問です。 熟成生ラム肩ロース のロースト の 調理法で”ミネラルハーヴェスト塩の塩たれ（無添加）にニンニクのスライスを加えてマリネ”と表記してあります。 「これは材料を加えて... 投稿日：2006/12/09 参考になった方の数 231 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーターキーをクリスマスに焼いてみたいと計画中です。初めてなので質問をさせて下さい。この商品の解凍のコツとか調理の際の注意点などありますか？ 投稿日：2005/12/17 参考になった方の数 274 | |
| Kita様 ☆味付けベビーターキーの調理の仕方について質問です。 ベビーターキーの味付けは届いた状態で解凍し、なにも手を加えなくともそのまま焼くだけでよいのでしょうか？基本的にどんな味付けがされているのでしょうか？それと... 投稿日：2005/11/23 参考になった方の数 299 | |
| 栃木県在住のはるみん様 ラムのタンはいつも気に入って使っておりますが、しばらく入荷がないとの事ですが、どのような理由でしょうか。また、いずれ入荷がするのでしょうか。 投稿日：2019/08/17 参考になった方の数 6 |  |
| 匿名希望様 貴店の羊肉がほとんどグラスフェッドなのは拝見させて頂いたのですが、 他にグラスフェッドの商品はありますでしょうか？（牛肉・豚肉・鳥など） お手数となりますが、ご教示いただけますと幸いです。 よろしくお... 投稿日：2018/02/21 参考になった方の数 12 | |
| 匿名希望様 ☆肉用種のマトン骨・羊の骨に関しての質問です。 煮込んで出汁をとる関係上、骨を割って煮込むことが必要と思っています。 つきましては商品の骨の長さを短く砕いて発送していただくことは可能でしょうか。 投稿日：2017/07/06 参考になった方の数 13 | |
| 新潟県在住のＡＬＴＵＳ様 ☆商品の要望に関して問い合わせさせて下さい。 【肉の旨味たっぷりジューシー】ラム肩ロースブロック4本入を一度購入しましたが、４本がくっついているためなかなか離れずにとても使いにくかったです。一枚ずつ分けてもら... 投稿日：2017/04/06 参考になった方の数 51 |  |
| 匿名希望様 ☆ニュージーランド産ラム肉に関する質問です。肥育はグラスフェッドでしょうか？また抗生物質やワクチン等の使用状況も教えて下さい。 お世話になります。 御社取り扱いのニュージーランド産のラム肉でグラスフェッ... 投稿日：2015/08/20 参考になった方の数 173 | |
| noko様 ☆グラスフェッドの羊肉の販売について質問です。 グラスフェッドの羊肉を探しています。取り扱いはありますか？またどの商品でしょうか？産地や特徴なども教えて下さい。無農薬飼育はどうでしょうか？よろしくお願いします... 投稿日：2015/04/23 参考になった方の数 145 | |
| Masaa様 ☆通常のラーメンスープよりも濃厚なラーメンスープを作りたくラム骨、マトン骨の仕入れを検討しており質問です。 最近、ラーメン店などでラム骨を使っているお店があるのですが、御社はマトン骨はあるようですが、ラム骨は... 投稿日：2015/03/31 参考になった方の数 114 | |
| sato様 ☆マトンランプ肉のステーキの焼き方について質問です。 ２か月くらい前に、羊肉を買いました。マトンランプ肉です。ステーキにして食べたいと思っていますが、焼き方は、レアやミディアムレアでも、大丈夫なのでしょうか？... 投稿日：2015/01/31 参考になった方の数 194 | |
| TK様 ☆ラムやマトンの牧草について質問です。放牧地に生えていてラムや羊が食べている草は無農薬でしょうか？ いつもありがとうございます。 ラムやマトンについて聞きたいが・・・必ず無農薬の牧草のみで放牧されたものです... 投稿日：2014/01/19 参考になった方の数 149 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーラムの中抜きに関しての質問です。 去年購入してバーベキューパーティーに使用したラム中抜き一頭が非常に好評でしたので、今年もパーティーに購入しようと思っています。１０月の末頃に配送日指定でお願いする予定... 投稿日：2009/07/29 参考になった方の数 164 | |
| 匿名希望様 ☆ベビーラムカーカスの半丸３分割について質問です。 3分割されたものは一緒に梱包されているのでしょうか？それとも、3つそれぞれがパックしてあるのでしょうか？ 投稿日：2009/05/26 参考になった方の数 246 |  |
| 匿名希望様 ☆ラム肉のカツレツ、ステーキ用の部位に関して質問です。 カツレツや、簡単ステーキにするにはどの種類のラム肉が適していますでしょうか？豚肩ロース肉でステーキするときのような大きさが理想です。よろしくお願いします... 投稿日：2009/05/21 参考になった方の数 126 | |
| 匿名希望様 ☆ラムスペアリブのBBQでの使用で質問です。 今回、ラムスペアリブのＢＢＱでの使用を検討しております。つきましては、骨1本ずつ切り分けるとして、1パックにつき何本くらいの量が入っておりますでしょうか、教えてい... 投稿日：2009/04/25 参考になった方の数 174 |  |
| 匿名希望様 ☆ワインに合うラムチョップの件で質問です。 初めまして。さいたまで飲食店を営んでいます。ワインに合う美味しいラムチョップを探しています。敷居は高くなく、気軽に本物でこだわりのお酒や料理を楽しんで頂きたい店なの... 投稿日：2009/03/16 参考になった方の数 161 | |
| 匿名希望様 ☆ラム 骨付きシャンク（スネ肉）NZ産のラム肉の羊の品種について質問です。 この仔羊の品種を教えてください。また、産地がオーストラリアと表記がありますが、仔羊の育成地の詳細がわかれば教えてください。 投稿日：2009/03/07 参考になった方の数 322 |  |
| 匿名希望様 ☆ラム骨より出汁が出るというマトン骨の入荷日について質問です。 比較的濃厚で旨い出汁がとれるマトンの骨を、ラム骨の代わりに使ったらこちらのほうが良いのでずっと使っております。用途はラムステーキのソースです。入... 投稿日：2009/01/27 参考になった方の数 371 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムラックのリブ、骨付きリブステーキの枚数について質問です。 50リブ必要で50枚の骨付きリブステーキが必要ですが、それですと5パック必要でしょうか。今週の日曜に焼いてもっていくとすると、前日到着で解凍＆調... 投稿日：2008/10/20 参考になった方の数 250 |  |
| 匿名希望様 ☆熟成生ラム肩ロースの調理法で質問です。 熟成生ラム肩ロース のロースト の 調理法で”ミネラルハーヴェスト塩の塩たれ（無添加）にニンニクのスライスを加えてマリネ”と表記してあります。 「これは材料を加えて... 投稿日：2006/12/09 参考になった方の数 231 | |
| 匿名希望様 ☆御社のマトンミンチが美味しく、次の入荷日についての質問をさせて下さい。 入荷次第できるだけ多めに購入したいと思っています。いつ入荷するかお知らせください。 投稿日：2006/11/18 参考になった方の数 356 |  |
| 匿名希望様 ☆ラムの背骨付きロースのカットの仕方で質問です。 背骨付きということですがラムチョップに切り分けての料理を考えていますが、切り分ける際、普通の肉包丁で背骨もカットできるのでしょうか？ 投稿日：2006/08/22 参考になった方の数 308 |  |
