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【お手頃価格の骨付きロース】ラムラック(背骨付ロース)

質問者: 匿名希望様
質問日付:2009/02/20 09:16
Q
☆ラムラック背骨付きのカットの仕方や諸々で質問です。
昨年末、ラムラック背骨付き、を6ブロック購入し3ブロックは頂きました。
けれども、背骨部分を糸鋸等を使用し切り落とそうとしましたが、なかなか上手く切り落とす事が出来ずお肉部分だけを何とかそぎ落としお料理した次第です。
残り3ブロックは、この背骨をカットする事を躊躇しており未だ食べる事が出来ず、冷凍室に眠っております。
クール便等で御社に送った場合、背骨を切り落とし再度送り返して頂くことは可能でしょうか?
もしくは、上手な背骨の切り落とし方法、器具についてアドバイスを頂きたく存じます。
A
☆ラムラック(背骨付ロース)のお買い上げありがとうございます。
こちらのカット方法ですが下記の方法がそれぞれございます。ご検討下さいませ。

1)糸鋸ではなく少なくとも通常のノコギリであばら骨とあばら骨の間の背骨をカットして下さい。以外と簡単にカット出来ます。

2)そのままラックの状態でマリネ後にローストします。ロースト後に骨から切り分けるようにします。切り分けられた骨はまだまだ肉が付いていますからその後低温で1時間ぐらいローストすることで骨から肉離れがよくなります。
この方法はロースト後に骨から肉の塊を切り分けられなければなりません。フランスなどのレストランではこのような方法で切り分けてくれるところもございます。

3)弊社に送っていただくことで1)の方法でカットすることは出来ますが、ご家庭でカットすることとあまり変わりないことでしたら今回に限って無料でさせていただきますが、往復の送料をご負担下さい。その際にはお客様にカットした商品をお送りする際に代金引換で送料分をお送りさせていただきます。以上、ご検討下さいますようよろしくお願いします。

4)ラムラックのカットの仕方は現在は商品ページに掲載させて頂いております。
http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=product&prod=2088
宜しかったら、是非ご参考下さいませ。

お問い合わせありがとうございました。



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