【数量限定特別販売!】ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ48ヶ月熟成Casalba(イベリコ豚の放牧したセボの生ハム)

【カサルバのイベリコ豚生ハムを数量限定で販売させていただきます】
今回、カサルバのベジョータの輸入が多かったため、ベジョータを選別した上で、今回特別にセボ・デ・カンポとして限定販売させていただくこととなりました。通常のカサルバのベジョータを同じ製造方法で48ヶ月長期熟成している生ハムです。

商品コード:SH8012C

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終売商品です

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産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ(イベリコ豚セボ・デ・カンポの後脚)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
kg単価
[不定貫]終売商品です 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
1本 約10kg(9~11kg)サイズ:約88×29×14cm 箱サイズ:88×31×20cm 
販売メモ
◆9月末~4月は常温で発送させていただきます。生ハムは1年中生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。お召し上がりになる2,3日前に到着するようにご注文下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございません。★送料無料(沖縄、離島は除きます)★生ハム台、ナイフは別売りです。 
生食

※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。)
48ヶ月長期熟成された深い味わいと上品なコクがたまらない生ハムです♪

 

★カサルバのセボ・デ・カンポの生ハムにつきまして

本来、カサルバのハモンイベリコ・セボ・デ・カンポは、デエサ(どんぐりの森)で放牧をしていて、どんぐりを食べていないイベリコ豚を原料として熟成した生ハムのことで、セボ(ドングリを食べておらず放牧もしていないイベリコ豚)とは明確に区別をしております。放牧をすることによって、自然の植物などの香草や木の根・キノコ類を食べ、適度な運動と合わせて、肉がより味わい深いものになるからです。

またハモンイベリコベジョータは、ドングリを食べてデエサで放牧をされたイベリコ豚を原料とした生ハムで、こちらも明確に区別をさせていただいております。 しかしながら「こちらの商品、カサルバのセボ・デ・カンポ」に関しましては、本来元々「ベジョータ」として輸入した商品です。

しかしながら今回、手違いで多くの量のベジョータが入荷してしまいましたので、社内で2つに選別をさせてもらい、「ベジョータとセボ・デ・カンポ」に分けた商品になります。従いまして商品としては「ベジョータ」ですが、あえて商品限定で廉価での販売をしている商品になります。何卒ご了承下さい。

■イベリコ豚の種類

Bellota(ベジョータ)
初期飼育で生体重量を100kgぐらいまで飼育した後、10月からデエサで放牧(モンタネーラ)。
ドングリの実でさらに50%の体重増加がなされたイベリコ豚。脂肪交雑がみられ、まさにとろけるような食感と評される。
オレイン酸を多量に含み、その他のビタミン類も含む。

Cebo de Campo(セボ・デ・カンポ)※以前はレセボという名称
モンタネーラで50%の体重増加が出来なかったイベリコ豚に対して、引き続き開放的な条件の中で穀物等の飼料を与え、出荷重量まで飼育されたイベリコ豚。

Cebo(セボ)
一般には放牧はせず飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚だが、どんぐりの無い季節に放牧され、与えられた穀物飼料の他草や草の根を食べて育つセボもいる。

 

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2018年11月
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2018年12月
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土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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