18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】

質問者:三重県 ラスクエバス様
質問日付:2021/06/12 19:56
Q
Q:骨なし生ハム原木の保存方法で質問です。
生ハム骨なし原木の購入を検討していますが、保存方法はいかがすればよいでしょうか?

こちらはイタリア料理屋をやってまして、昨年に骨付生ハム原木を購入しました。
いちど骨なし原木を買ってみたいのですが保存方法が心配ですので今回相談させていただきました。
A
骨なし生ハム原木の保存方法でのお問い合わせありがとうございます。

基本的に骨なし生ハム原木は冷蔵保存をお願い致しております。
骨なし生ハム原木は骨付き原木に比べまして骨を取り除いたことによります、生ハムの空気に触れている表面積が多いため早く乾いたり熟成が進んだりと酸化しやすい影響が大きいです。
また生ハムの形態(骨なしの生ハム)から考えまして、スライサーでスライスをすることが多く、その為には冷蔵庫で保存をしながらスライスすることでスライスしやすくなります。

骨なし生ハム原木は、予め分割真空をしての納品も可能でございます。(有料サービスになります)
分割真空はここのところご注文が増えておりまして、基本的に予約のご注文となりますが、
こちらも合わせてご検討頂けますと幸いでございます。


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吟さん様
☆生ハム原木の保存方法と納期に付いての質問です。 こんにちは。8/25頃に、生ハム原木を囲んでパーティをしたいと考えており、以下の商品から検討中です。 (1)保存方法(常温保存が可能かどうか) (2)納期......続きをみる
投稿日:2012/08/07  参考になった方の数 225
匿名希望様
☆生ハム生活セットの購入者ですが、次の生ハム骨付き原木についてのご質問です。 お世話になります。 「生ハム生活【ハモンセラーノ・レセルバ骨付き原木】セット」を購入させて頂きました。 とってもとっても美......続きをみる
投稿日:2012/05/31  参考になった方の数 162
YT様
☆生ハム原木パーティの件でおすすめの生ハムについての質問です。 知り合いに声掛けして生ハム原木パーティーを計画しております。種類が沢山あり初めての原木購入でどの品物にしたらよいか迷っております。パーティーの目......続きをみる
投稿日:2011/10/25  参考になった方の数 222
匿名希望様
☆業務用で生ハムの原木を扱う予定ですが迷ってます。何種類か?の試食をしたく質問をさせて下さい。 はじめまして。今秋、広島にてbarを開店致します。 その際、ハモンセラーノ、ハモンイベリコの原木を扱う予定です......続きをみる
投稿日:2011/08/21  参考になった方の数 192
匿名希望様
☆生ハム生活【ハモンセラーノ・レセルバ】セットの購入を検討しているのですが、保存について質問があります。 保存は常温にて可能とのことですが、これから徐々に暑くなっていき、 部屋の温度・湿度もあがっていき......続きをみる
投稿日:2011/04/21  参考になった方の数 285
チモさん様
☆「生ハム生活の手引き書」と読本に関しての質問です。 「生ハム生活の手引書」は無料でお送り頂けるのでしょうか?ちなみに、手引書と「生ハムが10倍楽しめる読本(ハモンイベリコ&ハモンセラーノ)カラー版小冊子」は......続きをみる
投稿日:2010/10/28  参考になった方の数 273
はなび様
☆生ハムのミニブロック(原木)の選び方について質問です。 初めて生ハムを購入しようと思いサイトへアクセスいたしました。 ちょっとしたホームパーティーを開催しようと思っており、小ぶりのミニ原木を購入を検討して......続きをみる
投稿日:2010/09/14  参考になった方の数 264
東京都在住の匿名希望様
☆プロシュート切り落とし100gについての食べ方の質問です。 このプロシュート切落し100gはスライスされているものと考えていいですか?そのまま解凍すればそのまま食べられるということでしょうか?また美味しい食......続きをみる
投稿日:2010/08/27  参考になった方の数 341
ume様
☆生ハムの骨付き原木をギフト商品として贈りたいと検討中ですが、梱包について質問です。 飲食店を経営している兄が結婚することになったので、お祝いにハモンイベリコ骨付き原木を贈りたいと考えています。そこで、質......続きをみる
投稿日:2010/08/09  参考になった方の数 136
icu様
☆生ハム用ナイフとヤスリのセットについて質問です。 今回初めて生ハム及びハモネロ、ナイフの購入を考えています。生ハム用ナイフ(大小)とヤスリのセットの購入を考えていました。在庫切れとのことですが入荷予定を教え......続きをみる
投稿日:2010/05/12  参考になった方の数 161
きせぼん様
☆ハモン・デ・トレベレスの生ハムの規格についての質問です。 ハモン・デ・トレベレス原木23ヶ月熟成(黒ラベル)を明後日、食してみようと思うのですが・・・うんちくとして知っておきたいのですが,この生ハムはイベリ......続きをみる
投稿日:2010/04/27  参考になった方の数 186
匿名希望様
☆コッパの切り落としのまとめ買いに関しての質問です。 コッパの切り落としですが、現在みたところ5パックでの在庫があるようなので20パック販売はできないのですか?...続きをみる
投稿日:2009/10/21  参考になった方の数 157
炭火酒屋様
☆赤白ワインのおつまみとして、生ハムやサラミ、チーズなど御社の商品について質問です。 赤白ワインのおつまみとしてお勧めの生ハムやサラミ、その他のラインナップをいくつか教えてください。またどのようなワインがどの......続きをみる
投稿日:2009/10/08  参考になった方の数 177
匿名希望様
☆生ハム原木と生ハムの台を購入したいので商品等の御紹介について質問です。 もともとお店ではスライスパックを使っていましたが、コース料理に切り立ての生ハムを少々つけて創作のような料理をしてみたいと常々思っていま......続きをみる
投稿日:2009/07/15  参考になった方の数 153
匿名希望様
☆金華ハムのスープについて質問です。 御担当者様初めまして。近いうちに飲食店を開業する予定です。 早速ですが、御社お取り扱いの、金華ハムスープ (濃縮)を、お分け頂く事は出来ないでしょうか。 知人の薦めが......続きをみる
投稿日:2009/05/22  参考になった方の数 200
むらやま様
☆レストランで生ハムなどを自家製で作りお店で提供することに関して質問です。 レストランで生ハムを自家製で作り、お客様に提供するのは法律に引っかかりますか? 調べた限り食肉製品製造の免許を申請すればよろしいの......続きをみる
投稿日:2009/05/22  参考になった方の数 220
匿名希望様
☆チルフロっていう用語は、業界用語でしょうか?質問です。 生ハムミニ原木の(チルフロ)ってどういう意味ですか?教えて下さい。...続きをみる
投稿日:2009/04/06  参考になった方の数 293
匿名希望様
☆プロシュートなどの、生ハムスライスパックの風袋重量などの詳細について質問です。 さきほど商品(18ヶ月熟成プロシュート・お徳用スライス(200g)5点)が届いたのですが、1点だけ軽いものがあり重量を測ったら......続きをみる
投稿日:2009/01/30  参考になった方の数 122
Yama様
☆年末に生ハムの骨付き原木を楽しみたいのですが質問です。 今年の年末年始は外出を控えて自宅で生ハムの骨付き原木を楽しみたいと思っています。その際の保存方法とか注意点などありましたらお願いします。...続きをみる
投稿日:2008/12/21  参考になった方の数 217
匿名希望様
☆ゴルフコンペの商品としてハモンセラーノ骨付き 原木を購入しようと思っています。コンペ時期は10月26日(日)を予定しておりますがいつ頃オーダーすれば前日までにゴルフ場へ送っていただけますでしょうか?...続きをみる
投稿日:2008/09/08  参考になった方の数 86
Hayashi様
☆イタリアンレストランを経営しています。ハモンセラーノについて問い合わせをしたいのです。 現在イタリア産の生ハム(パルマハム)を使っていますが、少し塩辛かったり味の点でもう少し品質の高いものを探しておりますが......続きをみる
投稿日:2008/09/03  参考になった方の数 62
匿名希望様
☆カサルバ社のハモンセラーノとハモンセラーノ(アウマード)との違いについて質問です。両方の生ハムの違いなどを教えていただけますでしょうか。また食べ方や楽しみ方はどのようにすれば宜しいのでしょうか?よろしくお願い......続きをみる
投稿日:2008/08/28  参考になった方の数 267
匿名希望様
☆18ヶ月熟成プロシュートお徳用の生ハムの保存と解凍について質問です。 保存は冷凍ですか?解凍は自然でいいですか?開封後どれくらい持ちますか?冷凍での賞味期限は?よろしくお願いいたします。...続きをみる
投稿日:2008/03/20  参考になった方の数 363
匿名希望様
☆パルマハムの周りの部分に関しての質問です。 パルマハムの周囲はワックスのようなもので固められているのでしょうか?皮の部分をそのまま刻んで、スープなどに使えるかどうかを教えてください。...続きをみる
投稿日:2008/02/13  参考になった方の数 251
匿名希望様
☆パルマハムの各部位の味の違いや脂の厚さなどについて質問です。 こちらの商品について購入を検討しておりますが、クラッチャの太めと細めとの、味の違いを教えてください。また脂の違い(多さ)などもお願いします。 ...続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 276
匿名希望様
☆生ハムの可食重量など歩留まりについての質問です。 生ハムの大きさと個体差によるかと思いますが原木1本で食べれる量は、もとの重量のどのくらいの割合なのでしょうか?10kgの原木ですとどのくらいでしょうか?レス......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 306
匿名希望様
☆一般家庭での生ハム原木の取り扱いについて質問です。 どうしても生ハム原木からの切りたてを食べたく、骨付き原木を購入したいと思うのですが、一般家庭ではやはり食べきる前に痛んだり、味が落ちたりはしますか?高い買......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 275
匿名希望様
☆チョリソーイベリコベジョータの購入を検討しており質問です。この商品は大辛とのことですがどのくらい辛いのでしょうか。辛いものが苦手な人には食べられない程の辛さなのでしょうか。...続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 196
匿名希望様
☆ハモンセラーノ・アウマード、スモーク30ヶ月熟成の生ハムについていろいろ質問です。 この生ハムにとても興味があります。薄くスモークをかけている生ハムってどんな料理(付け合わせ)に合うのでしょうか?ワインなど......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 312
匿名希望様
☆パルマハム購入予定ですが、生ハムの台についての質問です。 骨付きの生ハム(パルマハム)を購入しようと思っているのですが、他の生ハム台やハモネロとの違いが良くわかりません。この商品で使用可能なのでしょうか?...続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 282
匿名希望様
☆生ハムのスライスパックに関しての質問です。 開封後はワインを飲みながら数日間、チビリチビリとマリアージュを楽しみながらやりたいと思っていますが、開封したら一度に食べ切ってしまった方がよいのでしょうか。...続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 241
匿名希望様
☆ソブラサーダイベリコベジョータの保存方法と開封後の保存について質問です。 ソブラサーダが美味しそうで、そのまま食べたり、いろいろなお料理の隠し味で使おうと購入を検討中です。そこで保存方法について教えてくださ......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 292
匿名希望様
☆生ハムが10倍楽しめる読本・小冊子だけの無料送付について質問です。 こちらの小冊子は無料送付はして頂けるのでしょうか? 先ずはこの本を読んでみて生ハムの購入を検討したく思っております。...続きをみる
投稿日:2008/01/07  参考になった方の数 233
匿名希望様
☆パルマハム24ヶ月熟成カンティーナの次回入荷日について質問です。 取り寄せ中とありますが、次回の入荷日を教えてください。 現在使用中のものが、今月いっぱいぐらいでなくなってしまいますので。...続きをみる
投稿日:2007/01/12  参考になった方の数 215
匿名希望様
☆パルマハムマトネラ端についての質問です。 HPのペペロンチーノを見て食べたくなり、購入しました。さっそくペペロンチーノを作り食べ終えたところです。 脂身の香りがたまらないです。もっと違う料理にチャレンジし......続きをみる
投稿日:2006/08/12  参考になった方の数 284
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このQ&Aの質問が含まれるカテゴリー【食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して】のQ&Aから 
匿名希望様
フビレスの生ハム原木とイタリアのプロシュートの違いについて質問です。 1)皮付き、自然塩のみで製造している点がイタリアのプロシュートと同じとのことですが、味や食感も似ているのですか? 2)また、プロシュート......続きをみる
投稿日:2022/11/18  参考になった方の数 12
匿名希望様
生ハム原木の保存の仕方や扱い方や塩分について、生ハム原木の味の違いについての質問です。 生ハム原木とセットになっています「生ハム生活セット」を購入しようと思っています。 そこで質問が数点あります。 ......続きをみる
投稿日:2021/12/16  参考になった方の数 7
匿名希望様
ハモンイベリコベジョータ生ハム原木のフビレス社とカサルバ社の違いの件で質問です。 前回購入した商品は 商品コード:SH8311Cの44ヶ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ骨付生ハム原木(後ろ脚の生ハム)トレベ......続きをみる
投稿日:2020/11/14  参考になった方の数 11
週末イベリコパパ様
☆肉を軟らかくする方法についての質問です。 肉を柔らかくする天然酵素はどんなのがあるのでしょうか?他の方法もありましたら教えて下さい。 ...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 378
Shima様
☆御社のサイトに書いてある氷点熟成ってどんな熟成?でしょうか?...続きをみる
投稿日:2008/10/06  参考になった方の数 142
週末だけパパ様
☆肉の熟成方法についての質問です。 肉は熟成させると美味しいと言われると思いますが、肉の中ではどういった反応が起きているのでしょうか?また他の肉(鶏肉,豚肉,羊肉,馬肉,他の内臓肉など)はどうなんでしょうか?......続きをみる
投稿日:2008/04/18  参考になった方の数 248
匿名希望様
☆一般家庭での生ハム原木の取り扱いについて質問です。 どうしても生ハム原木からの切りたてを食べたく、骨付き原木を購入したいと思うのですが、一般家庭ではやはり食べきる前に痛んだり、味が落ちたりはしますか?高い買......続きをみる
投稿日:2008/01/08  参考になった方の数 275
Nabe様
☆フランスなどでジビエをフザンタージュすると言いますが専門用語について質問です。 フランス料理でフザンタージュと言いますが意味は何ですか?どんな効果があるのでしょうか?素人でも出来る物ですか? ...続きをみる
投稿日:2007/09/03  参考になった方の数 144
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Q&Aのカテゴリー一覧
__91 生ハム原木サラミ等全般に関して
__12 生ハム台,ハモネロ,生ハム用ナイフについて
___7 ソーセージ/ベーコン/ハム
____ └加熱ハム/サラミ
__15 豚腸/羊腸/ケーシング
___2 ├天然 羊腸 NZ産
___8 └天然 豚腸 US産
__14 ワイン全般について
__24 牛肉
____ └煮込み用牛肉/牛タン/ほほ肉
___5 豚肉
___7 エゾ鹿/鹿肉
__32 ラム肉/羊肉
____ └羊肉・マトン
__23 鴨肉/フォアグラ
____ └鴨コンフィ/パストラミ/スモーク
___1 馬肉
__43 鶏肉/ターキー/家禽類
___9 キャビア/トリュフ/エスカルゴ
___5 └トリュフ/ポルチーニ
__23 イベリコ豚について
__18 ミネラルハーヴェスト塩
___9 食肉や生ハムやチーズなどの熟成に関して
__37 食材の解凍や下処理について
__34 冷凍冷蔵や常温の保存について
__16 食材のカットの仕方について(ブロック肉なども)
__52 調理の仕方やレシピ・食べ方に関して
___6 商品のパンフレットや小冊子について
__45 商品についての詳細、規格など
__12 無農薬,無添加,無投薬,オーガニック等について
__10 商品の入荷日について
___4 ギフト注文での梱包について
___7 商品の予約について
___2 追加注文と同梱について
___4 量り売り商品/不定貫商品について
___6 クレジット支払いやお支払い全般に関して
___1 到着商品の返品・キャンセル・相違等
___4 送料や商品代金につきまして
___2 ポイントについて
___5 HP購入,ショッピングカート,会員登録等について
___2 商品レビュー投稿に関して
__19 専門用語について
__33 業務用の取り引きについて
__10 グルメミートワールド出展の展示会について
___3 メディア掲載・取材等
__29 その他