| 質問者： ひなた様 質問日付：2014/08/16 10:33 | |
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Q かねてから生ハムの原木が欲しいと夢見ていたところ、こちらの商品を知りました。 生ハム原木の購入にあたり、夏場の生ハムの購入、賞味期限の目安等々、質問させて頂きたく思っております。 ・夏場に購入しても大丈夫でしょうか？ 日中、室内が高温多湿になるため痛みやカビが心配です。 ・半年～１年もつと聞きましたが、本当でしょうか？ 毎日食べるつもりではありますが、 都度の消費量は少ないと思います。 賞味期限の目安等ありましたらお教え下さい。 また、大変厚かましくて申し訳ないのですが、 少量のスライスパックを販売して頂くことは可能でしょうか？ 「ハモンセラーノ30ヶ月以上熟成」 「ハモン・デ・トレベレス23ヶ月熟成（黒ラベル）」 「トレベレス産ハモンセラーノ16ヶ月熟成（レセルバ）」 原木を買うのなら好みに合ったものを選びたいと思い、 上記３点で食べ比べてみたいと考えております。 探してみてもこちらの原木しか見つからないため、 もし可能でしたら、ぜひお願い出来ればと思っております。 どうぞ宜しくお願い致します。 |
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A 弊社の骨付き生ハム原木にご興味を頂きましてありがとうございます。以下差し込みでお応えさせて頂きます。 ＞・夏場に購入しても大丈夫でしょうか？ ＞日中、室内が高温多湿になるため痛みやカビが心配です。 夏場にご購入される方も沢山いらっしゃいます。 飲食店などは特にお店がオフの際などは冷蔵ケースなどの室内機からの 熱風で室内が40℃以上になっておりますが、生ハムは大丈夫です。 ただ熟成発酵食品ですので、気温の高い夏場は熟成が早くすすみますので 熟成感がより早く出てくると思います。 生ハムのカビに関しましては風通しの悪いところに置いたり、 サランラップで密封したりしますとカビが発生することもございますし 極端に温度差を与えると生ハム原木が汗をかき（結露します） 熟成がうまく進まず風味や食感が変わることがございます。 しかしながら、熟成させながら夏でも冬でも常温で保存できる食品です。 ＞・半年～１年もつと聞きましたが、本当でしょうか？ ＞毎日食べるつもりではありますが、 ＞都度の消費量は少ないと思います。 ＞賞味期限の目安等ありましたらお教え下さい。 実際には1年以上持つこともありますが 時間を置けば置くだけ乾燥がすすみ硬くなります。 美味しくお召し上がりいただく点から考えますと 原木1本を3ヶ月程で消費して頂くことがベストだと思います。 硬くなっても削るなどしてお料理等に使いお召し上がりいただけますが 消費の少ない個人の方などは原木から塊で切り取りラップをきっちりとして 冷凍庫や冷蔵庫で保管している方もいらっしゃるようです。 ＞少量のスライスパックを販売して頂くことは可能でしょうか？ ＞「ハモンセラーノ30ヶ月以上熟成」 ＞「ハモン・デ・トレベレス23ヶ月熟成（黒ラベル）」 ＞「トレベレス産ハモンセラーノ16ヶ月熟成（レセルバ）」 ＞原木を買うのなら好みに合ったものを選びたいと思い、 ＞上記３点で食べ比べてみたいと考えております。 スライスの生ハムは種類が限られておりますので ご用意できないものもございます。 申し訳ございません。 下記のものはご購入可能でございます。 http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/?page=category&cate=237 何卒よろしくお願い申し上げます。 | |
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